'' CAFE PEPELA ''

Egzotik, Çekici, Nefis Bir Pasta : '' Baked Alaska ''

2011-05-09T14:13:00.000-07:00

Sevgili Muhâfızım! Beni, ilgilendirmeyen işe karışmaktan... Değiştirmeye güç yetiremeyeceğim meseleye kafa yormaktan… Kendi kapım pisken, başkalarının kapısının pisliğine takılmaktan… Bünyesi nice mikropla hasta ve dertliyken, doktorluk iddiâsında bulunmaktan… “Sadece işittiği” hususlar için “biliyorum” demekten… Sağdan soldan duydukları ile fetvâ vermekten… İlmi ve hilmi israf etmekten… Boyumu aşan mevzûlarda, gevezelik yapmaktan koru… Edebe yol olmayan yaşmaktan… Nefsim dururken, başka bir düşmanla savaşmaktan… Ve şerlilerin şer tuzağına düşmekten Sana sığınırım… Dışı içine kaçmaktan, içi dışına çıkmaktan, haktan sapıp hataya koşmaktan koru beni..

Sevgili Yaratıcım! Beni, var ettiğin o ezel yurduna, tertemiz geri döndür… Bu dünyaya gelişim pek mâceralı, büyümem pek meşakkatli olmuş… Anamı ve babamı cennet bahçende gezdir… Gidişimi kolay eyle… Akıl yaşta değil, başta diyorlar, başıma akıl nasip eyle… Hakikatte aklın ne yaşta, ne de başta olmadığını… Fakat aklın ille de yanışta olduğunu fark ettir. “Aklını yaşında sanan büyüyememiş ihtiyar” olmaktan Sana sığınırım. “Aklı, baş olmakta sanan büyükbaş” olmaktan da koru beni... Hakkımda her ne murâd etmişsen, beni ondan râzı kıl da, şikâyet edip duran bedbahtlardan olmayayım.

Sevgili Lûtfedicim! Özellikle ağzımın içinde, inci taneleri gibi pırıl pırıl durmakta olan, hani şu yeri; üstte, önde ve ortada olan iki dişim için, Sana şükredemezken, beni “Sana hakkıyla şükrettiğini zannetme” gafletinden uzak tut. O iki diş olmasaydı, ne insanların alaycı bakışlarından kurtulabilir, ne doğru düzgün yemek yiyebilir, ne de böyle düzgün konuşabilirdim. Ama ne olur, iki inci tanesi dişin kulu etme de beni, onlar sebebiyle kibir çamuruna batıp, deryadan ayrı kalmayayım… Karşıma, beni onlar olmadan da sevebilecek, takıntısız ve yüce ruhlu insanlar çıkar… Kabuğa değil, öze âşık güzel kullarının arkadaşlığıyla, lutuflarına lutuf ekle… İkram ettiğin iki dişimle ilgili istediklerimi, yardımınla üstesinden geleceğim, herhangi iki işim için de istiyorum, lutfeyle.

Sevgili Sınayıcım! Karşıma çıkardığın imtihanlar hakkında, hüsn-i zan beslemeyi ve onların her birini, sadece benim hayrıma yarattığını düşünmeyi… Çirkin bakarak güzellikleri karalayanlardan değil, güzel bakarak pislikleri paklayanlardan olabilmeyi bana nasip et...

Sevgili Merhametlim! Bana bir ''ben'' lutfet ki kendine hayrı olsun. Ve o ''ben'' ' e lutfet de ömrünce hayra koşsun.. Yok , zerrece şüphem yok. Sen bana sevdalısın! Bunca kusuruma karşın, böylesine akıl almaz bir cömerlik ve şefkat sergileyişini, başka neyle açıklayabilirim? Kaldı ki Sen'in tutumunu açıklamaya anki gücüm mü var? Nicedir vefaya dönüşemeyen tavrım için... Nicedir sevdana karşılık vermeye güç yettirememiş gönlüm için beni affet...

Neslihan Nur Türk

Baked Alaska

Gönülden selam olsun dostlarımıza..
Şu muhteşem satırlardan sonra, fazla söze ne hacet ?
Okuyup, her kelamdan ziyadesi ile nasiplenen mutena kalpler olmak duasıyla başlayalım inşaAllah.

Efendim, yaz geldi ya, bizi tutabilene aşk ola!
Lokum gibi bir hava vardı bugün dışarda...
Nasıl güzel, nasıl şeker...
Her ne kadar anormal bünyem , şiirzen gönlüm ve kaçkın ruhumdan mütevellit  yağmurlu havalara
müştak  olsam da, bu cici mevsimin benliğime püskürttüğü coşkunun hakkını yemeyeyim şimdi .

Bir kere şu kütür kütür erik olayı, resmen bitiriyor beni. Hele ki tuza bulandıysa, değmeyin keyfime.
Daha çok dondurma, daha çok güneş, daha çok aşk, daha çok lezzet, serinlik, ferahlık, tazelik....
Bu mevsimin gelişiyle , tekmil can bulur hayatımızda.Yaz demek, vazgeçemediğim ;  kar beyaz converse demek ayrıca . Bu sene somon rengine de takmış vaziyetteyim gerçi ya . Bu da günün gereksiz bilgisi ola :)

Eveet, bu kez çok uzatmayacağım. Komplike cümlelerden kaçınmak suretiyle  kısa yoldan reçeteme geçeceğim - başarabilirsem inşaAllah-

Çünkü yazarken bile , aklım onda.
Hani ' yeni sezon ' ürünler olur da, görücüye çıkar ya. Bu da onun gibi adeta ..

( Bir yandan da pastamızdan yiyorum, tüm iştahımla. Tesiri derin oluyor kanımca :)

Bazı reçeteler kalbinizi tam on ikiden vurur!
Egzotiktir.. Çekicidir.. Farklıdır.. Ve muhteviyatını okuduğunuz an, nefasetinden de emin olursunuz. Baked Alaska da bu grupta, benim nazarımda. Aslına bakarsanız, sırada bekleyen ve hakikaten paylaşmak için sabırsızlandığım birbirinden özel reçeteler var. Fakat bu güzelliğe, torpil geçmek istedim, çocuksu bir heyecanla..

'' Omelette á la norvégienn '' olarak da bilinen Baked Alaska ; kek + dondurma + mereng üçlüsünden oluşan ; bir damak çatlatan .

Geçmişinin 1800'li yıllara kadar dayandığı söyleniyor.
O zamanlar Beyaz Saray ' da verilen bir davette, herkes tarafından tam not alıp, methinin ışık hızıyla dilden dile dolaşması bugün dünya mutfağında çok özel bir yer edinmesini sağlamış.

Ülkemizde ise salt ; işin ehli şefler tarafından , bol yıldızlı otellerin gala gecelerinde ve özel günlerde , görkemli showlar eşliğinde sunulan ' iddialı ve nefis ' bir tatlı.

Ee peki bu tatlıyı evimizde yapamaz mıyız ?

Yaparııız tabi! Bal gibi de yaparız ...

Hatta davetlerimiz için de hazırlayıp, konuklarımızı şaşırtmak / unutulmayacak bir lezzet sunmak suretiyle eşsiz bir ziyafete imza atabiliriz.

( Saveur' un yalancısıyım ben :)

İhtiyacımız olan en önemli şey , pürmüz denen ısı tabancası.

*Kayseri'nin altını üstüne getirmemize rağmen bulamadım . Bu pastayı çok sevdiğim için yine pes etmedim ve daha meşakatli olan diğer yöntemi kullanarak ; mereng kısmını fırında kızarttım.
Risk aldım evet. Zora olan aşkım baki. Lakin kesinlikle değdi...
Çok şükür kazasız / belasız , alnımın akıyla Baked Alaska'mı hazırladım. :)

Önce kekimizi hazırlamalıyız. Ben Sevgili  Sadaf gibi Brown Butter Cake' i tercih ettim. Siz ; güvendiğiniz ve yumuşak dokulu herhangi bir kek kullanabilirsiniz.  Hazır pastabanla bile olabilir..

Brown Butter Cake / Malzemeler:

.275 gr. tuzsuz tereyağı
.200 gr kek un
.1 çay kaşığı kabartma tozu
.1/2 çay kaşığı tuz
.1/2 su bardağı light esmer şeker
.1/3 su bardağı şeker
.4 büyük yumurta
.1/2 yemek kaşığı vanilya esansı

Hazırlanışı:

.Fırınınızı 160 dereceye ayarlayınız.
.Yağı orta boy tavaya alıp, hafif kahverengi bir hal alana dek eritiniz. ( Bu aşamada tavadan gözlerinizi ayırmayınız ki yanmasın:) Eriyen yağı bir tabağa boşaltarak 20 dk soğumasını bekleyiniz.
.Kahverengi yağı, esmer ve beyaz şekeri , mikserin yüksek hızıyla 2 dakika boyunca çırpınız. ( Krema haline gelmeli)
.Yumurtaları tek tek ekleyip çırpmaya devam ediniz. Vanilya esansını katınız.
.Un + kabartma tozu + tuz ' u bir kaba alarak, karıştırınız. Karışıma ekleyiniz.
.Harcınızı yağlanmış - tercihen 23cmx23cm'lik - fırın kabınıza alarak, yaklaşık 25 dakika pişiriniz.
(Üzeri hafif kızardığında, fırından alınız.)

Kekimiz hazır!! Mutfağımız misler gibi kokuyor. Tereyağ ve vanilya rüzgarı esiyor ...
Tıpkı masallardan fırlamış gibi ..
Mutluluk budur diyorsunuz :)

Şimdi gelelim en güzel kısma ;

Kekinizin üzerine istediğiniz dondurmayı kullanabilirsiniz. Şahsen kekimle uyum sağlasın diye vanilyalı tercih ettim:)

Baked Alaska'yı ister büyük, ister minik porsiyonlar halinde hazırlamanız mümkün.

İhtiyacınız olan malzemeler:

.Dondurma
.Bir adet kaşık :)
.Streç film
.İstediğiniz büyüklükte , yuvarlak plastik veya metal kap (lar)
.Pürmüz
*Fırınlayacaksanız; yağlı kağıt

Kalıbınızı veya kalıplarınızı streç filmle kaplayınız. İçini dondurma ile doldurunuz. Sıkıca bastırınız.
En az 4 saat buzlukta bekletiniz. ( En iyi sonuç için ; 1-2 gün bekletiniz.)

Önceden hazırladığınız kekten, kalbınızla aynı ebatta bir parça kesiniz.
Dondurmanızı buzluktan alarak, dikkatlice kalıbınızın üzerine ters çeviriniz. 1 saat de bu şekilde buzlukta bekletiniz.

Bu arada Mereng' inizi hazırlayınız :

Mereng Tarifi :

. 8 yumurta akı
. 1/2 çay kaşığı krem tartar
.1/2 çay kaşığı tuz
.220 gram şeker

* Krem Tartar ;  Tartarik asidin tuzudur. Tartarik asit, üzümlerin temel asidi olup, bu meyvelerin toplam asitliğinin % 40 - 80' inini oluşturur.
Lokum üretimi, sufleler, bezeler, krem şantiler ve birçok pastacılık ürününde, yumurta aklarını arttırmak ve sabitleştirmek için kullanılır. Aktarlarda bulabilirsiniz. Ben Kayseri Pastavizyon'dan aldım. ( İçeri girer girmez kendimi kaybettiğim, büyülü mekanlardan biri. Mevz-u bahis mutfak olunca , normal tabi. Çeşit çeşit mutfak oyuncakları / cici cici pasta malzemeleri karşılıyor bizi.
Ayrıca Kayseri'de iseniz Kay Park'ın yanında ki  Ebruli ' ye mutlaka uğrayın derim. Aradığım hemen her şeyi buldum. Süpper & Pupper.. ;)

*Krem tartar bulamazsanız, limon suyu kullanabilirsiniz.

Hazırlanışı:

. Yumurta akları, krem tartar ve tuzu bir kaba alarak , mikserin en yüksek hızıyla katılaşana dek çırpınız.
. Şekeri, yavaş yavaş karışıma katınız.
. Kar beyaz bir görüntü ve tok bir kıvam elde etmelisiniz. Karışım, mikserin ucunda kalıyor / akmıyor ise olmuş demektir.

Buzluktan dondurmalı kekinizi alıp, her tarafını merengle kaplayınız. Bu işlemi gelişigüzel yapabileceğiniz gibi, krema sıkma torbası da kullanabilirsiniz.

* Son aşama ;

Pürmüzü, merenginizin üzerine tutup, yakınız.

Pürmüzüm yok Pepelam derseniz, biraz uğraşmanız gerekecek. Fırınınızı 260 dereceye ayarlayıp, 10 dakika ısıtın. Pastanızı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun. Fırına verip üzeri kızardığında ışık hızıyla çıkarın. Erimeye başladığını görürseniz buzluğa atıp , bir süre donmasını bekleyin.

( Dondurma kızartılır da, fırınlanmaz mı? Değil mi ama :)

Whoopie! Pastamız servise hazır...
Dışı sıcacık , çıtır çıtır. İçi buz gibi serin serin. Afiyet olsun efendim :)

( Dekorasyonda vintage rüzgarı ; English Home'dan sonra , beni de çarptı. Büyük anneciklerimizin mis kokulu sandıklarından, göz nuru danteller çıkarıldı. Hatta ve hatta istediğim gibisini bulamadığım için, anneanneciğimiz tarafından ; kadehlerimiz için dantelli zarif kostümler örülmeye başlandı :)

Ve bitirirken ; hayattan / Şehr'i Kayseri'den birkaç kare..

( Fotoğrafları buraya yüklerken renkleri bozuldu ve bulanıklaştılar. Sebebini anlayamadım :( İçime hiç sinmese de hatıra olması hasebi ile paylaşmak istedim )

* Almer Terası

Hatırlamak için hayal kurmaya, hayal edebilmek için de hatırlamaya muhtacız. Hikaye dediğin de budur zaten. Bu andır. İçinde geçmiş ve gelecek , hafıza ve hayal barınır. Her hikaye ; ezeli ve evveli olmayan, alabildiğine hudutsuz bir andır. Ne başta, ne sonda, tam da ortadadır. ' O vakit hayal de hafıza da anlar ki hikayeler hep eskidir,aynıdır. Velhasıl bunca süslü kelime, bunca harf tek bir noktada saklıdır...

İnsanları izlerken, daha evvel hiç görmediklerini görebilir, hiç hissetmediklerini hissedebilirsin ...

İnsan bazen ağır ağır, kademe kademe görür. Bir resmin eteklerindeki ayrıntılardan başlar görmeye ve orda burda yalpalayan, kıvrılan bakışları usul usul varır resmin merkezine...

* Kapalı Çarşı

*Hunat Hatun Çarşısı

İnsan eşrefi mahlukattır, içindeki semavi özü keşfetmekle yükümlüdür. Çıkacaksın yollara,

kendine doğru git gidebildiğin kadar. Keşif boynumuzun borcudur.Kendimizi keşfetmek, aşkı keşfetmek, dünyayı keşfetmek,ötekini keşfetmek...

*Kayseri Meydan Tarihi Saat Kulesi

Allah kılı kırk yararak titizlikle çalışan bir saat ustasıdır. O kadar dakiktir ki sayesinde her şey tam zamanında olur. Ne bir saniye erken, ne bir saniye geç... Her insan için bir aşık olma zamanı vardır, bir de ölmek zamanı...

Halim arzuhalimdir, duruşum duam. Sensizsem neyim var? Senleysem ne gam..

Elmas bir gözdür yürek, çizilmeye görsün bir kere, artık hep sedefsi bir yırtıkla bakacaktır cümle aleme...

Esas kirlilik,dışta değil içte,kisvede değil ;
kalpte olur. Onun dışındaki her leke ne kadar kötü görünürse görünsün ,yıkadın mı temizlenir,suyla arınır..

Gidip de varamamaktan değil, varıp da dönüş yollarını kaybetmekten değil, dönüp te geride bıraktıklarını yerinde görememekten değil ; bir kendini bulmaktan, bulduğundan korkmaktan korktu...

Yaşadığımız hayat elimize tutuşturulmuş rengarenk emanet bir oyuncaktan ibaret. Kimisi o kadar ciddiye alır ki oyuncağını ağlar, perişan olur onun için. Kimisi eline alır almaz kurcalar oyuncağı, kırar parçalar. Ya aşırı kıymet verir, ya da kıymet bilmeyiz...

Notlar:

* Cici diyorum.. Gerçekten çok ciciydi!
Nazlışla buluştuk. Zaman su gibi aktı / geçti.. Senelerdir birbirimizi tanıyormuşuzcasına, sımsıkı sarıldık
daha ilk dakikada. Çokça anlatmaya kıyamam / nazarlardan korkarım ya, Rabbim hepimizi kıymetli dostlarla karşılaştırsın inşaAllah. Temiz yürekli, gözlerinin içine sıcacık bakan, içinin ve dışının bir olduğunu hissettiğin , her daim omzunu yaslayabileceğin kıymetli insanlardan bir lahza korkmayacaksın. Dostluğun tadını çıkaracaksın..
İyi ki varsın muunuşum :)

* Ahh.. Bir de Hilal . Henüz yüz yüze görüşemesek de, dolu dolu konuştuk birbirimizle.
Sıcacık kelamları ve mütevazı tavırları ; en taze hali ile gönlümde. Yüksek enerjisi ve içtenliği ile öyle naif , öyle tanıdık ki..

Seviyorum seni .. Sizi ...
Ruhuma dokunan / hakiki dostluk izleri bırakan, çıkarsız, sevgi dolu, tüm mutena şahsiyetleri..

Sürç-ü lisan etti isem affola.
En kısa zamanda, en hayırlı haberlerle buluşmak üzere dostlar;

Kalbi sevgi ve selamlar..

Güncel :

* Sevgili arkadaşlar; bloglarımızda yaşadığımız sıkıntılar mamafih durulmamakta. Maillerden öğrendim ki yazdığınız yorumların çoğu bana gelmiyor. - Hatta son blog kaydım ve izleyici kısmım bazen görünmüyor-muş.
Bilginiz olsun istedim. Takriben 150 yorum ; ben okuyamadan silindi gitti. Lütfen yanlış anlamayınız. Dilerim tez zamanda düzelir. Sonumuz hayr ola.

* Güzel dostlarım ; ve nihayet Türkmenistan'dayım. İnternet sıkıntısı ve blogspot yasağını aşabilirsek ; sizlerle tekrar kavuşmayı ümit ediyorum.Hayırlı ramazanlar...

* ( 18.01.2012)

Değerli dostlarım ; malumunuz zaman su gibi akıp gitmekte. Beni ve ailemi soran, samimi ve sıcacık duaları ile yüreğimi tazeleyen siz sevgili kardeşlerim, iyi ki varsınız. Rabbim cc kalbinizde olsun. Çok şükür sağlığımız / sıhhatimiz yerinde. İnternet problemi düzelecek gibi görünmüyor , fakat ümidimizi yitirmeyip her daim hayırlısını dileyelim inşaAllah. Nasip olursa, sizlerle yeniden kavuşmayı, hayırlı amellerle buluşmayı iple çekiyor olacağım.

Vesselam, veddua...

Krem Şantili Süper Poğaça'yla , Ben Geldim İnşaAllah ...

2011-04-21T06:24:00.000-07:00

Kıymetli dostlarım,
Hasret ve kalbi muhabbetlerimle ; selam olsun sizlere.

Biricik olanım, boynu büküğüm, mahzun Libya'mızda yaşadığımız sancılı günleri , dilim döndüğünce ifade etmeye çalıştığım 'Yeniden Doğmak'  başlıklı yazımla , ruhumuzu daha fazla hüzne ve endişeye gark etmeye razı gelmedi gönlüm.
( İç ses : Hatta öyle ki ; okuyunca tuhaf bir çelişki kondu sineme. Akıl yorucu, can acıtıcı. Tuhaf bir endişe de var içinde ..
Bir yanım , kulaklarımı tırmalayan, yırtıcı bir çığlıkla : keşke yazmasaydın,hem sen hem sevdiklerin okudukça üzülecek, daralacak diye suçlarcasına üzerime üzerime gelirken, diğer yanım müthiş bir inanç ve sekine eşliğinde : iyi ki yazmışsın dedi. İnsan nisyandı ne de olsa... Yazarken de niyetim belliydi hadd-ı zatında ;  ruh terapisi..

Ve ben her zaman olduğu gibi 'iyi olanı' dinledim. Haklıydı çünkü..
Zaman mefhumu, tek nefeste vakumlayıp, silebilirdi bazı kesitleri. Unutabilirdim yaşadıklarımın her salisesini. Durması iyi belki. Ne zaman ki Aslolan'ı flulaştırıp, fuzuli meşgalelere takılacağım , ne zaman ki fani mevzulara yok yere canımı sıkacağım ; bu yazıyı okuyayım . Okuyup, her harfini ince ince anlamalıyım ki içersinde bulunduğum şartların ve anın kıymetini idrak edip, huzurla dolayım.

Şükrüm ve sevdam pırıl pırıl dirilsin içimde. Silkelenip, griye ait olan, aşkımı ve şükrümü yıpratan ne varsa gayya kuyularına yuvarlayayım. İnadına ; daha kuvvetli bir enerji ile yeniden , yeniden ve yeniden doğayım... Ben buyum çünkü. Aslım, özüm bu ; Sevgi ve cıvıltı böcüğü :)

Epeydir gelip yazasım vardı zaten. Şöyle can-ı gönülden doya doya haykırasım. Kabarmış da kabarmış harflerim, kelamlarım. En aşkın, en dolu, en hasretli haletimle buradayım! (Uyarayım:)

Bloga bir iki satır da olsa yazamadığından sebep
mütemadiyen homurdanıp duran ' İçimdeki Pepela'yı ' susturamadım . En nihayet ; ' Vira Bismillah ' dedim ve geldim. Nitekim taşmış vaziyette hasbihale olan özlemim. Mutlu ve umutluyum ..

Yanıtlamam ve geri dönüş yapmam gereken yüzlerce mail / mim / mesaj ve şükranlarımı bizzat iletmem gereken 'özel' dostlarım olduğunu pek ala biliyorum..

Hepsine geri dönememiş olmanın vermiş olduğu huzursuzluğu yadsımam mümkün değil.
Yazdığınız her satır , bazen kahvemi yudumlarken, bazen alışverişteyken , bazen günlük hayatın ritmine kapılıp gitmişken ve dahi uyurken ; kah beynimden kah yüreğimden, tüm tazelikleri ile çıkıp geliyorlar yanı başıma.  Sıcacık halleri ile ruhuma akıp, tarifsiz bir huzurla sarmalıyorlar benliğimi.
Güzel dostlarım benim! Güzel yüreklilerim..

*Kadınlar Kulubü Yönetimi , Sayın Kazen ve oradaki değerli arkadaşlarıma da kalbi şükranlarımı sunuyorum.

(Nerede olduğumu , ne yaptığımı , beni ve ailemi merak eden / mütemadiyen arayıp soran , bloglarında her daim bizi anan, ince ve kadirşinas arkadaşlarımın gönlünden öpüyorum. Bu vesile ile sıcacık gönüldaşlarımızla tanıştım. Şükürler olsun)

Yakın zamanda aldığım duru maillerden biri ,beynime daha fazla arayı açmamam gerektiği sinyalleri verdi.Şöyle diyordu:

: Ben cafepepela`yi taa Amerikalardan takip etmeye calisan mutfak duskunu bir genc kadinim.
Diyecegim o ki, artik geri gel lutfen :) Yasadiklarini satiri satirina defalarca okudum, zor zamanlardan gecmissiniz ama biz de senin tatli sohbetini, tariflerini cok ozledik n`apalim :)
Baki muhabbetle )

Birilerinin sizi beklediğini / özlediğini bilmek süper bir duygu ..

Sunduğunuz dostluk ve samimiyet karşısında , cümlelerim ; yüreciğimde beslediğim alamet hislerin tercümesinde kuru / kifayetsiz / cılız kalabiliyor.

Nasıl kalmasın ki? (Alın işte çenem açılmaya başlıyor :)

Birbirimizi görmediğimiz, derinden tanımadığımız halde 'bloga başlamadan evvel öncelikli amacım olan: 'Hakiki Muhabbet ve Dostluk' rüzgarına kapılmış, içimizi titreten bir sevda ile yoğrulmuşuz. Ebedi davamızın bir parça da olsa gerçekleşmiş olması, sonsuz bir haz ve huzur püskürtüyor ruhuma ...

Tüm bu gelişmelerin ve birlikte yakaladığımız nadide iletişimin en zengin sebebi  : O'nun sevgisi.

( Oscar Wilde der ki : '' Bize sevgi gösterildiğinde, aslında buna layık olmadığımızı unutmamalıyız. Kimse sevilmeye layık değildir. Tanrı'nın insanı sevmesi, ideallerinin ilahi düzeninde, sonsuz sevginin, sonsuza dek değersiz şeylere gösterileceğinin yazılı olduğunu kanıtlar. Eğer bu sana ağır geldiyse, şöyle de diyebiliriz : Herkes sevgiye layıktır, layık olduğunu düşünenler dışında .Sevgi, diz çökerek yapılan bir eylemdir. Sevgiyi alan kişinin dilinde ve yüreğinde  '' Domine, non sum dignus ''
''Ya Rab! Ben layık değilim..'' sözleri olmalıdır. )

( Biliyorum, biliyorum. Bu sihre müdahil olmayan yahut bizleri iyi tanımayan arkadaşlarım için tüm mezkur cümleler sevimsiz ve gereksiz gelebilir. Sıkabilir.. Lakin inanın işin aslı öyle değil. Bu çıkarsız sevgiye dair bir iki kelam etmezsem, rahat etmeyeceğim. İçimdekileri dökmezsem, hasta bile olabilirim :) Böyle garip bir bünyeyim. Yazmak ve konuşmak benim terapim. Bütün teraziler böyle mi dersin ? )
_____________________________________________________________________

Son yazımda eklediğim güncel 'de olduğu gibi, Türkiye'deyiz hala . Sevdiceğimin memleketi Şehr-i Kayseri'nin- tadını çıkarıyorum.  Şükürler olsun çok iyiyiz.
Bir de mevsimlerin gözbebeği olan ; baharın gelmesi bal-kaymak oldu üstüne. Tüm gri enerjimi kovaladım gitti! Yerine her zaman ki gibi rengarenk, cıvıl cıvıl bir neş'e geldi .
Bu fırsatı kaçırmamalı dedim ; geçtim Erciyes manzaralı penceremin önüne. Çektim '' All Decor '' dergimi masamın üstüne ve hazırlayıp kahvemi, aldım klavyemi elime.. :)
Nasıl özlemişim ya Hu nasıl nasıl !..   Kıpraşıp duruyor içerim. İlk defa yazıyormuş gibi pıt pıt atıyor yüreğim. Her cümlemde ; deliler gibi coşuyorum sanki. Ve anlıyorum ki : Blogumda ' Saçmalamak ' dahi beni mutlu ediyor :) Gerçekten!

( Yine İç Ses: Öznur kardeşim blogların kapatıldığını haber verdiğinde dumura uğradım.
''Blogun mahkeme kararıyla neden kapatılmış olabilir ki? '' diye merak edip , yurt içi ve yurt dışından beni arayan dostlarımın endişesi de tasviplemiş oldu bu durumu. Ne diyeyim: Pes!..'

Sayın Yaz Blogcu ' dan gelen şu mesaj her şeyi özetliyor aslında :

''Merhabalar, Bizi, bu iletişimden alıkoyan; doğamızda olan yazma ihtiyacımızı engelleyen bu zihniyeti ve bu zihniyetten doğan her türlü yaptırım araçlarını şiddetle kınıyorum. Anlatma isteği, insanda doğal bir eğilimdir. Çocukluk döneminde ağlama, bağırtı ve el yüz hareketleriyle görünürlük kazananan bu istek, sonradan dil aracılığıyla konuşma ve yazma şeklinde belirir.İnsanoğlu varlığını belirtmek için konuşma ve yazma unsurlarından birine başvurmak ihtiyacını duyar. İnsandaki konuşma ve yazma ihtiyacı; kişisel, toplumsal ve uğraşsal zorunluluklar şeklinde tezahür eder. Bu bağlamda, yazmak; dünyayı tanımak ve onu dost hale getirmekse, çalan çanlara kulaklarımızı tıkayamayız. Çalan çanlarda, kendi sesimizin yankılarını duymamız gerekir. Çevremizdeki çirkinlikleri, haksızlıkları ortadan kaldırarak, onları değiştirip düzelterek, dünyayı dost hale getirebiliriz. Haksızlıkların yok edilmesi, çirkinliklerin giderilmesi, toplumda bir saygı dengesi yaratır. Bu nedenledir ki, yazmaya katılmış her insan, öbür insanlardan daha ağır bir sorumluluk yüklenmiştir. Böyle bir sorumluluk yüklenme de yazarı, toplumun sözcüsü haline getirir. Bu bağlam da, bizler de yazdığımıza ve dolayısıyla bu gruba dahil olduğumuza göre, üstümüze düşeni seve seve yerine getirmeye hazır mıyız? Recep Altun Kaman-Kırşehir

Yüreğinize sağlık Sayın Recep Altun Kaman.

Her ne kadar malum sebeplerden ötürü blogumuza ara verip, sizlerden bir müddet müsaade istesem de bu yasak hepimiz gibi benim de hoşuma gitmedi. Pek sevimsiz, pek adaletsiz geldi. Hayır beni boş veriniz.  Empati yapıp, kendimi senelerdir blog yazan, dehşetengiz bir emek sarfeden blogdaşlarımın yerine koyuyorum. Bu gerçekten moral bozucu.
Hiçbir açıklama, bu yasağı gerekli kılamaz. Blog yasağı : Özgürlük kavramını paramparça etmek , nice potansiyel şairi / yazarı / sanatçıyı susturmak demek.Dilerim tez zamanda 'adalet' konuşur da düzelir bu durum.

Madem hasbihale başladık, devamını da getirelim biiznillah...

Blog tutmak, - adab ve saygıdan uzak durmadığımız müddetçe- son derece keyifli bir meşgale. Dünyanın dört bir yanından edindiğiniz dostlarla bir aradasınız. Aranızda  'kuvvetli bir bağ' mevcut. Bir yer oradaki insanlar kadar iyidir.  Muhabbetimize ortak olarak, samimiyetleri ve sevgileri ile bizi ihya eden tertemiz dostlarımın da tesiri çok ...

Hakeza ; 10 ay olmasına rağmen,   günde binlerce misafir ağırlar olmuşuz.

(İstatistik mevzunu çok sonra öğrendim. Blog arkadaşlarımdan birinin mimi ile haberdar olmuştum.
Ve itiraf ediyorum bu durum, bende sevinçle birlikte tuhaf bir korkuya  sebep oldu... :)

Ben, yazarken birkaç dostumla toplanıp, tatlı sohbetler ediyormuşuz gibi tahayyül ediyorum. Aksini düşündüğümde, hakikaten lönk diye kalabilirim çünkü. Kendi halinde yazan, çizen, naçizane paylaşımlarda bulunan, tek derdi aşk ve muhabbet olan bir kulum işte..

Blogumu çok çok okunayım,  herkesçe bilineyim gibi hubb-u cah odaklı kaygılarla değil ; gerçekten mutlu olduğum ve bu fani dünyada , baki dostluklarla kavrulduğum için tutuyorum. Aileme, mutfağa, hayata, dostlarıma aşık olduğum için... Hiçbir çıkar gözetmeksizin.. Heves ve huzurla..

İlgi ve desteğiniz , hakiki sevginiz beni inanılmaz mutlu ediyor..
Yüreğimden eksik olmayın inşaAllah!..

___________________________________________________________________________________

Kayseri Hatırası :)

Geçenlerde Kayseri Park'ta sinema keyfi yapalım dedik Mr. Pepela'mla ..
(Film: Ben Dört Numara:) Çıkışta aynı katta / hemen asansörün yanında bulunan ilan ve broşürler çekti dikkatimi. Ne yapayım,çok seviyorum onları okumayı :)
İki-üç tane alıp arabaya geçtim.
Bir yandan ' İdir' dinliyorum, bir yandan okuyor / resimlere bakıyorum. Gördüğüm bir 'tatlı'  feci tanıdık geliyor.
Çok sevdiğim , Osmanlı Restoran'ın mönüsünde , bizim ' Nevzine '  .  Kısa bir dumur yaşıyorum önce . Sonra Seviniyorum. Naçizane paylaşımlarımızın beğenilip , kullanılması içimi gıdıklıyor.

( Daha önce de buna benzer birçok hadise yaşadım. Tarif ve fotoğraflarım ; dergi ve gazetelerde, yarışmalarda, çeşitli medyada izinsiz ve kaynak gösterilmeden birçok defa kullanıldı. )

Siz blogcu dostlarımın da mütemadiyen başına geliyor bu durum. En azından nezaketen bir mail ile bilgilendirilebiliriz diye düşünüyorum. Bu bizim için ancak ve ancak 'mutluluk' olurdu. Biz öcü değiliz ki?  :)
Yine de sağlık olsun..

Fakat şu çıplak bir gerçek ki; hepimiz az veya çok bloglarımız için zaman ayırıyor, fikir üretiyor / emek sarfediyoruz. Blog tutarken gösterdiğimiz titizliği, çevremizden de beklemek en doğal hakkımız olmalı .
Copy-paste veya emek hırsızlığı yöntemi ile blog tutmak , hiç hoş olmadığı gibi , kul hakkına da giriyor.

Dostlarım;
Kendi içimizde birbirimize güvenmeye, emeklerimize saygı duymaya, haklarımıza riayet etmeye , bloglarımızın güvenilir emanetçileri olmaya devam edelim inşaAllah...

( Cümlelerimden de anlayacağınız üzre , mezkur mevzulardan bahsetmek / üzerinde kafa yormak hiç mi hiç bana göre değil. Bin dereden su getiriyor, lafı geveleyip duruyor - özüme dahi - gına getiriyorum . Ve nihayet; konuyu   ışık hızıyla kapatıp, rahatlıyorum. Ohh :)

Şu cevamiu-l kelim 'sizlik bir ton paragrafa neden oluyor . Biri beni durdursun ..

Pataküteleyeceğim kendimi :))

________________________________________________________________________________

Libya olayında tekrar anladım ki, birbirimizin dostu / kardeşi / kıymetlisi olmuşuz biz.
Çok şeyi aşmışız. Geride bırakmışız...
Bağlanmışız...

Zoru başarıp , egolarımızdan sıyrılıp , böylesine içten ve duru bir frekansa müdahil oldu isek, çok daha mutena günler yaşayacağız demektir...

Çünkü güzel görüyor, güzel düşünüyoruz. Güzel düşünüp, hayatımızdan lezzet alıyoruz. Tek yürek olup, birbirimize deliler gibi kenetleniyoruz.

Sizi şöyle sımsıkı sarasım , dostluğumu ve şükranımı defaatle haykırasım var .

Nasıl özlemişim sizleri ziyaret etmeyi / bir arada bulunmayı. Nasıl..

Bu blog , iki cihanda bir olmayı arzulayacağımız nice dostlar, kıymetli dostluklar kazandırdı bize.
Yazılarını okuduğumda , varlıklarını hissettiğimde hücrelerime dek mutluluk katan, en önemlisi 'samimiyetime' inanan ve 'samimiyetine' inandığım dostlar..

Bizi onlara hatırlatan ufacık bir detayda dahi, tüm zarafetleri ile ismimi anan / zatımı onore eden, muhabbetimi tazeleyen, dualarını eksik etmeyen dostlar...

Tamam tamam sustum artık :)

Yazımızı kuru kuruya bitirmek olmaz değil mi?

O zaman bu reçete sizin için geliyooor !

Krem Şantili Poğaça

Bomba bir poğaça. Hakikaten bomba!

Bilirsiniz, bu aralar krem şanti çılgınlığı aldı başını gidiyor hepimizde!!
Canım ablam bülbülün yeri'nde görür görmez bayılmıştım. Muhteviyatında mevcut olan ; krem şanti , son derece ilginç gelmişti. Şimdiye dek denediğim ve tam puan verdiğim en güzel hamurlardan biri.

Yapımı Libya, yayını Kayseri ...

Hamuru çok hoşuma gittiği için bir kısmını tatlı / bir kısmını tuzlu yaptım .
Tuzlunun içine ; kaşar peyniri & sucuk , tatlısına ise nutella koyup, piştikten sonra pudra şekerine buladım.

Çok gevrek / pek leziz oluyor..

Canım annemin kabul gününde de pişirdik bu enfes poğaçalardan. Kapışıldı . Bir çırpıda , iştahla yendi. Herkesçe reçetesi istendi. Anlayacağınız; krem şantili poğaçalar patladı gitti ;)

Hiç durmayın, deneyin derim ..

(Bloglar kapatılınca, mutfağa küsmedik inşaAllah ? Hadi ama lezzet kraliçelerim :)

Malzemeler:

. 1 paket toz krem şanti ( yurt dışındaki arkadaşlarım ; whipping cream powder kullanırsa daha iyi sonuç alır)
. 1 paket tereyağı (250 gr)
. 1 yemek kaşığı kuru maya
. 2 adet yumurta ( Birinin sarısını üzerine sürmek için ayırınız.)
. 1 su bardağı süt
. Kabartma tozu
. 5-6 su bardağı un
. Tatlı için şeker, tuzlu için tuz :)

Yapılışı:

.Yağı, krem şantiyi, yumurtayı karıştırıp, yoğurunuz.
.Sütü ve mayayı karıştırarak, ılık bir yerde 5-10 dakika köpürtüp, karışıma ilave ediniz.
.Elenmiş un ve kabartma tozunu da ekleyip hamuru toparlayınız.
(Arzunuza göre tuz veya şeker katınız.)
.Üzerini kapatıp,dinlendiriniz.
.Hamuru 2 veya 2 parçaya bölüp, yemek tabağı büyüklüğünde açınız.
.Açmış olduğunuz yuvarlağı üçgen şeklinde 6 eşit parçaya bölünüz.
.Geniş kenarlarına harcınızı doldurup,katmer şeklinde sarınız.
Yumurta sarısını sürüp, önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana dek pişiriniz.
Afiyet olsun.

*Not: Krem şantinin markası; hamurun kıvamını doğrudan etkiliyor.

Önümüzdeki ay kızımızın doğum yeri olan , Türkmenistan'a gideceğiz inşaAllah. Can kardeşim Jannah ile tekrar bir araya gelmek için ettiğimiz dualar kabul oldu. Allah'ın izni ile kavuşacağız...
O güzel ülkeyi sizlerle birlikte tekrar keşfetmek harika olacak. ( O zamana dek çok fazla yazamasam da , gönlüm yanınızda olacak inşaAllah. )

Zahmette rahmet vardır her daim. Kahrına da Lutfuna da aşığız Rabbim...

Bitirirken:

'' Senin varlığın senin hak ettiğin şey değil! Senin sen olman, senin hiç ummadığın bir iyilik. Allah seni mecburen değil, gönüllü var etti. Allah seni sürekli var kılmaz zorunda da değil, sevdiği için var ediyor. Sevdiği için günahlarını bağışlamay söz veriyor, hatalarını örtüyor. Sevildiğini biliyor musun?
Öyleyse, insan, hiç olmazsa bu kutlu doğum'da bir Muhammedi duruşla durmalı. Elinde olmayanlara hayıflanmak yerine, eline hiç sebepsiz verilenlere ve verileceklere teşekkür telaşında olmalı.''

Kutlu doğum haftamızın nice hayırlara vesile olmasını temenni ediyorum. Dualarımızda birbirimizi unutmayalım...

'' Allah için kardeş olanların sevgisi, sebebi daim olduğu için devam eder. Dünya için kardeş olanların sevgisi, sebebi devam etmediği için kısa sürer. Bir an gelir son bulur... ''

* Güzel Haberler :

Nisan ayını boşuna sevmiyorum ben...

* Berkay dayımız Allah'ın izni ile 24 gün sonra askerliğini bitirip, Şırnak'tan dönecek .
*Öznur ve Fatma teyzelerimiz bebiş bekliyor. MaşaAllah subhanAllah...
*Selma kardeşim, ikinci yavrusunu dünyaya getirdi. Hayırlı, uzun ömrü olsun minik paşamızın.

Son olarak hepimizin çok sevdiği , bende de özel bir yeri olan Yeşim ablama, kıymetli ödülü ve kocaman yüreği için binlerce kez teşekkürler.

Sürç-ü lisan etti isem affola

Fi Emani Allah...

Not: Yazımın ima olarak algılanmasını , istemeyerek su-i zana ve gıybete sebep olmasını , konuyla alakası bulunmayan arkadaşlarımı huzursuz etmesini istemediğim için editledim. Biz gül düşünelim ki gülistan olalım. Kul hakkından mazaAllah uzak duralım. İlgi ve desteğiniz için çok teşekkür ederim .

Yeniden Doğmak..

2011-02-26T02:33:00.000-08:00

İhvan kardeştir. Hani, “mümin müminin kardeşidir” buyuran Habibulah’ın haber verdiği gibi… Biyolojik bir bağı olsun ya da olmasın, Gardaşım! diyebildiğin kişi… Bir anadan değil, bir babadan doğduğun, “can” diye seslendiğin insan…

O başkasına benzemez. Evlâdının gönlündeki derinliklere nüfûz ederken, işinde öyle mâhirdir ki duymazsın bile, belli etmez. Zaten, sana senin halini hissettirecek olsa, utancından mahvolursun. “Gözsüz görme dersleri”ni bizzat kendisi vermektedir. Sanır mısın ki her bir halini görmez!? O, yanında ol ya da olma, karşısına otur ya da oturma, seni seyreder. Canların babasıdır kolay değil! Canın yandığı vakit senden çok yanar, senden çok gözyaşı döker.
Bilirsin. Kimseler tutmasa o tutacak ellerinden, kimseler bakmasa o bakacak yüzceğizine. Kapısında beş dakika dolanmak bile ferahlatır. Ve o, kapısını evlâdına sonuna kadar en fedakâr şekilde açmıştır. Onun tebessümüne sebep olmak ne büyük nimet ve hüznüne, kederlenmesine yol olmak ne büyük vebaldir! Sadece ayağını değil, kalbini, zihnini, her yanını denk almak yaraşır onun evladına. Sadece karşısındayken değil, her an, her yerde… Zaten ona aşkla bağlı olan için, huzurdan gayrı yer kalmaz ki. “Ben size şahdamarınızdan daha yakınım” buyuran Allah’ın sevgili dostudur O! Dost, dostun ahlakından nasip alır. Ve işte böylece, seyrime her an dalan, ben kendisinden gafil olsam da benimle dolanan, kontrolü, görüşü ve duası altında her türlü imtihanı başkalarından daha rahat atlatabildiğim, varlığı sanki cennet huzuru ve yokluğu sanki cehennem çukuru olan bir şefkat, firaset ve asalet abidesidir O!

Sever, sevilir. Gönlü engin bir samimiyet merkezi olduğundan, Allah ona sayısız yardımcı gönderir. Mesuliyeti ağırdır; fakat mâşuku Hakk olan için, her zorluk aşılasıdır. Nefsi için istemez. Nefsi için sinirlenmez. Hevâsından söz etmez. Varisliğinin hakkını vermek, kendisi de son nefeste yalnızca iman ile Rabbine ermek derdindedir. Biriktirmez, dağıtır. Nice sırla yüklüdür de çatlamaz. Sorumlu olduğu nice insan vardır da, birini bile unutup da atlamaz.
Vefâ da cefa da ondadır. Yükümüzden beli bükülmez, nûru çoğalır. Derdimizden yıkılmaz, daha da derin bir heybet kazanır!
____________________________________________________________________________________

Gönlümüzün ulaştığı,sözümüzün duyulduğu,ruhumuzun hissedildiği herkese, her yere kalbi sevgi ve selamlar olsun .

En son ; Libya'ya aşığım demişim. Kandil coşkusunun bitmesini hiç istememiş, o rengarenk tablonun ardından gelecek olan gri günleri hissetmişcesine zamanı durdurmak istemişim..
Kandilden sonraki, çarşamba günü El Beyda'da başlayan olaylar, korkunç bir hızla büyümeye başladı. Halk Kaddafi'den çok çekindiği için bir-iki günde biter demişlerdi fakat bitmedi. Önce bir sokak arkamızda Afrikalı polisler ele geçirildi . Sonra binlerce kişi toplanıp ellerindeki her türlü silahla şehri zaptetti.
Karakollar, devlet binaları yakıldı. Her yer yağmalandı. Filmlerde gördüğümüz o vahşi çatışmaların içersindeydik.
Ne oluyordu sana güzel Beyda?   Kim yapıyordu bunu ? Neden yapıyordu?
Daha geçen hafta cıvıl cıvıl olan şehir; artık en keskin hali ile nefret, isyan ve ölüm kokuyordu . Biz tevekkül ve dua ile sabrediyor, biriciğik kızımızı da bir an dahi yanımızdan ayırmadan sımsıkı sarılıyor, üzüntü ve korkumuzu yavrumuza belli etmemeye çalışıyorduk...

Apartmanımızda hiç Libyalı yoktu. Herkes yabancıydı . Alt katımızdaki Türkler hariç , hepsi evini çoktan boşaltmıştı. Gitgide çaresizliğimiz artıyordu. İnternet ve telefonlar kesildi. Arabalarımız çalındı. Hiç bir yere kıpırdayamıyorduk. Rahman c.c'dan gayrı sesimizi duyubilecğeimiz tek Allah'ın kulu kalmamıştı.
Bunları yaşayacağımızı tahmin bile edemezdik. Var gücümüzle dua edip,umudumuzu yitirmeyerek bekliyorduk.Bu arada evimiz her an bombalanabilir korkusu yaşıyorduk.
....
Saatler sonra apartmanın kapısına yıkılırcasına vurulmaya başlandı. Libyalıların evimize geldiğini düşünerek, dehşete kapıldık. Fakat şükür ki ; gelen tercümanımız Mustafa Bey'di. O kaosta bir taksi bulmuş ; zor bela ikna edip, tüm karışıklığa ve tehlikeye rağmen bizi almaya gelmişti. Herşeyi ardımızda bırakıp, nice yaşanmışlıklarla süslediğimiz evimizden en acil ihtiyaçlarımızı alarak, canhıraş bir şekilde arabaya yerleştik.

Beyda'dan çıkmak kolay değildi. Yollar kapalı, otobüsler, kamyonlar, binalar yanıyor, her köşe başı tutulmuştu. İnsanlar ellerinde satırlarla, gözleri dönmüşcesine birbirine saldırıyordu...
Heyhat!!
Güvenlik kavramı tamamen ortadan kalkmış. Polis yok, asker yok. Ateş çemberinin tam ortasındayız.
Ara sokaklardan adeta kaçarak, Mustafa Bey'in Labraq'taki evine ulaştık. Hemen eşini de alıp, Tobruq Şantiyesine doğru yola çıktık. Rönesans çalışanları / eşimin iş arkadaşları bizi müthiş bir endişe ile orada bekliyordu. Gelemeyeceğiz diye çok korkmuşlar. Ulaşamayınca insanın aklına her şey geliyor çünkü. Yanlarına vardığımızda derinden bir oh çektik. Kalabalık insana güç ve güven veriyordu.
Birbirimize çok destek olduk. Morallerimizi hep yüksek tutmaya çalıştık. Aile olduğumuz için önceliği hep bize verdiler.Rahman c.c onları ve sevdiklerini korusun.Cennet-i Ala'yı nasip eylesin...

Şantiyede bir kaç prefabrik ev vardı.Yaklaşık 130 kişiydik. Biz iki aile beraber kaldık. Kimseyi arayamıyorduk fakat Türkiye'deki yakınlarımız bize -kısa bir süre için- ulaşmayı başarmışlardı. Ailelerimizle konuşup, telaşlandırmamak için iyi olduğumuzu , bir sıkıntımız bulunmadığını söyledik.
Ertesi gece korktuğumuz başımıza geldi ve müthiş bir kalabalık tarafından şantiye basıldı.

Libyalı güvenlik görevlimiz aracılığı ile 3'ü biz 2'si tercüman ve eşi olmak üzere toplam 5 kişi, oradan son sürat ayrılarak bir Libyalı'nın evine sığındık. Biz çıkar çıkmaz şantiyeleri yağmayalıp,yaktılar. Diğer çalışanlarımız da mayınlı bölgeden sürüne sürüne geçerek, askeri havaalanına saklanmışlar.
Libyalıların evinde tek başımıza kaldığımız için daha fazla korktuk. Kesinlikle oradan sağ çıkamayacağımızı düşünmeye başladım. Sürekli ateş ediliyor, silahlı grupların içinde bulunduğu sayısız araba korkunç korna sesleri ve çığlıklarla kapımızın önünden geçiyor, durup durup içeri girmek istiyorlardı.

Ev sahibinin de asker olduğunu öğrendik. Ona neler olduğunu sorduğumuzda, Kaddafi'den nefret ettiklerini, yaşamasını istemediklerini söyledi. 900 milyar dolar varlığı olduğu halde halkına hiç bakmadığını, zor durumda bıraktığını anlattı.. Sabırlarının taştığı, her halinden belliydi. Artık yetti dedi. Yetmişti...

Sürekli tekbir getiriyordu. Her tekbirinde, kalbim duracak gibi oluyordu. Elinde uzun namlulu bir silah vardı. Dışarda durmadan ateş ediyordu. Ölüp ölüp dirilmek buymuş meğer..
Zaman geçmek bilmiyordu. Bir saniye bin yıl gibiydi..

Dudaklarımızdan dökülenler; son cümlelerimiz olabilirdi..
Bir ara etrafıma baktım. Biricik eşim, bebeğim ve biz dışındaki her şey flulaşmıştı. Saçlarının teline zarar gelse, kahrolurum. Ruhum ise ailemiz için korkunç bir endişe duyuyor,  buna rağmen güçlü bir koruma duygusu ile soğukkanlı davranmaya çalışıyordu.

Ölümden korkmadık ama. Hazırdık her şeye. Bunları yaşamaktansa Rabb'e kavuşmak çok daha iyiydi belki..
Beni korkutan başka şeyler vardı. Şöyle düşündüm; bizim burada olduğumuzu kimse bilmiyor. Ölsek haberleri dahi olmayacak, bulunamayacağız. Hepsini geçtim, yavrumuz öylece ortada kalsa?
Ya Rabbim, bunu düşünmek bir anne-baba için kıyamet demek!...

Tam o anda evi de bastılar. Evi basanlar, ev sahibi ile uzun süre arbede yaşadı. Bizim için bu insanlar zararsız. Çok iyiler.. Ayrıca çocuk var dedi. Rabbimize şükürler olsun ki gittiler. ( Sonradan öğrendik ki aradıkları başka birisi varmış.. )

Kısa bir süre sonra şantiye şefimiz Osman Köseoğlu bize bir araba bulup gönderdi. Oradan kaçıp, Mısır'a 25 km uzaklıktaki Al Burdi 'ye gittik. Hepimiz çok şükür hayatta idik ve nispeten rahatlamıştık. Şirketimiz Rönesans'ın yapmış olduğu Al Burdi Otel'de bir gece konakladık. Tabi o otele gidene kadar çok şey yaşadık fakat hepsini anlatmam mümkün değil. Bu esnada ne oldu biliyor musunuz?

130 kişiden sadece, 6 kişinin pasaportu vardı. Bizim pasaportlarımız Tripoli'de idi. Hali ile Mısır sınırından geçemeyebilirdik. O 6 kişinin Türkiye'ye giderken kızımızı da de yanlarına almayı teklif ettikleri anı ve o an ki hislerimizi tarif edemem. Düşünün;

İç savaş başlamış, Libya kan ağlıyor. Diğer tarafta bebeğimiz söz konusu. Bir an önce kurtulması ve o kabustan çıkması için her şeyi göze alabiliriz. Fakat göndermek / ayrı kalmak da asla içimizden gelmiyor.Gönlüme sancı, sancı, sancı üstüne sancı geliyor..

Çok şükür, hayatımızın en .etin med-cezir'i ; saatler sonra, konsolosluktan gelen haberle sona erdi.. Olağan üstü hal hasebi ile pasaportsuz geçebileceğimizi öğrendik.

Al Burdi'de uydu internet olduğunu öğrenince, hemen birilerine ulaşmaya çalıştık. Çok şükür ki sesimizi duyurabildik.

(* İşte olay tam da burada farklı bir renge bürünüyordu benim için:

Mailimi açtığımda yüzlerce dostumun, kardeşimin yazdıkları ile kendime geldim. Her birinin gönlünü yanımda hissettim. Göz yaşlarıma hakim olamadım, ruhuma sarılıp, hüngür hüngür ağladım.
Çılgınlar gibi ağladım. Rahatladım.
Bittiğinde,ben de bittim ama
Dev bir huzur kondu ruhuma....

Hani hep sevgi , sevgi , sevgi diyorduk ya!
Son nefesimize kadar, sevgiyi haykıralım diyorduk ya..
Sahte değildi hiç bir hecesi,gerçeğin ta kendisi..

Bu çağrılarım, bu davetim, muhabbete olan baki inancım öyle yerini bulmuş ki. Rabbime defalarca kez şükrediyorum. Yüreğim yerinden çıkacakmışçasına atıyor bu inançla. Kocaman / manidar bir tebessüm konuyor derunuma.

Meğer göründüğümüzden çok daha kabalıkmışız. Meğer bizden haberdar olan, ailesinden biriymişiz gibi hisseden, bizimle birlikte uykusuz kalan, ciğeri cayır cayır yanan nice kardeşim varmış .Gönüldaşlarım çoktan da çokmuş...
Kelimeler kifayetsiz kalıyor, öylece durup hiç bir şey söylemeden, sonsuz defa teşekkür etmek istiyorum.

Sizleri çok merakta bıraktım, çok duanızı aldım, Rahman c.c razı olsun arkadaşlar.
Bunları yaşamamız gerekiyormuş ki yaşadık. Olan her şeyde bir hayır vardır. Rabbim beterinden saklasın.
Yeniden doğduk biz! Rahman c.c canlarımızı bize yeniden hediye etti. Hakikaten öyle hissediyorum. Tazelenmiş, yenilenmiş, yüreğimdeki sevdaya niceleri eklenmiş gibi..

Tüm bunlar karamsarlıktan ziyade kocaman bir umut ve aşk yeşertti içimde..

Ne kadar şükretsek az.
Her şey çok daha güzel olacak biiznillah..

An itibari ile 500'ü aşkın mail ve sayısız mesaj gelmiş siz dostlarımdan. Hepsini henüz okuyamadım.
Cevap yazmaya da fırsatım olmadı ; fakat inanın benim için eşsiz kıymetteler. Şu durumda ki en iyi ilacımız onlar ve sevdiklerimizin desteği.
Okudukça ağlıyorum, ağladıkça okuyorum. Sonra mutlu oluyorum .

Yanımda olsanız, kardeş sevdası ile kocaman sarılsam size. Gözlerinizin içine baka baka, şükranlarımı haykırsam keşke..

Özellikle kendini parçalarcasına bizim için uğraşan, sıcacık sesi ve dev gibi kalbi ile güven ve huzur veren, Mümine 'me (Deli Anne) nasıl teşekkür edeceğimi bilemiyorum.
İçi dolu bir sevgi bu. Tesiri baki bir sevgi. Bunun da karşılıklı olduğuna gönülden inanıyorum.

Çoğu arkadaşımız haberleri senden almış. Herkes birbirine ulaşmış. Sayısız blogcu dostum, el ele tutuşup, tüm samimiyetleri ile dualarını bize göndermiş.
Böylesine bir sevgiye mazhar olmak, merak edildiğini bilmek, halis dualar almak o kadar mübarek ki..
Bu nasıl bir güç, nasıl bir birlik? Adeta tek yürek olup bizler için atmışsınız arkadaşlar. Allah aşkına bu yaptıklarınız karşısında şu aciz ne söyleyebilir ki?

Bana ulaşmaya çalışan, fakat ulaşamayan, gıyabımızda dualarını eksik etmeyen herkese çok teşekkür ediyorum. )
....

Al Burdi'den minibüslerle çıkıp, Mısır sınırına vardık. Orada bizi başkonsolosumuz Sayın Semih Lütfü Turgut karşıladı ve ailemizle bizzat ilgilendi. İnanılmaz kibar, yardımsever ve güler yüzlü bir beyfendi.

Yaklaşık 11 saat süren yolculuğumuzdan sonra İskenderiye'ye gittik. Havaalanına vardığımızda,dünyalar bizimdi sanki. Şükürler olsun. Dış işleri bakanlığının bizler için gönderdiği özel uçakla , 2.5 saat sonra güzel vatanımız Türkiye'ye indik. Allah'ım seni çooook seviyorum! çooktan da çok! Dağa,taşa,uçan kuşa haykırmak istiyorum... :))

-Havaalanında bizi sevinç gözyaşları ile karşılayan canım aileme, akın akın ziyaretimize gelen yakınlarımıza, Türkiye'ye iner inmez eşimin telefonundan bana ulaşan,seslerini duyduğumda duygularımın şaha kalktığı Öznur, Pınar, Fatma Betül kardeşlerime de milyon defa teşekkür ederim. Hepiniz iyi ki varsınız!

Evet dostlarım;
Biz kurtulduk lakin Libya yanıyor . Cehennemden kaçmaya çalışıyor insanlar. Olaylar televizyonlarda gösterildiğinden  daha ciddi. Kayıp çok fazla. Aldığımız haberlere göre Beyda'daki şantiyelerimiz ve apartmanımız da bombalanmış.

Arkadaşlarımın ve geride kalan 14 bin vatandaşımızın sağ salim dönmesini çok istiyorum. Onlar için inanılmaz endişe duyuyorum. Bedenlerimiz burada olsa da ruhumuz orada.
Dualarımızı ne olur eksik etmeyelim can kardeşlerim. Ne olur! Susmayalım, kayıtsız kalmayalım !..

Aklım ; özellikle canım ablam / alt komşum Füsun Dirim, biricik arkadaşım Selin Özcanlı Süzer ve ailesi, Sevgili Aynur Kahramanoğlu ve Pınar'ımızın eşi Hani Bey'de. Umarım hayırla kavuşurlar sevdiceklerine..

Bu yazdıklarımı okuyan ve Libya'da yakınları bulunan arkadaşlar bizimle irtibata geçsin.
Sesimizi her yere duyurmaya çalışır, Libya'daki arkadaşlarımız vesilesi ile kendilerine ulaşmaya gayret ederiz. Dualarımıza katarız.. - O ki tek kurtuluş için tek anahtar..

( Yazdıklarım yüreğimden dökülen katışıksız hislerimdir. Hiç bir şekilde farklı algılanmasını istemiyorum inşaAllah. )

- Blogu şimdilik noktalamıyorum.
Yani bu deli kızın bıdı bıdılarını dinlemeye, izlemeye devam edeceksiniz bir süre daha. Sadece müsadenizi istiyor ve kısa süreliğine ara veriyorum. Beynimiz epey yorgun. Bir aksilik olmazsa eskisinden daha dinç, daha enerjik gelmeyi ümit ediyorum.

Haftaya Kayseri'ye geçeceğiz.Şuan İzmit'teyiz.

Üçümüz de hastayız; özellikle bebeğimiz.Fakat hayırlısı ile geçer inşaAllah ..

Yaşamak öyle güzel ki!!

Sevdiklerimize, ailemize sarılıp, onları doya doya kokluyoruz.
Sıcacık yatağımızda uyuyoruz. Silah ve patlama sesleri duymuyoruz. Her an basılma korkusu ile yaşamıyoruz, sürekli birilerinden/ birşeyden kaçmıyoruz. Nefes aldığımızı, güvende olduğumuzu hissediyoruz.
Daha güzeli yok bu dünyada. Üç günlük ömür. Ayrılık vakti gelmeden, yaşamın kıymetini bilin güzel dostlarım.O ana kadar hiç ölmeyeceğinizi, ölümün size uğrayamayacağını sanıyorsunuz ama kesinlikle yanılıyorsunuz:

''Külli nefsin zaikatul mevt''

Her dakikanızı huzur ve sevgi ile yaşayın.  Ayrılığa hazır olun fakat yaşam enerjinizi / umudunuzu, sevginizi asla ama asla eksik etmeyin. Dünyaya ve dünyalık şeylere abartılı bir şekilde kendinizi kaptırmayın. Eşyaya çok bağlanmayın. DOST'a ve dostluğa sarılın. Hırsınızın ve nefsinizin esiri olmayın. Kısacık ömrümüzde geriye kalacak olan tek şey: '' Hakiki Dostlar ve Tatlı Muhabbet ''

Yeniden doğmak ; Dost'a ve dostluğa duyulan aşkın tazelenmesi demek;
Yeni umutlar, tertemiz bir sayfa demek. Biraz daha büyümek / hayata sımsıkı tutunmak demek..

Ve şimdi;daha kuvvetli bir inançla, gönlümüzü verelim birbirimize!!..
Kararan dünyaya rağmen ap ak sevgilerimizle büyüyüp, kainatı tertemiz muhabetimizle saralım.

Yüreğimden asla ve asla eksik olmayın inşaAllah.
Not: Mezkur yorgunluk ve şaşkınlıkla sürç-ü lisan edip, cümleleri toparlayamamış olabilirim.
Önce Rabbim sonra samimiyetime ve yüreğime inan / beni gerçekten duyup, hisseden dostlarım niyetimi / anlatmak istediğimi biliyorlar inşaAllah. Yine de ' Affola ' diyelim..

Güncel:

«Bütün mü’minleri biribirlerine merhamette, sevgide, lütuf ve güzel muamele hususlarında sanki bir vücud gibi görürsün. O vücudun bir organı hastalanınca, vücudun öbür organları biribirlerini hasta organın sancısına uykusuzlukla, sıcaklıkla ortak olmaya çağırırlar.»

(Buhari)

Sevgisizlik ve bencillik başta olmak üzere , ruhumuzu kemiren , yüreğimizi kirleten, kardeşi kardeşe küstüren vahşi planlarını hayata geçirenler yüzünden kararmaya ve karışmaya başlayan dünyaya rağmen, her durumda bir bütün olduğumuzu hissettiren , gerek mail yoluyla, gerekse telefonla bana ulaşan kıymetli arkadaşlarıma gönülden teşekkür ediyorum.Sizler nasıl bizimle hemhal olup, yaşadıklarımızı anlatmaya çalıştığım her satırda, incecik kalbinizle gözyaşlarına boğdulduysanız, ben de bu olağanüstü destek ve dostluk karşısında aynı durumu yaşadım.Rahman c.c sizinle olsun..

Ben ve ailem çok şükür iyiyiz. Normal yaşama döndük. Günlerimiz yoğun ve ziyadesi ile güzel geçiyor. Lakin Libya'yı ve oradaki dostlarımızı bir lahza aklımızdan çıkarmıyoruz. Onlara dair en ufak bir haberde pür dikkat kesiliyor, gelişmeleri dua ve umut ile takip ediyoruz.

Bizler, bugün rahatız  belki fakat dünyanın dört bir yanında yaşanan vahşet ve afetleri görmezden gelmek , ''bizim başımıza gelmeyeceğini düşünmek gibi bir gaflete kapılmak'' çok yanlış olur. O yüzden dertte / kederde olan tüm insanların hali ile hallenmeli , yaralarına halis dualarımızla merhem olmalıyız. - inşaAllah- Nitekim bu davranış, hem dünya dirliğimiz, hem de ahiretimiz için hayırlı olacaktır.

Bir sonraki durağımız ; 'Türkmenistan' . Oraya gidecek olmak ; içime pek tatlı bir huzur veriyor.
Özlediğim bir şehre, 'en yakın dostuma' , kızımızın doğduğu topraklara kavuşacak olmak bizlere çok iyi gelecek.

Blogumu uzun zamandır açamıyordum . Mezkur yasaktan ötürü erişim sağlanamadığını öğrendim. Şuan yazıyorum fakat bloguma girip okunabiliyor mu bilmiyorum:)
Ben de kimsenin blogunu açamadığım için mesaj bırakamıyorum .

Sizleri o kadar çok özledim, yazmaya ve okumaya öyle çok acıktım ki..
Umarım biz gidene dek bloglar düzelir de hasret ve muhabbetle kavuşuruz.

Bu arada civcivimiz orada okula başlayacak inşaAllah, benim de gerçekleştirmek istediğim birkaç planım var,
Hani olur ya zamansızlıktan ve internet sıkıntısından ötürü eskisi kadar sık yazamam, yine de  sizleri unutmayacağımı , yaşadığımız bu anlamlı hatıraları aklımdan çıkarmayacağımı bilmenizi isterim.

Blogum ve dostlarım beni mutlu ediyor çünkü :)
Bambaşka, pırıl pırıl, dolu dolu bir frekans yakaladık hep birlikte.
Çünkü samimi ve çıkarsızız. Her şeyin el ele ve gönül gönüle çok daha güzel olacağına inanıyoruz..

Şimdilik gideyim ben.

(Anlatmak, paylaşmak istediğim çok şey var ama sonra : )

En hayırlı vakitte buluşmak üzere;

Ebeden ve daima sevgi ile..

Şeyma Erdoğan

Nearly Flourless Chocolate Cake (Neredeyse Unsuz,Çikolatalı Kek:) ve Kutlu Bir Kandil!.

2011-02-12T16:00:00.000-08:00

O'nun Dilinden ; '' Bir Müslümanın Tarifi ''

.Sevdiğini yanlız Allah için sevmek.
.İmandan sonra küfre düşmeyi ateşe atılmak kadar tehlikeli bulmak.
.Kendisi için sevdiğini başkası için de sevmek…
.Elinden ve dilinden diğer insanların zarar görmemesine itina etmek.
.Komşuya kötülük etmeyi, cennetten uzaklaşmak kadar tehlikeli görmek.
.Söylediğinde hayır yoksa susmak.
.Kötülüklere mani olmak için eliyle, diliyle müdahalede bulunmak, hiç olmazsa kalbiyle direnç göstermek…
.Hiç kimseye zulmetmemek, zulme karşı durmak.
.İnsanlara iyiliği tavsiye edip, kötülükten sakındırmayı sürekli bir misyon olarak kabullenmek.
.Dış görünüşten önce kalbleri temizlemek.
.İnsanlara güzel muamelede bulunmak.
.Bir günah işlediğinde hemen peşinden bir iyilik yapmaya gayret etmek.
.Sürekli nefis muhabesebi yapmak, günahların farkında olmak ve tevbe etmek.
.Allah’a karşı gelmek anlamına gelen davranışlardan kaçınmak.
.Sağlık ve boş vaktin kıymetini bilmek.
.Tebessümü, güzel sözü sadaka olarak addetmek.
.Cömert olmak, cimrilikten de, saçıp savurmaktan da kaçınmak.
.Mü’minleri, aynı binayı inşa eden tuğlalar ya da bir vücudun uzuvları gibi değerlendirmek ve hiçbir mü’mine buğz etmemek. Arkasından konuşmamak.İftira etmemek, gıybetini yapmamak, sui zanda bulunmamak. Kardeşlik hukukuna aykırı hiçbir davranış sergilememek. Acıları hissetmek, paylaşmak ve gidermeye çalışmak.
.Tüm insanlara karşı merhametli olmak.
.Hayvanlara dahi eziyet etmemek.Taşıyamayacağı yük yüklememek,dövmemek..
.İnsanların kusurlarını görmemeye, göstermemeye çalışmak.
.Toplumun zayıf kesimleriyle ilgilenmek, hatta onlarla ilgilenmeyi Allah’ın bize verdiği rızıkların vesilesi gibi mütalaa etmek.
.En güzel yiyeceğin el emeği ile kazanılan yiyecek olduğunu bilmek.
.Eşine karşı hayırla, muhabbetle davranmak.
.Çocukları emanet olarak telakki etmek.
.Mü’minleri sevmeyi, cennet yolunun göstergesi gibi bilmek.
.İçinde Kur’an’dan hiçbir ayet bulunmayan kalbi, harap bir ev gibi hissetmek.
.Yoksulları sevmek ve onlara yakın durmak…
.Acı da olsa hakkı söylemek.
.Gönlünde hiçbir kimseye karşı kötülük beslemeden yaşamak.
.Ahde vefalı olmak.
.Haksız yere insanların mallarını yememek. Faizden kaçınmak ve faizi ayaklar altına alınacak kadar hakir görmek…

Ayrıca:

.Tanıdığına ve tanımadığına selam vermek.
.Yapılan ikramlara teşekkürle karşılık vermek,Küfran-ı nimette bulunmamak.
.Hiç kimseyi anasından,babasından veya bir akrabasından dolayı ayıplamamak.
.Allah'ın sevdiği iki huyu,hilm ve teenniyi şahsiyetin bir parçası haline getirmek.
.Kardeşine karşı hayırhah olmak.İçini dışını yanlış duygulardan temizlemek.
.Dini kendimize ve başkalarına zorlaştırmamak.İtidal sahibi olmak.
.Ümit verici olmak,korkutucu olmamak.Müjdemelek,nefret ettirmemek.

Dua edelim, kişiliklerimiz bu tarif içinde yerini bulsun inşaAllah..

Gönülden selam olsun ;

Malumunuz 14 Şubat ; Mevlid Kandili.
Zât-ı Kibriyâ'nın mahbûbu, ilâhî kelimâtın maksadı, kâinâtın hülâsası,cennet bahçelerinin bülbülü Peygamber (s.a.) Efendimizin doğum günü kutlu olsun.Ol ki gözlerimizin nuru,kalblerimizin cilâsı, gönüllerimizin ilâcıdır. Zikri dilimize tad olan mübârek ismi cennet kapılarına, Arş-ı âlâ'nın üzerine yazılmıştır.Âlemlerin Rabbi O'nu sevmekle kalmamış,semâvat ve arz ehline,bütün mahlukâta da sevdirmiştir.Dünyanın her tarafında âşıkların niyâzıyla,okunan ezanlarla her an ve daima anılmakta.Duaların kabulü, güçlüklerin hali, rahmet yağmurları yüzü suyu hürmetine zuhur eder.Mevlîd kandili İslâm âlemine, bütün insanlığa ve mahlûkâta hayırlar, uğurlar getirsin. Bu dileğimi alel umum bütün insanlık için istiyorum.Çünkü Ebu Hureyre (r.a.) buyuruyor ki: Bir harpte,kâfirlerin yok olması için dua buyurmasını söyledik.Buyurdu ki: "Ben lânet etmek için, insanların azap çekmesi için gönderilmedim.Ben rahmet için (herkese iyilik için, insanların huzuru ve kurtuluşu için) gönderildim." Peygamber Efendimizin rahmeti ve merhameti böylesine âlem şümûl idi..

Birbirimiz için dua etmeyi unutmayalım güzel dostlarım.Hayır ve muhabbetle yoğrulalım ..
Bu kandil yaşadığımız en güzel kandil olsun.Hakkıyla ihya edelim inşaAllah.

İki gündür çok aşıkım ben Libya'ya ,vallahi aşıkım :)
Şehir ; derin uykusundan uyandı,ataletini üzerinden attı.O bomboş sokaklar,insanlarla dolup taştı.Renk geldi,ahenk buldu,hayatla doldu her köşe!
Çocuk sesleri cıvıldıyor etrafta.Hep böyle olsa ya! Ne olurdu sanki..
Normalde,gündüz saatlerinde ; çalışanlar ve öğrenciler dışında kimsecikler olmaz dışarda.Dükkanlar kapalıdır.İn cin top oynar.Sessizliğin sesi duyulur sadece.O yüzden böyle anları hasretle bekliyor insan.

Hazırlıklar bir hafta öncesinden başladı.Karınca gibi,sıkışık sıkışık bir sürü stand kuruldu caddelere.Kandil demek,ışık demek Libyalılar için.Dışarı çıktığınızda,lunaparkta sanarsınız kendinizi.Işıklı oyuncaklar / rengarenk ciciler fışkırıyor tezgahlardan.Çok güzel oluyor ama! :)
14 Şubat'ta muhtemelen gökyüzü rengarenk olacak,havai fişeklerle aydınlanacak.Sabaha kadar sürecek bu görkemli kutlamalar..
Canınız mı sıkkın? Çıkın çıkın gelin şimdi buraya :)

Enerji var,mutluluk var,heyecan var.Hiç bitmesin istiyorum.
Ruhum ve ben bile bu tabloya vurulmuşken,Miya'yı tahmin edersiniz herhalde.Coşmuş durumda..

Libyalılar çocukları çok seviyor.Onları,en kıymetli ziynetleri olarak görüyorlar.Hediyeleşme olayını da kesinlikle aksatmıyorlar.Çam sakızı çoban armağanı,elleri doludur hep çocuklara karşı.MaşaAllah.Çocukları sevindirmek,gözlerindeki o gülümsemeyi görebilmek her şeye değiyor !!

Hayatın içinde gördüğüm tüm güzellikleri paylaşmak,fotoğraflamak ve anlatmak beni tarifsiz bir mutluluğa gark ediyor.Hemen heyecanla aktarmak istiyorum dostlarıma. Bu yüzden hayallerimden biri de,belgesel çekmek:) Gerçekten! ('Trt Belgesel' müptelası olarak,her programda tazeleniyor bu sevdam.Nasip olur inşaAllah)

Bu yazdıklarımı da detaylı fotoğraflamayı çok isterdim.
Fakat daha önce de anlattığım gibi,Libya'da / özellikle yaşadığımız bu küçük şehirde fotoğraf çekmek / video kaydı yapmak sıkıntı teşkil ediyor.Cep telefonu ile çekince bir şey demiyorlar da,elimde bazuka gibi,kocaman bir fotoğraf makinesi olunca,ister istemez dikkat çekiyor.Çaktırmadan çekeyim diyorum olmuyor :)

Nearly Flourless Chocolate Cake (Neredeyse Unsuz Çikolatalı Kek)

Martha Stewart'ın unsuz kekini çok seviyorum.Fakat onun pabucunu dama attırdı bu kek.
1 kaşık un,kıvamını epey değiştiriyor.Unsuz keke nazaran,daha tok ve çekici oluyor.Yedikçe yiyesiniz geliyor.
İçersinde kestane olmamasına rağmen,karyokaya benzetiyorum tadını.
Gerçekten müthiş!
Çikolata krizi gelenlere,yoğun çikolatalı,nefis bir lezzet.
Üstelik çok kolay.En iyisi görün ve kararı siz verin :)

Malzemeler:

.200 gr tereyağ
.200 gr iyi kaliteli bitter çikolata
.250 gr toz şeker
.5 adet yumurta
.1 çorba kaşığı un

Ganaj:
.200 gram bitter çikolata
.1 su bardağı çiğ krema

Yapılışı:

.Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.18 veya 20 cm'lik -tercihen kelepçeli- yuvarlak kek kalıbınıza yağlı kağıt serin.
.Tereyağ ve çikolatayı minik minik parçalara bölün ve birleştirerek,ben mari usulü eritin. (İyice erisin.Pürüzsüz bir kıvamda olması gerekiyor) Eridikten sonra,hafifçe ılınmasını bekleyin.
.Karışımı bir kaba alıp,üzerine şeker ilave edin.1-2 dakika karıştırın.
.1 yumurtayı küçük bir kaba kırarak,hafifçe çırpın ve karışımın üzerine ilave edin.Aynı işlemi yumurtalarınız bitene dek tekrarlayın.
.1 çorba kaşığı unu ekleyip,karıştırın.
.Kek kalıbınıza dökerek,önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
.Son beş dakika,fırınızın başından ayrılmayın.Üstü hafif çıtır ve çatlamış olacak.İçi ise daha titrek ve sıvı kalacak.
.Piştikten sonra kekinizi en az 2 saat buzdolabında bekletin.
(En iyi sonuç için,bir gece bekletin)

Ganaj İçin:

.Kremayı tencereye alıp,ısıtın. (Kaynatmayın)
.Çikolatayı parçalayın.Isınan kremaya ekleyin ve iyice eritin.
.Pürüzsüz bir kıvam aldığında,hafif ılıtarak,dilimlediğiniz kekin her tarafını kaplayın.

Afiyet olsun.

Bunlar,bahsettiğim kandil görünümlü / müzikli ışıklar.Etraf rengarenk oluyor açtığınızda.Bütün evlerde kandil gecesi bu ışıklar yanıyor.Bazıları pencere önüne koyuyor.Tabak Libya tabağı,Şeker Libya Şekeri,Usul Libya Usulü :)

İkinci resimdekilerse,Libya pastaları.Özel günlerin olmazsa olmazı.
Yaş pasta süslemede ne yazık ki çok başarılı değiller.Bizim seneler önceki pastalarımıza benziyor değil mi? :) Fakat lezzeti 10 numara..

Uzun lafın kısası,tüm bunlar beni dolayısı ile ailemi çok mutlu etti.
Yeter ki mutlu olmak isteyin,pozitif enerjinizi asla ve asla yitirmeyin!
Ufacık detaylar bile ruhunuzu doyurmaya,içinizi cıvıldatmaya sebep oluyor.
Hayata mutlu gözlerle bakmayı bilin.Yaşadığınız yerin,zamanın ve mekanın tadını çıkarın..

____________________________________________________________________________________

Bloglardan Haberler:

* Mısır Şurubu tehlikesini duydunuz mu? Duymamışsanız veya daha detaylı bilgi edinmek isterseniz Afet Hanım'ın araştırma ve yorumlarına mutlaka göz atın.

*Sevgili Angel'a nazik ödülü için gönülden teşekkür ediyorum.

*Baharat Hanım bana hangi çizgi filmi kahramanı olmak istediğimi sormuş.
Benim gibi kararsız bir terazi için çok zor bir seçim ama aklıma ilk gelen ve en sevdiğim karakterlerden biri: 'Elmyra' olayım öyleyse :)

*Geçmiş olsun dilekleriniz için çok teşekkür ederim.
Nazlı niyazlı ben,mesajlarınızla inanılmaz mutlu oldum.Muhabbetimiz daim olsun..

Sürç-ü lisan etti isem affola..
Yüreğimden eksik olmayın inşaAllah!

Gnocchi Alla Romana ve Bilmecenin Cevabı: Tost Ekmeği Tatlısı! :)

2011-02-06T15:06:00.000-08:00

Dost Musun?

Öyleyse canın canımdır.
Aynan olmalıyım,
Yüzüne söyleyebilmeliyim her şeyi.
Hem sakınmadan, mertçe,
Hani bilirsin, esirgemem lâfımı,
Ne şekil gelirse, öylece...
Hazırım tüm içtenliğimle konuşmaya; ama
Seni de dupduru isterim karşımda!

Dostsan,
Gözlerimin içine baka baka yaka silk benden!
Arkamdan şikayetlenme!
Yiğit ol! Gerekirse yiğitçe azarla, çekinme!
Lâf değil, icraat beklerim senden!
Öyle bak ki, hislerini görebileyim.
Öyle hisset ki, güvenle bakabileyim...

Sevmem, ölenin ardından ağıt yakmayı!
Dil dönerken söylenmeli her şey...
Kulak duyarken anlatılmalı.
Göz bakarken bakmalıyım sana,
Can sağ iken sarılmalı...
Keşkelere meydan vermemeli hayatım,
Pişmanlıklarla yoğrulmamalı!

Hayır!
Dirime selâm vermeyen,
Ölüme de fazla yaklaşmasın!
Dostsan, ölmemi bekleme!
Haklıysam, yaşarken savun beni!
Yaşarken yanımda ol!
İnanmışsan bana, kimse çevirmesin seni yolundan!
Ve inanmamışsan, sakın rol yapma!

Her söylediğimi onaylaman şart değil.
Her yaptığımı beğenmen de gerekmez.
Dostsan, rahatça eleştir, fikrini rahatça söyle, sıkılma!
Yadırgayabilirsin beni,
Ve ben de seni tuhaf bulursam şaşırma.
Kandırmanı aslâ kabul edemem!
Her dediğini, her yaptığını hoş görürüm; ama
Beni, bana sormadan yargılama!

Her yediğimiz aynı olmaz belki,
Her dakikamız birlikte geçmez.
Her güldüğünde gülmeyi garanti edemesem de,
Ağladığında seninle birlikte oturup ağlarım..
Belki her çağırdığında gelemem; fakat
Derdine ortak ararsan, koşarım!

Ben de herkes gibi insanım elbet.
Ne göklere çıkar beni, ne de yerin dibine sok!
Senin işin bu değil!
Benim zaten bir yerim var herkes gibi, yer ile gök arasında...

Dostsan,
Küçümsemeden, küfretmeden,
Sevgiyle, saygıyla ve huzurla gel sokağıma.
Dinlenmek istediğinde, hiç düşünme, sana özel bir limanım; ama
Yorulduğum zamanlarda,
Dilediğimce sığınabilmeliyim koylarına...

Seni bir çocuk kadar saf sevebilirim.
Ve bir deli kadar art niyetsiz...
Uğruna seve seve hesabı şaşırırım!
Görmezden gelebilirim yanlışlarını.
Başkaları enayilik sayabilir,
Başkaları akılsızlığıma yorabilir,
Bunları dert bile etmem; ama
Sen, aslında aptal olmadığımı,
Her an, tekrar tekrar hatırla!
Ve sakın beni aptal yerine koymaya kalkışma!

Seviyorsan, cimrilik etme, söyle!
Muhabbeti varken, yokmuş gibi yapanla,
Hiç sevmediği halde, yılışıp durana sinir olurum!
Neyse, o olmalı insan...
Kendisi olmaktan korkmamalı!
Kendisi olmaktan kaçmamalı!
Bil ki, sensin diye seni bırakmam; ama
Ben olduğum için bırakırsan beni,
Yas da tutmam arkandan!

Bedel mi?
Ödemeyeceksen, çıkma yola!
İçten pazarlık edersen, ancak kendine edersin.
Kendince küser barışır, kendi kendini yersin!
Dostsan, mevsimince yağ.
Kışsan kar ol, güzsen yağmur...
Soğuğuna, sıcağına, esip savurmana itiraz etmem,
Senden, ille de bahar olmanı beklemem; ama
Dayanmalısın en şiddetli fırtınalarıma!

Belki de çok geldi bunca talep.
Bana karşı hiçbir mecburiyetin yok, korkma...
Sana fazla geldiğim ilk anda,
Arkana hiç bakmadan, dönüp gidebilirsin.
Geçip gidebilirsin,borçluluk hissetmeden.
Mutlaka bir açıklama da beklemem senden; ama
Gitmeye davranırsam bir gün,
Sen de karşımda set olma!

Dost musun?
Öyleyse, canın canımdır!
Yoluna baş koymaya hazırım ya,
Başını da yollarımda isterim, unutma!

♥ Sevgili dostlar.Hepinizi kalbi muhabbetle selamlıyorum.Güzel bir haftaya,sıcacık bir merhaba.
Neslihan Nur Türk hanımefendinin gönlümüze işleyen şu mısralarından sonra fazla söze ne hacet?
Ben gerçek dosta ve dostlara sahip olduğum için kendimi çok şanslı hissediyorum.Bizleri bir arayana getirene hamd-u senalar olsun.Dilerim dostlarımızla birlikte,hayra ve muhabbete koşar,iki cihanla saadet ışığı ile aydınlanırız.Dilerim,Vedud isminin tecellisi nur gibi üzerimize doğar.

Nazlı / Niyazlı Ben:

3 gündür feci bir diş ağrısı ile cebelleşiyorum.Bu imtihan dünyasında hepimiz ayrı ayrı sıkıntılar yaşıyoruz.Onca kardeşimizin dayanılmaz dertlerden muzdarip olduğunu bile bile,ufak bir diş ağrısı yüzünden şikayet etmek olmaz elbette.Fakat ilk defa bir diş ; bu kadar canımı yaktı. bkz: 20'lik dişler.
Yetişkin insanın diş çıkarması hakikaten zormuş.Sağ yanak,balon gibi :) Gülüyorum ama resmen beynim zonkluyor.
Yarın doktora gideceğim.Eğer burada gerekli müdahale yapılamaz ise Türkiye yolları görünecek bize.Kardeşin kardeşe,gıyabında ettiği dua makbuldur.Samimi dualarınızda şu gönüldaşınızı de anarsanız,çok sevindirik olur!

Daha fazla üzmeyeyim / sıkmayayım sizi.. :)
Enerjimizi yüksek tutuyor,bomba gibi tariflerle devam ediyoruz!

''Simplicity is the ultimate sophistication'' (Leonardo Da Vinci)

Sofistike yemekler,her zaman pahalı ve zor değildir.Aksine,basit malzemeler ve kolay tekniklerle de damak dolduran lezzetler hazırlayabilirsiniz.Tek yapmanız gereken şey,birazcık sabretmek.
''Gnocchi'' Pratik olmasına rağmen,çok lezizdir.Daha önce patatesli gnocchi tarifini sizlerle paylaşmıştım.Bu da İtalyan Mutfağının gözdelerinde biri: '' Gnocchi Alla Romana ''
Semolina Gnocchi adı ile de biliniyor.Türkçesi : İrmikli Gnocchi.. :) (Tam türkçe olmadı ama idare ediverin.:)

Malzemeler:

*500 ml tam yağlı süt
*100 gr irmik
*1 yumurta
*1 adet defne yaprağı
*Tuz
*Bir çimdik hindistan cevizi
*Tuzsuz tereyağ (yağlamak ve kızartmak için)

Hazırlanışı:

.Orta boy tencereye sütü,defne yaprağını ve tuzu koyun.
.Kaynadıktan sonra,defne yaprağını çıkarın.
.İrmiği süte ilave edip,çırparak,kısık ateşte 4-5 dakika kaynatın.
.Ocaktan alıp,hafif soğuduktan sonra yumurta ve hindistan cevizini ekleyin. (Tadına bakın.Gerekirse biraz daha tuz ekleyin.)
.Kullanacağınız tepsiyi tuzsuz tereyağı ile yağlayın. (Ben dikdörtgen borcam kullandım)
.Karışımı tepsiye iyice yayın.
.1 gece buzdolabında bekletin. (Yahut en az 1 saat buzlukta tutun)
.Tercihen yuvarlak kurabiye kalıbı ile kesin. (Kalan yerlerini elinizle tekrar düzeltip,aynı işlemi tekrarlayarak hamuru bitirin)
.Tereyağını bir tavada kızdırın.Gnocchi'leri arkalı önlü pişirin.
.Üzerine maydanoz ve kaşar peyniri ekleyip servis edin.
Afiyet olsun..

*Gnocchileri fırında da pişirebilirsiniz.
*Sıvıyağ kullanarak da kızartabilirsiniz.Ben her ikisini de denedim.Tereyağ ile daha lezzetli oluyor.
İlk fotoğraftakiler sıvıyağ ile,ikinci fotoğraftakiler tereyağ ile kızartıldı. :)
*Domates sosu veya salçalı sos ile tüketmenizi öneririm..

Tost Ekmeği Tatlısı

Tost ekmeği böreği olur da tatlısı olmaz mı? Oluur,bal gibi olur!
Hem de tadına doyamazsınız.Çıtır çıtır,mis gibi..
Bir önceki postumda sorduğum bilmecemin cevabı buydu!
Tahminlerinizi keyifle okudum.Herkese çok teşekkürler!
Bilen arkadaşlarımı da tebrik ediyorum :)

Malzemeler:

*24 adet tost ekmeği
*2 tin krem (pure cream) - (Qashta veya kaymak da olur) Ayrıntı İçin Bkz.
*3 çay kaşığı un (2 çorba kaşığı su ile açacağız)
*Kızartmak için 2 bardak sıvıyağ
*Şerbet için : 3 su bardağı su + 2 su bardağı şeker
*Süslemek için antep fıstığı / şekerlemeler

Hazırlanışı:
-Önce şerbetinizi hazırlayın.
.Tost ekmeğinin kenarlarını ayırarak,inceltebildiğiniz kadar inceltin.
(Veya önce açın / sonra kenarlarını çıkarın.)
.İçine bir tatlı kaşığı krema koyup rulo yapın.
.2 çorba kaşığı suda açtığınız,3 çay kaşığı dolusu una batırın.
.Tencereye yağı alıp,kızdırın.
.Kremalı rulolaları yağın içine atarak,altın rengi alıncaya dek kızartın.
.1-2 dakika soğutup,ılık şerbetin içine atın.
.Şerbetten alıp,üzerine antep fıstığı serperek , sıcak sıcak servis yapın!
Afiyet olsun..

Sevgi ve muhabbetle

Craig David-I'm walking away..
(From the toothache in my mouth:)

*Güncel:Dostlarım! Çok teşekkür ederim.Bugün doktora gittim.Çok daha iyiyim..
Dualarınızı hissettiğim için,acım azaldı belki de..
Yüreğimden eksik olmayın inşaAlalh :*

Fas Usûlü Havuç Çorbası & Çikolatalı Yoğurt & Dahası.. (Evraka Evraka!:)

2011-02-01T06:15:00.000-08:00

''Bir gün birine,”Allah gönlünün murâdını versin” diye dua etmiştin de, “sakın!” demişti. Şaşırmıştın.O güzel insan açıklamıştı: “Niye şaştın? Ben gönlüme güvenmem! Benim gönlüm, iyiyi de ister,kötüyü de ister.Lazım olanı da olmayanı da ister.Ben gönlümün murâdına güvenmem; fakat dua et de, O’nun murâdı, benim gönlümün de murâdı olsun.O’nun hakkımda murâd ettiği şey,benim nefsime zor ve ağır gelmesin.” O vakit, dönmüş de bakmıştın kendi haline. Görmüştün ki pek çok muratların var. Kolları her bir yana yetişen kocaman ahtapotlar gibi, ne görseler arzuyla uzanıyorlar.Her yanının talepten ibaret olduğunu fark edince garipsemiştin.İşte o gün anladın: “Gönlüne giren, aklını çelen her murâda güvenmemen lazım.”

Kimi murâd, hayır sandığın halde şermiş. Kimisi şer sandığın halde hayır.Sırat üstünde seni Hakk’a taşıyan er lazım! Yolda bırakacak değil, kurtaracak nefer lazım!
Madem öyle, görecek, bir çift yanık göz lazım! Hayır kuru söz değil, yola fedâ öz lazım! Mâşuk lazım, Âşık lazım, Ser lazım! .. (Neslihan Nur Türk)

Tüm bunların yaşanması içinse,yüreğimizde koca bir sevgi,dev bir inanç beslemeli.
Beslenmeli,büyümeli,damarlarımıza dek işlemeli ki O'nun kahrına da lütfuna da aşık olalım.

Mümin aşktan, aşk da müminden zuhur etmez mi ?.

Bizim imkansız gördügümuz şeyleri aşk mümkün hale koyar.
Akıl belagatle konuşan bir hatiptir.Aşk ondan daha belig, daha temiz, daha pervasız.
Akıl, sebeplerle illetler arasında sıkışıp kalmıştır.Aşk avını pazusunun kuvvetiyle elde eder.
Akıl hilekardır, tuzak kurar.Aklın sermayesi, korku ve şuphedir.Aşkta ise, azim ve Allah'a yakın mertebesi doğar.
Akıl viran etmek için imar eder.Aşk, imar etmek için viran eder.
Akıl, nasıl, ne kadar gibi, devamlı keyfiyet ve kemiyet terimi üzerinde kuvvet kazanır.
Aşk, bu kemiyet ve keyfiyet elbisesinden soyunmustur. Ne nasılla ilgilenir, ne ne kadarla ilgilenir.
Akıl, önce ben der. Aşk, zahmeti kendine ver der.
Akıl, bir sey kazanmak için başkasını tanır ve sever.Aşk, kendiden verir ve kendisiyle hesap görür.
Akıl, sevil de mesut ol, der.Aşk kul ol ve bu yolla hür ol, der.
__________________________________________________________________________

Râhman c.c çeşit çeşit nimetle nasiplendirmiş bizleri.Her birinde nice hikmet,nice fayda gizli.
Havuç da bu sebzelerden biri.Hepimizin bildiği gibi,havuçta bol miktarda A vitamini olduğu için,gözün görme gücünü artırır.Mide yanması ve ekşimesinde havuç suyu içilir. (Bilhassa hamile arkadaşlarıma bol bol havuç suyu içmelerini tavsiye ederim.)
Annem biz küçükken havuç ve salatalıkları jülyen doğrayıp,dikkat çekici / renkli bir kavanoza alarak,mutfak masasına koyardı.Önünden gelip-geçtikçe alır,kıtır kıtır yiyiverirdik:))
Şimdi ben de Miya'ya yapıyorum aynısını.Salatayı çok seviyor fakat havuçla arası pek iyi değil.Bu taktikle sevdirmeye çalışıyorum.

Mis gibi bir havuç çorbası yapalım mı?

Zamanında Faslı arkadaşım Keltoum'da içtiğim ve çok hoşuma giden bu havuç çorbasının en çekici yanı 'ballı' olması..
Bal ; ufacık bir ayrıntı gibi dursa da,derin bir nefaset katıyor.10 numara bir lezzet..
Çorba deyip geçmemek lazım.Bu soğuk kış günlerinde,damağa devâ,ruha şifâ!
Hani uzun yıllar görmediğiniz bir dost gelir de yüreğiniz erir,damarlarınız efsunkâr bir huzur ve mutlulukla dolar ya.İşte bu çorba da üzerimizde o tesiri bırakıyor âdeta.
Hele siz de benim gibi koyu kıvamlı çorbaları daha çok seviyorsanız,mutlaka deneyin derim.

Faslı Havuç Çorbası.. :)

Malzemeler:

*1 adet büyük boy soğan
*5 adet havuç
*3 çorba kaşığı tereyağ
*3 su bardağı tavuk suyu
*1 çorba kaşığı kimyon
*1 tatlı kaşığı bal
*1 çay kaşığı karışık baharat
*1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
*Servis için yoğurt

Hazırlanışı:

*Soğanı ince ince doğrayıp,tereyağı ile kavurunuz.
*Havuçları iri parçalara ayırıp,tavuk suyu ile birlikte soğanlara katınız.Kimyonu ekleyiniz.
*20 dakika pişirip,ocaktan alıp soğutunuz.
*Bal,limon suyu,tuz ve baharatları minik bir kapta karıştırdıktan sonra çorbaya katınız.
*Blender ile püre haline getiriniz.
*Yoğurtla servis ediniz.
Nefis çorbanız kısa sürede hazır! Şifa olsun inşaAllah:)

Yalancı Arnavut Paçası

Bazı yemeklerin yalancıları daha güzel oluyor.Buna bir örnek de:Yalancı Arnavut Paçası.
Yemeye doyamıyorsunuz.Normalde tavukla hazırlayacaktım fakat haşladığım tavukları civciv hanım öyle tatlı yedi ki maşaAllah.İyi ki yemiş,sucukla daha mı güzel oldu ne.. :)
Tarif için sizi Lama'ma ve Derya ablaya yönlendiriyorum.

EVRAKA!

Aslında benim için asıl bomba bu:)

Her fırsatta dile getirdiğim gibi mutfak bizler için 'sihirli bir terapi köşesi' .İtiraf ediyorum klâsik yemekler dışında,reçetelere pek sadık kaldığım söylenemez.Bu sihre, gönlümce eklemeler / çıkarmalar yaparak ulaşırım.Mezkur metodla yeni yeni tatlar keşfeder daha da önemlisi inanılmaz bir mutluluğa gark olurum.
Geçen hafta,uzun zamandır plânladığım bir lezzeti hayata geçirmeye karar verdim.

Yoğurdun her türlüsü vardı da,''Çikolatalısı'' neden yoktu ki..!
Kulağa hoş gelmiyor mu sizce de?
Bildiğim kadarı ile yerli ve yabancı piyasada böyle bir ürün yok.Belki bir gün birileri üretir biz de istifâde ederiz hayali ile beklemek yerine,işi başa düşürerek,kolları sıvayıp,Vira Bismillah'la geçtim mutfağa.

-İşte bu! İşte bu! Tahâyyül ettiğim şey tam da buydu!
Mousse ve krem çikolata arası,damak çatlatan bir tatlı oldu.

Az malzeme,bol lezzet!
Bu keşif beni çocuklar gibi sevindirdi.Ciddi bir memleket meselesini çözmüşüm gibi:)
Hommer'ım ve Civciv'imden tam not alan çikolatalı yoğurdu damak tadına güvendiğim arkadaşlarım da denedi.
Cesaret veren ve yüreğimi okşayan nâzik cümleleri üzerine kıpır kıpır bir hâlet-i ruhiyye ile sevincimi paylaşmak için hemen size geldim. :)

(Minicik bir gelişmeden,deliler gibi sevinen insan tipi:)

Bu lezzeti tecrübe etmelisiniz!
Tatlı krizleriniz için harika bir çözüm..

Pepela's Chocolate Yoghurt :)

Malzemeler:

*2 cup yoğurt (tercihen vanilyalı)
*150 gram bitter çikolata
*1/2 cup pudra şekeri
*1 tutam tarçın / 1 damla vanilya ekstresi (opsiyonel)
*1 çay kaşığı sert kakao

Hazırlanışı:

*Çikolatalı minik parçalara bölüp,ben mari usulü eritiniz.
*Karıştırma kabına yoğurt,pudra şekeri,tarçın,kakao ve vanilya esansını alınız.
*Erittiğiniz çikolataları ekleyiniz.Hepsini 3-4 dakika çırpınız.
*Kase veya bardaklara boşaltarak 20 dk. buzlukta bekletiniz.
*Buzluktan alıp,kaşığınızı daldırınız.Mutluluk budur! :)

Miya Hanım,tadını 'uçak pudinkisine' benzetti.
(Uçak Pudinkisi:Thy menüsünde,tatlı olarak genelde çikolatalı mousse bulunur,bilirsiniz.Oradan bağlantı kuruyor:)

Fotoğraf çekme aşamalarım da başlı başına komediye dönüşüyor burada.
Doğal ışık kullandığım için,genelde pencereye yakın yerlerde çalışmayı tercih ediyorum.
Dün hava muhteşemdi!
Madem öyle terasta çekeyim tatlılarımı dedim:)
Makine elimde olunca,kendimi fena kaptırıyor,başka bir boyuta geçiyorum.
Bir ara çekime ara verip başımı kaldırdığımda,karşı apartmadan muhtemelen ''SubhanAllah,bu kız ne yapıyor böyle?'' diye düşünüp,tuhaf tuhaf bana bakan Libyalı teyzeyi görünce,suç üstü yakalanmışım gibi hissedip,zabıta memurlarından kaçan seyyar satıcı edası ile,ekipmanlarımla apar topar içeri kaçtım:D
(Halimi hatırladıkça gülüyorum kendime)

Biraz reçetelerimize ara verip,fotoğraf ve gezi notlarımı paylaşmak istiyorum.Bir nevi inzivâ.
Uzun zamandır söz verdiğim üzere fotoğraf makinesi / çekim teknikleri üzerine detaylı bir post hazırlamayı deniyorum fakat temiz / anlaşılır ve duru bir yazı olmasını arzuladığım için her defasında bir eksik bulup yayınlamayı erteliyorum.Kullandığım makine Canon Eos 400 D + Sigma Macro Lens arkadaşlar.Canon düşünmezseniz Nikon D 80 öneririm.Sormak istedikleriniz olursa,seve seve cevap veririm.Yanlız şunu belirtmeliyim ki,makine / markadan ziyade önemli olan bu işi severek ve tutku ile yapmanız.Hayata / objelere bakış açınız..

Bir de blog yazmaya yeni başlayanlara resimli kategori / header yapımı / resim boyutları gibi temel konularda elimden geldiğince yardım etmek isterim.Mail vesilesi ile bana ulaşan arkadaşlarımın soru ve sorunlarından yola çıkarak not ettiğim ve aklıma gelen ilk konular bunlar.Malumunuz ben de yeni sayılırım,fakat ne biliyorsam paylaşmak isterim.İlk günlerim / blog oluşturma sancılarım aklıma gelince,bunu mutlaka yapmalıyım diyorum! Paylaşmadıktan sonra ne anlamı var ki bildiklerimizin..

Bitirirken, (Bitirmeye Çalışırken)

Pepela'dan Notlar..

*Yok yok.Bloga uzun süre ara vermek bana iyi gelmiyor dostum! :)
Yine çok özlemişim,yine...
Anlatırken çocuksu bir heyecanla daldan dala atlıyorum öyle olunca.
Birikmişlikleri,yaşanmışlıkları ifade etmeye kelimeler yetmiyor sonra.Yüreğimde/aklımda/ruhumda geçen haftaya dair nice mutena anı,rengarenk hikayeler saklı.Fakat sıcağı sıcağına yazmayınca olmuyor.Sindire sindire yazmalı insan değil mi ya? Yazdığı her cümlede müthiş bir huzur ve rahatlık duymalı.Birşeylere yetişme çabasından,aciliyetten uzak olmalı.

*Yenilediğim mail şifremi unuttum! Geçmiş olsun. (Aferin sana Pepela!)
Hafıza kaybına mı uğradım acaba ben?
İlk evcil hayvanımın ismini de hatırlayamadığımdan mütevellit,7 yıllık mailimden ümidimi kesmek üzereyim.Joker hakkımı kullanıp,gizli sorunun cevabı için annemleri de aradım halbuki ama,tçık olmadı..
Msn'imi de açamıyorum hali ile.Hayr ola inşaAllah..

*Saveur kaynaklı Heaven / Hell Cake'i gördüğümde vuruldum! Fıstık ezmesi müptelası olarak hemen denedim.Görüntü süperdi fakat netice beni pek tatmin etmedi.Bir daha dener miyim? -Hayır :)
Aynı şey,Oprah'ın The Smith Family's 12 Layers Cake'i için de geçerli..

*Fortune Cookies!
Şans kurabiyelerini bileniniz vardır belki arkadaşlar.Cıvıl cıvıl hâli ve çıtır çıtır tadı ile kalbinizi tam 12'den vuruyor!
İçersine sevdikleriniz için hazırladığınız minik notları da yerleştirebiliyorsunuz.En sevimli kısmı da bu zaten.Evde yapmayı denemiş fakat başarılı bir sonuç elde edememiştim.Uzun bir aradan sonra geçen hafta tekrar aklıma düştüler ve muvaffak oldum çok şükür.Fakat ilk kez bir kurabiye bu kadar uğraştırdı beni..
Tecrübe eden arkadaşlarımızın yorum ve püf'lerini beklerim. :)

*Yaşasın yaşasın! Kestane bulduk burada :)
Parmaklarımız hala zonklasa da şuan buzlukta enfes lezzetleri ile tüketilmeyi bekleyen,20 paket kestane püresinin verdiği mutluluk bambaşka!

*Önümüzdeki hafta gerçekleştirmeye niyet ettiğimiz Fas-Tunus-Cezayir seyahati mamâfih iptal oldu.
Gidemeyeceğimize değil,sözü geçen ülkelerde yaşanayan huzursuzluklara yandı canım.
Dilerim tez zamanda düzelir hepsi..

*Karnelerimizi aldık değil mi? Nasıllar bakalım? :)
Yavrularımıza keyifli,verimli bir tatil diliyorum..

Ve kapanışa biraz renk katalım:)

Sizce bu nedir? Reçetesine dair fikir yürütelim mi? Yarın açıklayacağım inşaAllah:)

Tahminlerinizi bekliyor,kalbi sevgi ve selamlarımı gönderiyorum..

Ohh! gerçekten oh.. :)
Yazdım,enerjimi biraz olsun boşalttım,rahatladım.Birazdan basacağım ''Kaydı Yayınla'' tuşu ile kuş gibi hafifleyeceğime eminim!
Sizleri Allah c.c için seviyorum.Bu kadar kısa sürede,yüreğiniz,kardeşliğiniz,dostluğunuz ile yanımda olduğunuz için gönülden teşekkür ederim.
Yüreğimden eksik olmayın inşaAllah..

Günü Duası:

Allahım! Günahlarımı, bilgisizlik yüzünden yaptıklarımı, haddimi aşarak işlediğim kusurlarımı, benden daha iyi bildiğin bütün suçlarımı bağışla! Allahım! Ciddî ve şaka yollu yaptıklarımı, yanlışlıkla ve bilerek işlediğim günahlarımı affeyle! Bütün bu kusurların bende bulunduğunu itiraf ederim. Allahım! Şimdiye kadar yaptığım, bundan sonra yapacağım, gizlediğim ve açığa vurduğum, ölçüsüz bir şekilde işlediğim ve benden daha iyi bildiğin günahlarımı affeyle! Öne geçiren de sen, geride bırakan da sensin. Senin gücün her şeye yeter”
Buhârî, Daavât 60; Müslim, Zikir 70

Moslima's islam ( rap ) beaurifdu30

Negrolu Kurabiye ( Oreo Stuffed Chocolate Chip Cookies )

2011-01-22T15:23:00.000-08:00

Mim'i nihayet cevaplamışken,mezkur vesile ile elime geçen,her okunduğunda derin bir tefekküre davet eden / yüreğinizi ısıtan 'Peygamberimiz Çocuklara Nasıl Davranırdı?' isimli kitaptan ve ilgili kaynaklardan,bu hassas konuya dair bazı notlar paylaşmak istedim.
Hz.Muhammed s.av:

*Çocuk cennet kokusudur buyurmuş.Torunlarına 'reyhanlarım' dermiş bu yüzden.Reyhan;çok güzel koku veren görünümü iç açıcı ama bakımı çok fazla gayret isteyen bir çiçektir.O çiçekleri büyütmekle vazifeli anne ve babalara çiçekler için tavsiyede bulunmuş: "Çocuklarınıza iyi davranın onları iyi terbiye edin"

*Çocukları sık sık öpmeyi,sevildiklerini hissettirmeyi tavsiye edermiş.
Bir gün Hz.Ali'nin oğlu Hz.Hasan'ı öpmüştü.Yanında olan Akra:''Benim on çocuğum var,hiç birini öpmedim'' dedi.
Akra'nın yüzüne baktı ve hayretle buyurdu ki: 'Eğer Allah sizin gönlünüzden rahmet ve şefkati çekip çıkardıysa,ben ne yapabilirim?'

*Onlarla çokça şakalaşırmış.

*Çocuklarla o kadar iç içeymiş ki bir defasında yarış yapan çocukları görüp,onların neşesine katılmak için birlikte koşmuş.

*Çocukları öperken bile onlar arasında adaletli davranılması gerektiğini söylermiş.

*Çocukların ağlama seslerini duyduğunda kayıtsız kalmaz,derhal ilgilenirmiş.
(Kim ki ağlayan çocuğu susturuncaya kadar sabreder ve gönüllerse,Allah c.c ona sonsuz lütuf
ihsan eder.)

*Sokak ve çarşılarda karşılaştığı çocuklara selam verir,saçlarını okşar ve onlara ikrâmda bulunurmuş.Çocuklara karşı çocuk gibi davranır ve onların dünyalarına girebilmeyi en iyi O başarırmış.

*Bir çocuğun elinden tutunca o bırakıncaya kadar elini çekmezmiş.En büyük dikkatsizliklerimizden birisi budur.Oyun anında işitmez,görmez, anlamaz sanırız onları.Hâlbuki çocukların alıcılarının en çok açık olduğu andır oyun anları.Yapmalarını istediğimiz şeyleri o anlarında söyleyebiliriz. Onların hemen kabullenmelerini ve farkına varmadan şartlanmalarını sağlar oyun anları, fakat bu çok önemli anları biz oyundadır duymaz diyerek çocukların duymaması gereken konuları onların belleklerine işleyerek geçiririz.Misafirliklerde çocuklar bir köşede oynarken, annelerinin konuştukları her şeyi kafalarına kaydederler.

*Çocukların hayatlarındaki ilk'lere dikkat edermiş.Bu ilklerden birisi de çocuğun midesine inen ilk gıdadır.Enes'in annesinden Enes'i doğurduğunda çocuğa süt verilmeden kendisine haber verilmesini istemişti.Enes doğar doğmaz Peygamberimizin yanına getirildi.Bebeğin ağzının içini iyi cins bir hurma ile ovdu yani tahnik etti.

*"Toprak çocukların ilkbaharıdır" buyurmuş. Toprak, insandaki negatif enerjiyi çektiğinden toprakla oyun çocukların rahatlamasını sağlar.

*Çocuklara sık sık 'Sizi çok seviyorum' dermiş.

*'Çocuğu olan,onunla çocuklaşsın' buyurmuş.
Göbeği üzerine akıtan torununu almak isteyen Ebu Leyla bin Abdurrahman'a şöyle buyurmuş: "Oğlumu bırakın hacetini tamamlayıncaya kadar onu korkutmayın"

*Hz. Hasan ve Hüseyin,bir gün O'na gelerek,kendilerine bir deve almasını istemişler. O anda çocuklara deve alacak durumda değilmiş.Torunlarını üzmeden deveyi unutturacak bir çözüm yolu bulmuş.Küçük torunlarının önüne çökerek onlara seslenmiş; "Haydi binin bundan daha iyi deve mi olur" Çocuklar büyük bir sevinçle dedelerinin sırtlarına binmişler ve deveyi unutmuşlar.Çocukların bu tarz istekleri karşısında bizler tarafından söylenen sözler hep aynıdır;Şimdi olmaz,ileride alırız,paramız yok,daha sonra vs. Bu sözler, çocuklara parayı önemsetir ve onları yoksulluk psikolojisine sokar. Eğer bunu fark edemez isek çocuklarımız, büyüdüklerinde paraya tapar hale gelirler.

*Çocukları güzel kelimelerle sever,onlara sevimli takma adlarla seslenirmiş.

Anne/babalara,anne ve baba adaylarına rehber olması,hakkıyla istifade edilmesi umudu ile..

Bu hafta benim için yoğun fakat bir o kadar özel ve keyifli geçti.Detayları daha sonra paylaşacağım.. :)
Son zamanlarda civcivimizin gitgide büyüdüğünü görüyor,heyecanla doluyorum.Onun için tuttuğumuz bir defter var.Geçmişi okuyunca / videolarını izledikçe gözlerimiz doluyor.Ilık bir rüzgar esiyor ruhumuzda,huzra gark ediyor.Zaman mefhumu nasıl bir hızla akıp gidiyor,tutabilene aşk olsun.Ne çabuk evlendik,ne çabuk anne-baba olduk,küçümenimiz ne çabuk 3.5 yaşına geldi hayret ediyorum..
Bunları yaşamak;çok özel,çok kıymetli.Aile insanın bu dünyadaki küçük cenneti.Aşk O'nun nuru ile yoğrulunca asla tükenmiyor.Yuvalarımızdan huzur,gönlümüzden baki sevda bir lahza eksilmesin..

Ve Sürpriiiz! :)
Şimdi bir kurabiye düşleyin,o ki 'kurabiye içinde kurabiye' !

Oreo'yu duymuşsunuzdur belki: Kremalı sandviç bisküvi.
Bizdeki versiyonu 'Negro'.
( Sizin de Pepela kardeşiniz gibi çayla aranız iyi değilse ve kahve müptelası iseniz, mezkur lezzet ile kahvenin çok yakıştığını da muhtemelen bilirsiniz.)
Bu bisküvinin cheesecake'inden,parfesine,muffin'inden tatlısına kadar herşeyini yapıyorum. Hem çok eğlenceli hem de çok lezzetli oluyor!

Nicedir Oreo yoktu burada. Bazı ürünler marketlere uzun aralıklarla geliyor. (Artık Libya'nın bu hallerine alışmışsınızdır siz de:) Burası minik bir şehir lakin kendine özgü tılsımı ile huzur veriyor. 4-5 ay sonra büyük ihtimalle Beyda maceramız da sona erecek.Bakalım,nasipse hangi ülkeden yazacağım.)

Geçen gün markette Oreo'ya benzeyen bir paket görünce sevinçle dalıverdim.Lakin yanılmışım,Oreo değilmiş .Neymiş biliyor musunuz?
''Mısır'lı Borio :) ''
Çakma Oreo yani!
Olsun! İşime yarar mı ? : Yarar..

Bu reçeteyi ilk gördüğümde değişik ve pratik olması hasebiyle ile gönlümü fethetmesine rağmen 'Yavan olur mu ki ?' diye düşünmedim değil..
Fakat kesinlikle öyle olmuyor.Kurabiyeler yumuşuyor,eriyor.Damak çatlatıyor.
Listemde Top 3'e girdi bile.
Ilık ılık tüketin! Muhteşem! Yumuşacık!
İstek üzerine,arkadaşlarım için haftaya 3 tertip hazırlayacağım bu kurabiyenin altın reçetesini sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyarım... :)
(Reklamlar bitti:)

Oreo'lu Sürpriz Kurabiye (Negro ya da Borio'lu da diyebiliriz)

Malzemeler:

*1 paket tereyağı (250 gram)
*3/4 cup esmer şeker
*1 cup şeker
*2 büyük yumurta
*1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi veya 1 paket vanilya
*3+1/2 cup un
*1 çay kaşığı tuz
*1 çay kaşığı kabartma tozu (tepeleme)
*250 gram damla çikolata (Çekmeceyi açıp,-Türkiye'den getirdiğim ve var olduğunu sandığım- damla çikolataların bittiğini görünce dumur oldum! Ne mi yaptım? Tablet çikolatayı minik minik parçalara böldüm.Mutfakta çareler tükenmez değil mi?:) Fakat siz varsa damla çikolata kullanın!)
*1 paket Oreo veya benzeri bisküvi

not:1 cup=1 su bardağı

Hazırlanışı:

.Şeker ve yağı krema kıvamına gelinceye dek çırpınız.
.Vanilya ve yumurtaları ekleyip,çırpmaya devam ediniz.

.Un,kabartma tozu ve tuzu bir kaba eleyiniz.
.Üzerine çikolata ve sıvı malzemelerle hazırladığınız karışımı ekleyip yoğurunuz.
.Hamurdan iki parça alıp yassılaştırarak,bisküvinin altını ve üstünü kapatınız.
.Bisküviler bitene kadar işlemi tekrarlayınız.
.Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 9-13 dakika pişiriniz.
.Ilıdıktan sonra,bir bardak sütle servis ediniz!

Miniklerinizin de çok seveceği bu kurabiyeyi oreo/negro alır almaz,mutlaka deneyin annecikleri ..
Bu ölçü ile 10 adet çıkıyor.Kurabiyeler kocaman oluyor! Tek kişilik diyebilirim. :)
(Negro'lar daha küçük olacağı için sanırım iki katı kurabiye çıkar)
Şeklen belki çok albenili olmuyorlar ama lezzetleri garanti .
Afiyet olsun..

Kısa Kısa :
Çalışmaları ve içtenliği ile ruhumu okşayan,çok sevdiğim arkadaşım Nilay,bize ödül göndermiş!

*En başından beri söylediğim üzre,ödüller gönül kıpırtısı,muhabbete vesile.Sloganımız haline gelen;kalpten kalbe yol kurma mefhumuna cici bir adım..! Hırsa ve hevaya dönüşmedikçe,bir zararı olduğunu düşünmüyorum.Seve seve kabul ediyor,yüreğime saklıyorum.Çok teşekkür ederim.

*Mutfak dostlarımızdan ; Sevgili Sabina'da da bu cici ödülü hediye etmiş.Kendisine nezaketi ve samimiyeti için gönülden teşekkür ediyorum.

* Balpare'mizin Pişir-Yorumla-Kazan etkinliğine de mutlaka göz atın derim!

*Biliyorsunuz Yıldız Hanım da annesini kaybetti.Mekanı cennet olsun inşaAllah.Ailesine,sevenlerine sabır ve selamet diliyorum..

*Haberlerde gördüm;Gölcük'te 4.3 büyüklüğünde deprem olmuş.Hemen annemleri aradım.Seslerini duymak rahatlattı.Maazallah.En Emin'e emanet ..

Sürç- lisan etti isem affola.
Yüreğimden eksik olmayın...

Topik (Nohutlu Lezzet Topları) ve Nihayet Mim Cevabı :)

2011-01-16T14:51:00.000-08:00

“… Kendileriyle sükûnete, huzura kavuşasınız diye sizin için nefislerinizden eşler yarattı; aranıza ‘meveddet’ (sevgi) ve ‘rahmet’ (şefkat) koydu. Elbette bunda, düşünen kimseler için nice ibretler vardır.” (Rum–21)

İnsan,ekmekle doyar,emekle büyür,sevgiyle yaşar.Sevgi varlığın yaratılış sebebidir.Çünkü varlığı var eden Allah,onu,sevgiyle yaratmış,sevmiş ve sevilmeyi istemiştir.Aile binasının harcını sevgi ve inançla karınız.Harcı sevgi ve inançla karılan aileler, değil bu dünyada, öte dünyada da çözülmezler.
Ailede sevgi şartsız olmalıdır. Şartsız sevginin illeti yine sevgidir. Şartlı sevgi “şöyle davranırsan seni severim, böyle davranırsan seni sevmem” mesajını verir. Şartsız sevgi “seni, sen olduğun için seviyorum”

Aileyi dünyadaki cennete çeviren tek şey Sevgi,çekilmez hale getirense,Sevgisizliktir..

Sevginin cennetten bir köşeye dönüştürdüğü evlerde yetişen çocuklar, kendisiyle barışık, kendine ve başkalarına güvenen ve güvenilen, sevecen, umutlu, hoşgörülü ve mutlu birer insan olarak hayata atılırlar.

Ailede sevgiyi, ilgi doğurur. Deyim yerindeyse ilgi, sevginin hem anasıdır hem çocuğu. İlgisiz sevgi, iktidarsız sevgidir. “Seni seviyorum” deyip de sevginin isbatı anlamına gelen ilgi ve emeği göstermeyen biri, sevginin bedelini ödemekten kaçınıyor demektir. Bedeli ödenmemiş sevgi, haksız kazançtır.
Sevdiği için evlenenler olabileceği gibi evlendiği için sevenler de olabilir.Aslolan sevginin gerçek bir biçimde dal-budak salması ve üretici, özgürleştirici ve sağaltıcı bir sevgi olmasıdır.Eğer sevgi bunların tersi olan tüketici, tutukdayıcı, kör edici bir tutkuysa (sevgi değil), bu sevginin muhatapları birbirlerini tanıyıncaya kadar ya da kavuşuncaya kadar severler.Oysa ki erdemli insanlar tanıyıncaya kadar değil tanıdıkça seven ve sevilen insanlardır. Bunun tersi ‘şıpsevdilik’tir; şıpsevenler çıtkırılırlar, çünkü sevgilerinin kökleri gelişmemiştir.''
(M.İslamoğlu'nun kaleminden..)

İşte bu!
Herşey öz/ümüze,gönlümüze bağlı cancağzım.Bu kutsi ve ulvi mefhum üzerine söylenecek çok şey var.
Fakat ben asıl mes'eleye gelip,bu hususla alakalı olarak Sevgili Perihan,Sevgili Mine ve Sevgili Çağla'nın nice zaman evvel bana gönderdiği Kitap Mim'ine geçiyorum:) (Ohh bu nasıl cümleydi ya Hu:)
Kitap başlı başına bir hayat tarzı evvela.Onu okumak,anlamak,onunla konuşmak,sayfaları arasında dolaşmak,müthiş bir mutluk veriyor ruha.En tatlı / en anlamı beyin jimnastiği,gönül gıdası.Alışkanlıktan ziyade bir 'tutku'.Gurbet masalımda en çok kitapçıları / kitap fuarlarını özlediğimi fark ettim.Kitap okumak,hayatı okumak değil midir? Meşhur Çicero, köy evi Tusculum’a çekildi. Bütün hayatı da şu bir cümle ile özetleyiverdi: ''Bir bahçen ve kitaplığın varsa,hiç bir eksiğin yok demektir.''

''Kitap bir vatan,bir dost;ışığa kapalı binaların gölgelerinde üşüyen bizlere,sımsıcak dünyasını açan vefalı bir dost.Gecenin ilerlemiş bir saatinde kapısını çalmamızdan hiç mi hiç rahatsız olmayan,kendisine sırt dönüp ayrılmamıza kırılmayan ve gönül koymayan bir arkadaş.Vermeyi çok seven,minnet etmeyen ve vermiş olmanın pişkinliği ile şımarmayan bir yoldaş..'' (Nihat Dağlı)

Doğrusu, kitaba ve okumaya dair söylenecek çok şey var. Ancak ne söylenirse söylensin, hep bir şeyin eksik kaldığı hissedilecek. Bazı şeyler var ki anlatılmaz; yaşanır. Kitap böyle bir şey; A. Turan Alkan’ın ifadesiyle, “Aşk gibi bir şeydir o!''

İtiraf ediyorum bu aşka doymak bilmiyorum ben.Gerçekten! Bildiğin aç gözlüyüm!
Bir kitapçı/kitap reyonu gördüm mü gözlerim dönüyor,özümden geçiyorum.O ana kadar hiç kitap görmemişim gibi,efsunlanmışçasına farklı bir boyuta uçuyorum.Hepsini kucaklayayım,hepsine sarılayım,hepsi benim olsun istiyorum..

Libya'ya getirdiğim kitaplarımın çoğu dil,psikoloji,aile ve çocuk gelişimi üzerine..
Mim için kitap seçerken,içimden kesin' bebeğimle ilgili kitaplardan biri gelecek' dediysem de elime Said Havva'nın Aile Hayatı isimli eseri geldi.55.sayfa boş olduğu için bir önceki sayfadan alıntılar yapıyorum:

Aile Hayatında Nezaket ve Görgü

*Ev içinde herhangi bir huysuzluk ve kötü davranışa sessiz kalınmamalı.Böyle durumlarda çözüm için en uygun zamanın gözetilmesi gerekli.
*Çocukların kendi aralarında ya da komşu çocuklarla faydasız/gereksiz oyun ve eğlencelerine dikkat edilmeli.
*Çocuk doğumdan itibaren bilinç ve kavrayış yeteneğine sahiptir.Bu yüzden iyi 'iyi' olarak,kötü de 'kötü' olarak öğretilmedikçe,çocuğun bir göüşe,düşünce veya inanca sahip olması,bağımsız/hür hareket etmesi,ya da bir alışkanlık kazanması yanlış olur.
*Herkes aile içinde birbirlerine ve misafirlere,dışarıda da bütün insanlara karşı alçakgönüllülüğü prensip edinmeli.
*Ailenin bütün fertleri,konuklara kaşı güleryüzlü olmalı.Ziyaretlerinden ötürü memnuniyet ve sevinçlerini açığa vurmayı ve onlarla ilgilenmeyi öğrenmeli.
*Ailede her birey,genel nezaket kuralları veya ahlaki erdemlerle bağdaşmayan bir tarzda ciddi yada şaka rastgele bir söz söylememe,ya da davranışta bulunmama yetkisi kazanmalı..

Ailelerimizden huzur ve muhabbet eksik olmasın inşaAllah..
(Eveet,mim'cağzımı en nihayet cevapladım inşaAllah.Aferin bana:)

___________________________________________________________________________________

Topik (Nohutlu Lezzet Topları)

Bu nefis reçeteyi Sevgili Emine Beder'in konuk olduğu bir yemek programından almıştım.
Lakin gelin görün ki pişirme metodu pek oyuncaklı geldiğinden ertelip duruyordum.Nedense şu tülbende sarma kısmı gözümde büyüyordu.Geçen aylarda Tripoli'den aldığım yemek ansiklopedisinde 'Armenian Chickpea Balls' ismi ile yine karşıma çıkınca,bu sefer yapmalıyım deyip ilk topiklerimi hazırladım.Hiç zor değilmiş!:)
Hatta keyifli bile..

Dün akşam misafirlerimiz için hazırladığım akşam yemeği menüsünde de vardı.
Bazı tatlar/baharatlar vardır,vazgeçemezsiniz.Neyin için girerse nefis olur,damak çatlatır..
İşte 'tahin ve nohut' ikilisi benim için öyle..

Ermeni mutfağına ait topiğin de ana malzemeleri nohut ve tahin.Hal böyle olunca ben ve benim gibi dostlarım için adeta lezzet topu!
Akşam Libyalı arkadaşlarımız tarafından da çok ilgi gören ve beğenilen bu nefis meze,
davetlerinizde değişik,şık ve iddialı lezzetler arıyorsanız, tam size göre!

Malzemeler:

Hamur İçin:

*3 adet patates
*300 gram haşlanmış nohut
*1/2 çay bardağı un
*1 çorba kaşığı tahin
*1 çorba kaşığı sıvıyağ
*1 çay kaşığı dolusu tuz
*1/2 çay kaşığı köri (opsiyonel) + k.biber

Dolgu İçin:

*2 adet soğan
*3-4 çorba kaşığı sıvıyağ
*1 çay kaşığı pul biber
*1 çay kaşığı yenibahar
*1 çay kaşığı şeker
*1 çay kaşığı tarçın
*1 çay kaşığı kimyon
*1/2 çay bardağı çam fıstığı
*1 çorba kaşığı tahin
(+ dilerseniz kuş üzümü)

Hazırlanışı:

*Canon Eos 400 D - Flaşlı Çekim..

1.Patateslerin kabuklarını soyup,irice doğradıktan sonra yumuşayana dek haşlayınız.
2.Nohutları ovmak suretiyle kabuklarından ayırarak,robotta püre haline getiriniz.
3.Patatesleri çatal yardımı ile ezip,nohut,un,baharat ve tahin ekleyip yoğurunuz..
4.İçi için,soğanların kabuklarını soyup,irice doğradıktan sonra haşlayınız. (Haşladığınız suyu ayırınız.)
5.Haşlanan soğanları yemeklik olacak şekilde kıyınız.Orta boy tavaya sıvıyağ alıp,soğanları,şekeri,fıstığı ve baharatları 4-5 dakika soteleyiniz. (Mis gibi kokuyor!)
6.Yağını süzdürüp,tahini ilave ediniz.
7.Hazırladığınız hamuru 7 veya 8 parçaya ayırınız.Avuç içinde biraz büyük olacak biçinde/orta kalınlıkta açıp,ortalarına 1 tatlı kaşığı dolusu harç koyunuz.
8.Ağızlarını kapatıp,20x20 ebatındaki tülbentlere koyup,sıkıca bağlayınız.
(Yapım aşamaları için şu siteye göz atabilirsiniz.)
9.Kaynamış suda 15-20 dk. kaynatıp,tülbentten çıkarmadan ayırdığınız soğan suyunda soğuyana kadar bekletiniz.Sudan alıp,üzerlerine baharat ve kıyılmış maydonoz serperek sevis yapınız.

Afiyet,bal,şeker olsun!..

Ayrıca masamız için baklava yufkası ile hazırlamış olduğum,'Çıtır Beyti' de büyük,küçük herkesten tam not aldı.Keşfettiğimden beri kaç kere yaptım bilemiyorum.Siz de evinizde mis gibi,çıtır çıtır beyti hazırlamak istemez misiniz? :)

Tuz Biber Dergisi Aralık sayısından tarifine ulaşabilirsiniz. (Uygun vaktimde aşamalı fotoğraflarını da ekleyeceğim) Öznur kardeşimin ilham kaynağım olan,nefis beytisine de mutlaka göz atın!

Bu da yine o akşam için hazırladığım tatlılardan biri: 'İrmikli Kremalı Pasta'
Son derece pratik olmasına rağmen şıklığı ve tadı hasebiyle çok ilgi gören,arkadaşlarımın deyimi ile ' dehşet bir şey!'.. :)

Daha pastaları bitmeden,reçetesini yazmak için çantalarından çıkardıkları kağıt-kalem ben şaşırttı,hem tebessüme gark etti. (Bir arkadaşım Antalya'daki restoranı için özellikle istedi)
Bildiğimiz irmik tatlısını condensed milk'le yaptım.Tabanı için 300 gram yulaflı bisküviyi robotta un haline getirip,100 gram yumuşamış tereyağ ile yoğurdum ve 5 dakika pişirdim. (Tabanı pişerken öyle güzel kokuyor ki,sırf bu yüzden deneyebilirsiniz.)
Üzerine harcını döküp 2 saat beklettim.Krem şanti,çilek ve antep fıstığı ile süsledim.
Bazen pratik tatları sihirli dokunuşlarla bu hale getirmek,çok keyifli oluyor! Hafif olduğu için yedikçe,yiyesiniz geliyor.Siz de irmik tatlısını mutlaka böyle deneyin derim,inşaAllah bana hak vereceksiniz.. :)

Malzemeler:

*2 tin sweetened condensed milk (Tatlandırılmış,koyulaştırılmış süt)
*5.5-6 su bardağı su
*3 su bardağı irmik

Taban İçin:

*300 gram bisküvi (Tercihen Digestive)
*100 gram yumuşamış tereyağı

Hazırlanışı:

.Taban için bisküviyi robotta un haline getirip,tereyağı ile yoğurunuz.Kelepçeli kalıbınıza yayınız.Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında,6 dakika pişiriniz.
.İrmik,sweetened condesed milk ve suyu bir tencereye alıp,koyulaşana dek kaynatınız.
.Ilıdıktan sonra,tabanın üzerine dökünüz.
.2 saat buzdolabında bekletip,şanti veya çırpılmış sour cream ile süsledikten sonra,antep fıstığı ve çilek ile servis yapınız.

Afiyet olsun..

*24 cm'lik kelepçeli kalıp kullandım.
*Klasik irmik tatlısı ile de hazırlayabilirsiniz.

Sürç-ü lisan etti isem affola.
Yüreğimden eksik olmayın ..

Hasbihâle Davet + Antep Fıstıklı Mafrouka.. :)

2011-01-11T13:12:00.000-08:00

''Yüreğim ihvandır yüreğine,
Bakışlarım;müptelâ bâki muhabbete
Lisân-ı cân u Yâr aşkı ile,
Haykırarak câncağzım yiğitçe,mertçe:
Yüreğim meftundur yüreğine..''

Ruha Gıda

Dikkat:Yazmış da yazmış Bıdı Bıdıcı Pepela,Uzun Yazı Uyarısı! :)
Arkanıza yaslanın,sıcacık kahvelerimiz eşliğinde,derin bir hasbihale dalalım..
Nice umut,pür huzur,masmavi düşler var heybemde.Birliğe / bir olmaya dâir hâlis hisler ve muhlis cümleler sımsıkı sarılmışlar birbirlerine.Güzel'i,Bâki-i Hâkiki'yi,yanmayı,gönlümü yakanı tâhayyül etmekteyim.Edeyim ki nice hatam / eksiğim olduğu halde fikrim de zikrim de kâlbim de O'na atsın..Değil mi ki tüm kâinat ve sonsuz nimet bu aşk içre saklı.Yanmak dediysem öyle can yanığı değil dostum;Yâr yanığı!

Gözü kara Yâr'a koşturmalı insanı.Öyle ya iki gözüm,yanmak var odunu kül eder,yanmak var adamı kul eder ..
Evvelâ 'blog' mefhumun benim nazarımdaki manâsını sorguluyorum.Her ne olursa olsun,hayra ve gönülleri titretecek hoş sâdaya vesile olmasını istiyor/haykırıyor kâlbim.Benim duyduğum ya da duymak istediğim bu! Aksini düşündürecek,gözümü ve gönlümü karartacak herşeyi yıkıp geçebilecek bir inanç besliyorum.Tüm bunlar,ömürden düşen her saniyeyi naçizane yazarak,çizerek,okuyarak huzra gark edebilmenin cebelleşmesi.Hâşâ Ne Yunus'uz,Ne Mevlana,Ne Sâdi Şirazi..Hakkıyla yazan üstâdların,gönül neferlerinin,tırnağı dahi olamayız amma gönül kalemi susmuyor / sevdâsı tükenmiyor işte! Yazmazsa çatlayacakmış gibi ruhum,lime lime olacakmış gibi sanki.

Salt yiyip içmekle olmuyor,dünyalıkları paylaşmak yetmiyor.Yolumuzun başından beri diyoruz ya hani,ben olmanın,biz olmanın,yaşamanın bir hikmeti / sebebi var.Maddiyatçı ve tüketim çılgını bir toplum olup çıkmadık mı? Elimize geçeni tüketiyor,elimizde olmayanlara sahip olmak için çılgıncasına yarışıyoruz.Bu yarış sürecinde Aslolan mefhumları göremez hale gelmiyor muyuz nur yüzlüm? Selamlar soğuklaşmış,sevgi donuklaşmış,her kelam riyâ ile boyanmış diyorsun.Öyleyse tut elimden..Biz de bu çarkın esiri olmayalım,diri kalalım,gönle hoş gelmeyene alışmayalım!..

Bir umut var içimde.Sonu olmayan,her dem taze..Bu umudu kalemime dolayarak,birkaç not düşeceğim kendime ve dahi duymak isteyen herkese.
Gönlümdeki kıpırtıların 'bizliğe' dair hislerle şaha kalkması,kalpten kalbe giden yolda paylaştıklarımızın daha anlamlı olması ve bâki muhabbet için.

Söyleyeceklerim nihayetinde insan işi.Lâf gemisinin acemi kaptanlığı bizimkisi.Önyargı ve su-i zan libâsından sıyrılıp,en duru halimiz ile hemhâl olmak dileği ile:

Bana,bize ve hayata dâir:

*Her zaman azığın olsun hüsn-ü zan.Seni yiyip bitiren,Râhmani ve mücerret değerlerini yok eden,önüne esved bir perde çeken tüm vesveselerinden sıyrıl evvelâ.Huzurlu hisset,kendini sev ki muhatabını da sevebilesin.O üzüldüğü,hüzne düştüğü anlarda kol kanat gerebilesin.Bir omuz,sıcak bir yürek olasın akla ilk gelen..

*Su-i zan'dan uzak dur.Unutma ki o musibete benzer.Ehemmiyet verdikçe şişer,ehemmiyet vermezsen söner,kurur ve gider.Su-i zan kime ne kazandırmış ki seni âlim kılsın.

*Kendini tanımaya çalış.Başkası olma,başkalaşma.'Men arefe nefsehu,fekad arefe Rabbehu' tılsımını duysun yüreğin.Sen Rabbi'nin en yüce tecellisi olduğunu bilir misin gönüldaşım? Yaradılanların en üstünü olduğunu.Seni onlardan ayıran bir aklın ve mantığın olduğunu? En vâhim durumda dahi ümitsizliğe kapılma.Hz. Ali r.a: 'Sen kendini küçük bir cisim sanırsın lakin büyük âlem sende saklıdır.' dememiş miydi?

Şöyle bir bak ellerine,yüzüne,gözüne,gönlünün içindekine.Sen tüm gerçekliğinle varsın!
Rahman'a sığınıp hayrı talep ettikten sonra,daha huzurlu olacağını,sekineye varacağını aklından çıkarma.
Edeceğin her kelâm Rıza-ı İlahi ile senin fikrin,senin sözün,senin öz'ün olsun.

*Ben sevdasına düşüp de kötüyü taklit etmekten,ötekileşmekten sakın.Fikrine Allah adı ile başla ve özgürce söyle.Kendini biliş,tüm bağımlılıklardan kurtuluştur.Başkaları ne der kaygısı eritmesin seni.Herkesin yaptığı 'en doğrudur' anlamına gelmez.Aklın ve yüreğinle konuş.

*Pay gerçek kişiliğini gösterir,payda kendini ne olarak gördüğünü.Payda büyüdükçe kesrin değeri küçülür.Amman!..

*Kendini olduğun gibi gör.Sen'den fazla görünmeye çalışma.Derin görünmek için suyu bulandıranlardan olma.Emin ol ki gardaşım,Sen'den fazlası hem gözü hem gönlü yorar.

*Mâlayaniden,kuru laftan,âhkamdan sakın.Önce kendi hatalarını görme erdemine eriş.

*Yeni tanıştığın insanları sev.Her zaman ilk gülümseyen,ilk selam veren olmak için çabala.

*Sevgi,yüreğinin gıdası olsun.Onunla beslen,onunla doldur hücrelerini.İmân ve inancını yıpratacak şeylerden hâset ve kalbini öldüren kinden uzak dur.

*Ölçülü ol,ölçülü sev! Unutma ki şer'i ölçüler dışına çıkarsan ya kendini,ya karşındakini kaybedersin.
(Yaradılanı Yaradan'dan ötürü sev)

*Paylaşmak 'alışkanlığın' olsun.Bencil olma,kendine saklama.Eninde sonunda O'na varacağız,göçüp gideceğiz üç günlük dünyadan.En sevdiğin şeyleri arkadaşlarına da sun,daha mutlu olacaksın.

*'Vazgeçilmezlerini' kat'iyen unutma.Küçük çıkarların için,onları feda etmeye kalkma.

*Yazdıklarının,yorumlarının,yaptıklarının her daim seninle olduğunu bil.Canın sıkıldığında,mutlu olduğunda,yüreğin coşkuyla oynadığında yaz! Yazmaktan sıkılma.Çünkü o iyi ilaç.En iyi tedavi yöntemi..

*Başkalarının söylemesi ile muhatabını tam mânâsıyla tanıyamayacağını unutma.Bizzat tanı.Onu adım adım sevgi ile keşfet.Su-i zan zehrini,hüsn-ü zanın kudreti ile parçala.

*Kibirden uzak dur.'Ben' deme.Heves / hevâlarının seni ele geçirmesine müsaade etme.Mahâret ve becerilerin O'ndan değil mi? O istemese yapabilir misin,O dilemese 'Sen' olabilir misin?

*Keskin konuşmamaya gayret et.Ağzından çıkanları iyice tart.Bir kimseyi acımasızca eleştirip / ayıplama.Gün gelir sen de aynısını yaparsın,insansın.Kalp kırmak Rabb'ini kırmaktır.

*Güne erken uyanmaya,sabahın o efsunkâr tesirini yudum yudum içine çekmeye gayret et.
Şöyle dua et:İlahi,doğru yoldan sapmaktan ve saptırılmaktan,kanmaktan ve kandırılmaktan,haksızlık etmekten ve haksızlığa uğramaktan,saygısızlık etmekten ve saygısızlık edilmesinden sana sığınırım.

*Günlük programın olsun.Meşgalelerini hayrına ve hayırlara vesile olacak işlerden seç.Olur ya faydasız hevalara düşer de farketmezsin.Kotanı belirle.Onu aşma.Uğraşıların sorumluluklarınını gölgemesine izin verme.Bel bağlama onlara.O'ndan gayrı hiçbirşey vazgeçilmez değil ki..

*Seni üzen,kıran,yıpratan kişi ve şey'lerden uzak dur.Hayırlı dostlar edinmeye bak..

*İhtirâslarını kökünden kaldırıp atmak çok zor biliyorum fakat en azından 'minimum' düzeye indirge.

*Blog-için:Paylaşımlar,yorumlar,izleyiciler bırak işin keyifli kısmı olsun.Sakın ha hırsına bulaştırma.Aksi halde bir zaman sonra bunaltır/daraltır/nefessiz bırakır ..

*Ruhunun açlığını Hubb-u câhla doyurma.Beğenilme / takdir edilme duygusu herkeste var.Fakat bunu şöhret arzusu ve enâniyet unsuruna dönüştürme.

*Burası senin kişisel defterin,terapi köşen.Kendini ispatlamaya çalışma.Tadını çıkar!
Seni sevindiren ve mutlu kılanları düşün:şükret.Fazlasını arama..

*Muhâtabının/gönüldaşının hassas dönemleri,nefsiyle boğuştuğu ve sıkıldığı zamanlar olabilir.4 mevsim saklı içimizde,imtihan dünyasındayız neticede.Her zaman derdine derman olmasını beklemek yerine,sen de onun yarasını görüp derman olmayı dene.

*Söylenen herşeye olumlu tarafından bak,kötüye çekme.Söyleyenin sıkıntılı anına denk gelmiş olabilir.Tek nefeste silip atma / sırtını dönme / vazgeçme.Ameller her daim niyetlere göredir.Gönül gönüle olduktan sonra,hepsi hallolur.

*Sevmeyi,'Seni Allah için çok seviyorum!' demeyi bil.Sevginin ifadesi sevgiyi artırır.Yazdıkların ve okudukların gönüldaşlarını,arkadaşlarını,gardaşlarını görmeden cayır cayır sevmene vesiledir bazen.Ulvi ve kıymetli bağlara bir kapı,altın bir anahtar...
Uzağı yakın kılan,mesafe mefhumunu yok eden,inanç güneşi ile bütünleşen bir hazine.

*3 yaşındaki kızıma 'Sihirli kelimeler nedir anneciğim?' diye sorarım ..
'Teşekkür etmek,özür dilemek ve şükretmek' der.Bu üç kelimeyi çek içine,vakumla yüreğine.Tanısan da tanımasan da emeğe saygı bâbında gönlüne hoş gelenler için 'şükranlarını' bildir ki kalpleriniz yumuşasın/yumuşatsın.Marifet iltifâta tabidir,iltifatsız marifet zâyidir.Yeni arkadaşlarına hoşgeldin-merhaba demeyi bil.Bu tavrının dışardan nasıl göründüğünü düşünme.Niyetin hoştur senin.Aksini düşünenlerin kendi ayıbı gül yüreklim.
''Unutma,ihvândan ötesi yoktur bu dünyada''

*İkra! Oku..
Herşeyi oku.Okumadan yorum yapma.'Bilgi sahibi değilsen,fikir sahibi de olamazsın'.
Okumak yaşamaksa,bilmek ölmektir.

*Sana yapılan iyilikleri unutma.'Ben yaptım,ben başardım' diyerek enâniyet fırtınasına kapılma.

*Beşersin-şaşarsın.Yanlış anladıkların da olabilir.Kafana takılan her ne varsa,sor.İçine atma.
Sustukların her daim kabarır / dev olur yüreğinde..
*Olgunluk ve ciddiyeti kibir ateşi ile karıştırma.
(Ben selam vermem o versin,ben hal-hatır sormam o sorsun deme ki bu nefsinin sesidir.Hepimiz böyle düşünürsek halimiz nice olur?)

*Asla sebepsiz gitme/Sessizce ayrılma dosttan..

*Ruhlar önceden kaynaşmış topluluklar gibidir.Sevdin mi ruhu ruhuna ilâç gelir / can olur.Seviyorum dediğin / sevildiğini bildiğinden ufacık bir hatasını gördüğünde vazgeçme.Hiçbirimiz mükemmel değiliz.Gerçekten arkadaşınsa,tatlıca yaklaş,yüzüne vurup onu rencide etme.

*Eleştirilere açık ol -fakat öznelere dikkat et.Bazı eleştiri yapmak için değil yıkmak içindir.Kendine güven.Nezaketle yoğur bunu..

*Nitelik,nicelikten daha mühim değil mi?
Yaptıklarının çokluğuna değil,düzenli ve özenli olmasına dikkat et.

*Söyleyip/öğüt verdiklerini önce kendin yaşa.

*Sabırlı ol,hiçbirşeyde acele etme..

*Neslihan Türk ne güzel diyor: ''Seviyorsan, cimrilik etme, söyle! Muhabbeti varken, yokmuş gibi yapanla,
Hiç sevmediği halde, yılışıp durana sinir olurum! Neyse, o olmalı insan..''

*Hakiki sevgiyi hissettiğin an sımsıkı/deli gibi sarıl ona.Bırakma! (İnanıyorum ki bu sevgiyi paylaşacağın nice güzel yürekler var)

*Öfkeli iken konuşmamaya çalış.Ya hayır söyle / ya da sus.Öyle anlarda suya temas et.Tezkin edici özelliği ile rahatlayıp / sıkıntılarından sıyrılacağını unutma.

*Muhabbetinin karşılığını alamıyor isen,usulca devam et yoluna.Kırma / kırılma.Gönlünde olan elbet gelecektir sana..

*Yazdıklarının / yorumlarının seni tanımaları için benliğine ve karakterine dair minik ipuçları verdiğini unutma.Onlara değer ver fakat abartma.

*Hepimiz aynı değiliz belki.Yediğimiz içtiğimiz,hayata bakışımız farklı.Aynı noktaya odaklanmamış da olabiliriz pek ala.Önemli olan,farklılıklarımıza rağmen,birbirimizi sevmeyi başarabilmek değil mi?

*Rekabetten uzak dur.Takım olmak daha sıcak gelsin.Yarışacaksan illâ o 'takva' olsun.

*Herkese karşı sevgi dolu ol,güzel şeyler düşle.Dilin de yüreğin gibi tatlı olsun.Fakat gönül okşayan her sözü de haybeye tüketme,basitçe harcama.Söylediklerinin bir ehemmiyeti / anlamı olsun.Senden işitenlerin yüreği zangır zangır titresin,hoş olsun.Kıymetli hissetsin.

*İyi bir dostun paha biçilmez olduğunu ve dünyanın bu sevgi ile döndüğünü asla unutma..

Onca söz ettim be dostum,sürç-ü lisânım olmaz mı hiç? Affola inşaAllah..
(Güller gülüne bahşedilen cevâimul kelim'den ben de nasiplensem ahh Yâr)
Dediklerimizi kuru kalmaya biiznillah,yaşamak nâsip ola.
Rahman c.c nasip etti ki bugün buradayım.Derin bir hikmet / eşsiz bir muhabbet ummayayım da,sevgimi paylaşmayayım da n'apayım! :)
Mutluyum,huzurluyum,sizlerle,aynı dili konuştuğumuz/ortak paydalarda buluştuğumuz gönül-daşlarla, tanıştım.Görmeden seviyorum
ve en mühimi keyif alıyorum! :)

''Beni övüyorsan,Rabbim beni senden iyi biliyor. Övgünün ne kadarını hak ettiğimi O biliyor. Övgünü hak edecek hale getirir beni, inşaallah. Beni yeriyorsan, Rabbim beni senden iyi biliyor. Yerginin ne kadarını hak ettiğimi O biliyor. Yerdiğin kadar kötü olmama izin vermez, inşaallah…'' S.Demirci

Şimdi sana da soruyorum cancağzım:
Dost nedir,dostluk nedir senin nazarında?..
Haydi erinme,ne olur çekinme:Bir iki kelam söyle..

Var mı şöyle seni sen olduğun için / değiştirmeye kalkmadan / tüm yüreğiyle doya doya,duya duya seven,
Var mı haykırarak sevdiğin,seviyorum dediğin,
Herşeyi rahatça yüzüne söyleyebildiğin,gözlerinin içine bakarak,hislerini bildiğin?
En şiddetli fırtınalarına dayanan,
Kaprissiz,komplekssiz,duruca sarılıp,hasret giderdiğin..

Bu hasbihalimizi şık,pratik ve leziz bir Arap Tatlısı ile bağlayalım mı ? :) Evvet!
Sizlere telafi için 'Mafrouka' ikram edeyim.Baktım ki pek uzun yazmışım,hani fenalık getirmiş olabilirim ama  yazarken hakikaten anlamıyorum / akıp gidiyor gönlüm :) Pepela'nın tamtamları çektiğiniz için ayrıca teşekkürler.
Bu tatlı görür görmez çok hoşuma gitmişti.Son derece basit olmasına rağmen,değişik ve çekici.Açıkçası mafroukayı görene dek,muhallebi üstüne ve altına fıstıklı kat yapmak aklımın ucundan geçmemişti!

Antep Fıstıklı Mafrouka

Malzemeler:

Fıstıklı Kaplama İçin:

*600 gram iri parçalanmış tuzsuz antep fıstığı (Bademle de olur)
*1/2 cup pudra şekeri
*Kakule veya tarçın tozu
*1/2 cup portakal suyu
(Orijinal tarifte 1/4 cup gül suyu kullanılıyor.Ben ağır geldiğinden kullanmıyorum.Aklınızda olsun.)

Dolgu İçin:

*1 tin Sweetened Condensed Milk (400 gr)
*2 cup su
*1/2 cup beyaz mısır unu

Not:Dolgu bildiğimiz muhallebi.Sweetened Condensed Milk'i evde kendiniz de yapabilirsiniz.
(1/3 cup kaynar su + 4 çorba kaşığı tereyağ + 3/4 cup şeker +1/2 çorba kaşığı alkolsüz vanilya ekstresi+1 bardak süt tozu / hepsi çırpılıyor.1 haftaya kadar buzdolabında muhafaza edilebiliyor)
Yahut bunun yerine koyu kıvamlı bir muhallebi hazırlayabilirsiniz.Hatta arasına irmik tatlısının da çok yakışacağını düşünüyorum! Kalıp gibi duracağından,kesmesi daha kolay olur.

Yapılışı:

*Antep fıstığına pudra şekeri,portakal suyu ve baharatları ekleyip iyice yoğurunuz.
*Yarısını streç filme alıp,üzerini yine streç filmle kapatarak,ellerinizle iyice bastırıp,sıkılaştırınız.
*Küçük boy kare borcama alıp,düzeltiniz. (Streçle birlikte)
*Condensed Milk+su+mısır ununu bir tencereye alıp,koyulaşana kadar kaynatınız.
*Fıstıklı katın üzerine yayınız.
*Kalan fıstıkları da aynı şekilde düzleyip,dolgunun üzerine dikkatlice yerleştiriniz.
*Bir gece buzlukta bekletiniz.
*Servisten önce buzluktan çıkarıp kare dilimlere ayırınız.
*Fazla bekletmeyip / eritmeden servis yapınız..
Afiyet olsun.

Çok sevdiğim 'Küçük hala' nazik sürprizleri ile bizleri ihya ediyor.
Tebessüm ki kalpleri diriltir.Bu ödülünü hayrı dileyerek kabul ediyor,sonsuz şükranlarımı iletiyorum.

Ayrıca,Pembe Düş Bahçesi'nin tertip etmiş olduğu 'Baştan Çıkaran Tatlar' etkinliğine Mafrouka tatlısını yolluyorum..

Son olarak sizleri Sevgili Antep Gelini'nin 'Çıtır çıtır / baklava tadında' kampanyasına yönlendiriyorum! :)

Yüreğimden eksik olmayın e mi? :)
Selametle

Red Velvet Whoopie Pies .. (Uzunca 1 Yazı + Bol Fotoğraf + Dahası)

2011-01-04T16:13:00.000-08:00

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم

''Bulanlar da çok, arayanlar da…

Bulamayanlar… Nerede, nasıl arayacağını bilemeyenler…
Dosta ve dostluğa seslenenler…
Belki Sen'i bulmak külfeti ağır ama zevkin ve bahşettiklerin bir o kadar eşsiz ve değerli.
Zira Sen, uzun yolları ve meşakkatleri göze aldıransın. Yoldaşla çıkılan yolun adısın.
Çıkılan yoldaki azıksın. Mesafelere meydan okuyarak onları yakınlaştıransın.Her şeyin paylaşıldığı ilişki,gönüldeki muhteşem bağsın.Bizi bir arada tutansın.Güven vererek muhteşem bir rahatlık sunansın.
Gönüllü yapılan fedakârlıkların, paylaşımların ve merhametin dünyasısın.İnsanın kendisinin ihtiyaçlarına başkasını tercih edebilme faziletisin.İnsana, nefsine karşı gelme cesaretini sunan erdemsin.Gerektiğinde nefsini değil,canını dahi ortaya koyup sunanların en yüce pâyesisin.Önüne geçilemeyen bağlılıksın.
Zira Sen'in ikliminde ne zulmün ne zorunlulukların ne de bencilliklerin adı dahi yoktur.Sayende dost, en çok sevilendir.Gönüldaş olandır.Sırdaş olandır.Kendimize sunduğumuz en büyük hediyedir..''

“İnsanın en fazla ihtiyacını tatmin eden,kalbine mukabil bir kalbin mevcut bulunmasıdır ki, her iki taraf sevgilerini, aşklarını, şevklerini mübadele etsinler ve lezaizde birbirine ortak, gam ve kederli şeylerde de yekdiğerine muavin ve yardımcı olsunlar.”

Dostluk,dostla birlikte Dost'a yürüyüştür.Rahman c.c hakiki dostlar olabilmeyi,gönülden gönle dokunabilmeyi,malayiniden,boş sözden,riyadan sıyrılıp,ulvi hislerimizle saadet-i dareyni yaşabilmeyi nasip eylesin..

Es-Selamu Aleyküm..

Son anda karar verdiğimiz minik Derne tatilinin ardından hasret ve muhabbetle buradayım çok şükür!
Mezkur arada kış mevsiminde harekete geçen böbrek taşçıklarımın dışında herşey yolundaydı:) Cici sürprizler,gönül ferahlatan yenilikler/değişiklikler yaşadık.En güzeli,kızımızın da çok sevdiği 'yeni komşu teyzemiz' oldu.(Al-Bayda'ya bir türk aile daha gelmesi bizler için bittabi sevindirici bir gelişme) Birlikte şehir keşfine çıkıyor,tatlı muhabbetler eşliğinde kahvemizi içiyor,hasretimizi;yüreklerimize dokunarak,tebessüm ve halis hislerle süslediğimiz bir ihvan sevdası ile dindiriyoruz.Rahman c.c hepimizin gönlünde olsun.
Gün ne çabuk bitiyor,ne zaman akşam oluyor,ne çabuk haftalar,aylar tükeniyor anlamıyoruz bile değil mi?
Duam odur ki 'zaman' denilen mefhumu tam manası ile idrak edip,en kutlu/en mutlu şekilde ihya edebilelim.
Bizlere lutfedilen her günün,her anın ve dahi her salisenin hakkını verip,ömür takvimiz bir bir eksilirken,gönül ve nefis muhasebesi yapıp,bugünümüzün dünden daha hayırlı ve bereketli geçmesi için çaba sarfedelim inşaAllah..

''Çare odur ki;Lillah,Livechillah,Liechillah..''

Geçen hafta,Libyalı arkadaşlarımla bir araya geldik.Şu sıralar biricik civcivimiz ve ailemize dair daimi ve tatlı yoğunluklarımızın yanı sıra üniversite/çeviriler ve özel programlarım da olduğu için nete mamafih fazla bakamıyorum.Arayan/soran/yüreciğinden geçiren gönül-daşlarımıza çok teşekkürler. (Bu çok hoş!) Siz de benim aklımdasınız! Ne olursa olsun 'Görmeden Sevmenin,muhabbeti hüsn-ü zan ile kavurmanın tesirine öylesine inanıyorum ki!.. SubhanAllah..
Hazır gel-e-bilmişken arkadaşlarım için hazırladığım ikramlardan birkaçını sizlerle paylaşacağım.Bir süre daha postların arası böyle uzun olacak belli ki.
Nedense hep tatlıdan/pastandan gitmişim yine fotoğrafları seçerken. (Neden olacak ? Bu safhada dahi tatlı sevdam ele geçiriyor beni:)
Salatalar,gazozlu poğaça,el açması börek,peynirli bisküvi,göçmen pidesi ve çiğ börek gibi tuzlu çeşitler de yaptım.Lakin daha önce onları eklediğimden mütevellit fotoğraflarını çekmedim.Gerçi hava kapalı olduğu için çektiğim fotoğraflar da pek içime sinmedi ya neyse:) (İç ses:Haydi ama gel artık sadede!)

Whoopie Pies (YupPii Tart:)

Whoopie Pies;Pensilvanya'da yoğun olarak yaşayan Amish kadınlarının nesiller boyu sıkça pişirdiği geleneksel bir kek/kurabiye çeşidi.İki yumuşak kek parçası arasında dolgunca bir krema ! Tatlı krizlerinizin en müthiş kurtarıcılarından biri.Araştırmalarıma göre Whoopie denmesinin sebebi,Amish çocuklarının öğle yemekleri için açtıkları beslenme çantalarında bu nefis pastayı görünce 'Whoopie!' diye sevinmeleri imiş:) (Bizdeki Yuppİi yani!)
Her ne kadar Pie kelimesinin karşılığı turta olsa da biz kek diyelim.İşte o keke bayılıyorum.Öylesine yumuşak ki,yemeye kıyamıyorsunuz.Lakin çoğu reçetede dolgu olarak kullanılan Butter Cream'i bu reçteye yakıştıramıyorum.Ağır geliyor..
O yüzden kremasını,pastalarım için kullandığım doğaçlama bir reçete ile hazırladım.. (Krema mis gibi portakal kokuyor! Mevsim meyveleriyle birlikte de tüketebilirsiniz.Dün civciv hanımla yaptığımız gibi.Muzu içine daldırın gitsin:)

Malzemeler:

*Oda sıcaklığında 125 gram tereyağı
*1 yumurta
*300 gram sade un
*1 çay kaşığı tuz
*180 gram esmer şeker
*1+1/2 çay kaşığı kabartma tozu
*250 ml buttermilk (1 su bardağı süte 1 çorba kaşığı limon suyu ekleyip 10 dk. köpürtünüz)
*25 gr kakao
*1 çay kaşığı kırmızı gıda boyası

(Gıda boyası kullanmayabilirsiniz.)

Yapılışı:

.Fırını 180 dereceye ayarlayınız.
.Tereyağ ve şekeri krema kıvamına gelene dek mikserle çırpınız.Ayrı bir kapta un/tuz/kabartma tozunu eleyiniz.Yine ayrı bir kapta kakao ve kırmızı gıda boyasını karıştırınız.
.Tereyağ ve şeker karışımına yumurtayı kırınız.Sütü ilave ediniz.Ardından yavaş yavaş un/tuz/kabartma tozunu ekleyiniz.
Kakao+kırmızı gıda boyasını katınız.
.Karışımı sıkma torbasına doldurunuz.
.Aralarında boşluk bırakarak yağlı kağıt serilmiş fırında tepsisine sıkınız.
(Takriben 1 tatlı kağı olacak şekilde)
.10-15 dakika piştikten sonra soğutunuz.

Pie Reçetesi Mowielicious'tan adapte edilmiştir.

Dolgu İçin:

*3 su bardağı çiğ krema
*1/2 paket labne peyniri
*1/2 portakalın suyu
*3/4 bardak pudra şekeri

(1 hafta buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.)

Yapılışı:

.Çiğ kremayı mikserle katılaşana dek çırğınız.
.Labne peyniri/pudra şekeri ve son olarak portakal suyunu da ekleyip 5-6 dakika daha çırpmaya devam ediniz.

Soğuyan kek parçalarına kaşık yardımı ile krema koyup,kenarlarını sıkça soğuk suya batırdığınız bıçakla düzeltiniz.(Dilerseniz son aşamada çikolata ile kaplayabilirsiniz.)

Whoopie Pie'larımız,Mis Kokulu bir etkinliğin sahibeliğini yapan Yıldız'ımıza gitsin..

*:Fatma Hanım,dikkatiniz için çok teşekkür ederim! Malzeme listesini düzelttim :)

Afiyet olsun!

Libya Tatlısı (Hazır)

Arap Usulü Cacıklı Köfte (Tarif Burada)

Ballı Rus Kurabiyesi

Yeşil Kivi'den İrmikli Havuçlu Pasta (Afet Hanım'ın Tavsiyesi Üzerine:)

Coles Law (Beyaz Lahana Salatası)

Yumuşacık Pizza Rolls

Şeker Kurabiyeler

Kremalı Sütlaç

Medovik Hamuru İle Hazırladığım Macar Pastası (Hungarian Dobos Cake)

Kek ve Kurabiye Parçalarını Değerlendirmek İçin Yaptığım Çok Çikolatalı Şekerlemeler

Libya / Derne'den Birkaç Kare

Şifalı Yemek Tarifleri,Yemyeşildeniz ve Didem'ime blog ödüllerinden dolayı teşekkürlerimi sunuyorum.
Yüreğimden eksik olmayın inşaAllah..
(Mutlaka sürç-ü lisan etmişimdir affola)

*Az önce Deniz kardeşim vesile ile öğrendim ki Derya abla'mızın eşi ciddi bir rahatsızlık geçirmiş.Rahman c.c için el ele,gönül gönüle verip haykırarak dua edelim inşaAllah..
Geçmiş olsun dileklerimi iletiyor,Şafi olan'dan sonsuz şifalar diliyorum.

Hi-Hat Cupcakes ( Pepelaca :)

2010-12-24T16:09:00.000-08:00

وَلاَ تَمْشِ فِي الأَرْضِ مَرَحًا إِنَّكَ لَن تَخْرِقَ الأَرْضَ وَلَن تَبْلُغَ الْجِبَالَ طُولاً

''Yeryüzünde böbürlenerek yürüme! Zira ne kadar kibirlenirsen kibirlen, ne yeri yarabilirsin, ne de dağların boyuna erişebilirsin. Böylesi davranışların hepsi kötü olup, Rabbinin nazarında hoş görülmeyen şeylerdir.''

“Rahmân’ın (rahmetinin tecellî ettiği has) kulları onlardır ki, yeryüzünde tevâzû ile yürürler…” (Furkân, 63)

“Kim Allâh Teâlâ’nın rızâsı için bir derece tevâzû gösterirse, bu sebeple Allâh onu bir derece yükseltir. Kim de Allâh’a karşı bir derece kibir gösterirse, Allâh da onu bu sebeple bir derece alçaltır, netîcede onu esfel-i sâfilîne (aşağıların aşağısına) atar.” (İbn-i Mâce, Zühd, 16)

Okurken dinleyip/dinlenmek için buraya..

Çikolata Kaplı Marshmallow ve Muffin

Tamam tamam kabul! :)
Tatlılara karşı özel bir tutkum var benim .Karşı koyamıyorum,hayır diyemiyorum.Marshmallow da bu tutkunun vazgeçilmez nesnelerinden biri.Büyük küçük hepimizin çok sevdiği,şu pofuduk atıştırmalıktan söz ediyorum.
Mutluluk mu depolamak istiyorsunuz? Yapın bir sıcak çikolata,atıverin içine marshmallow tanelerini,tadını çıkarın. (Ya Hu bir lezzet bu kadar mı bağımlılık yapar:)
Marshmallow,genellikle şeker ya da mısır şurubu,su,sıcak su içinde yumuşamış jelatin,dekstroz ve tatlandırıcının çırpılarak sünger kıvamına getirilmek sureti ile hazırlanmış modern formlu bir şekerlemedir..
Annemin Eti Puf Pastası da marshmallow reçetesi ile hazırlanıyor.Bu hususta dikkat etmeniz gereken en mühim nokta Jelatin.Helal sertifikalı olmalı.İyice araştırın,soruşturun,emin olun.Türkiye'de helal jelatin üretimi bildiğim kadarı ile henüz yapılmıyor.Malezya ve Endonezya başta olmak üzere çeşitli ülkelerden ithal ediliyor.Eğer bulamazsanız ve imkanınız varsa yurtdışından getirtmenizi öneririm.İngilizce hazırlanmış şu siteye ve Yasin Gelatin'e göz atın derim.)

Martha Stewart'ın Hi-hat Cup Cake'lerinden ilham alarak uyarladım bu cici kekleri..Hem yapım hem tüketim aşaması inanılmaz keyifli..

Önce Kekçiklerimizi Hazırlayalım..!

Malzemeler:

.2 su bardağı un
.1 su bardağı süt
.1 paket kabartma tozu
.1/2 su bardağı şeker
.1 yumurta
.3 tepeleme tatlı kaşığı kakao
.1/2 çay kaşığı tuz
.1 paket vanilya
.1 yumurta
.85 gram eritilmiş katı yağ veya 1/3 su bardağı sıvıyağ
.1/2 su bardağı parçalanmış bitter çikolata veya damla çikolata

Yapılışı:

1.Küçük kek kalıplarını hazırlayın, ya kalıpları yağlayın ya da kalıplara kağıt kek tabanlarından yerleştirin.
2.Fırını 190-200 dereceye getirin.(turbo- fanlı fırınsa 170 dereceye ısıtın.)
3.Büyük bir kasenin içine elenmiş unu, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu, şekeri ve kakaoyu koyun.
4.Başka bir kapta, yumurtayı çatalla çırpın. Sütü ve vanilyayı koyun. Arkasından bitkisel ya da eritilmiş katı yağı ekleyin.

5.Islak karışımı, diğer kaptaki kuru karışıma ekleyin. İçinde topak kalmayana kadar karıştırın.
6.Küçük parçalara bölünmüş çikolataları da ekleyip, bir güzel karıştırın.
7.Kalıpların 2/3 ünü dolduracak şekilde bu karışımı paylaştırın.
8.Üzerine arzu ederseniz ekstra çikolata ya da iri dövülmüş fındık ekleyebilirsiniz.
9.Fırına koyup, 20-25 dakika pişirin. Keklerin üzerine hafifçe elinizle bastığınızda tekrar yerine geliyorsa pişmiş demektir.

(Not:Ev Cini'nin çikolatalı muffin reçetesidir.Nefis oluyor kesinlikle tavsiye ederim! Bu ölçülerle standart boyutlarda 10-11 muffin elde ediyorsunuz.)

Keklerimiz piştikten sonra,marshmallowumuzu hazırlayalım.

Marshmallow İçin:

*.1 paket krem şanti
*.1 su bardağı süt
*.1 çorba kaşığı toz jelatin (tepeleme)
*.3/4 su bardağı sıcak su
Yapılışı:

1.Krem şantiyi 1 su bardağı soğuk sütle hazırlayın
2.Jelatini sıcak suda eritin.
3.Hafif ılıdıktan sonra krem şanti ile buluşturup 3-4 dakika çırpın. (Koyu kıvama gelene kadar)
4.Bu karışımı sıkma torbasına doldurup,keklerinizin üzerine şekildeki gibi sıkın.
5.20-25 dakika donmasını bekleyin.
(Not:Jelatin çok çabuk donar,kremayı sıkarken olabildiğince hızla davranın.Oluşturacağınız tepelere ve keklerinizin boyuna göre bu ölçüyü arttırmanız gerekebilir.Malzemelerinizi,2 ölçü olacak şekilde hazır bulundurmanızı tavsiye ederim.)

Çikolata Kaplama İçin:

*1 + 1/2 su bardağı parçalanmış bitter
çikolata veya damla çikolata
*1 çorba kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

.Çikolataları benmari usulü eritin.
.1 çorba kaşığı sıvıyağ ekleyin.
.Marshmallow'lu muffinlerinizi ters çevirmek sureti ile çikolata sosuna bulayın
.15-20 dakika buzdolabında donmasını bekleyin.

İşte hazııır! Marshmallow üzerindeki çikolatayı ısırmak ve o muhteşem sesi duymak için dahi hazırlamaya değer..
Minik Civcivleriniz de 'anne yapımı' mamalarını afiyetle yer.. :)

(Kolajın İlk Halini Gören Teyzelerimize Ufak 1 Not:Anneciğisi civcivine kıyamadı:o) Sakladı yüreğindeki yerine.Halis dualarınız ve muhabettiniz için Rahman c.c razı olsun.Cümlemizin evladını bağışlasın,onları salih/saliha şahsiyetler kılsın inşaAllah.)

Yüreğimden eksik olmayın inşaAllah!
Sürç-ü lisan etti isek affola..

Not: Libya/Derne'ye gittim:) En kısa zamanda döneceğim!

Sana Birkaç Çift Sözüm Var..

2010-12-21T15:21:00.000-08:00

Önce buraya ' tıkla gönüldaşım.Seni huzra gark edecek hafif nağmeler eşliğinde
arkana yaslan.Zihnindeki tüm meşgalelerden sıyrıl ve Sayın Neslihan Türk'ün kaleminden okuyacağın,şu enfes yazıya odaklan.Hep birlikte istişare edelim,hemhal olalım,hakikate / hakiki muhabbete varalım..

Sözü doğru anlamak isteyen herkes için,
Amma ille de 'Ey Çocuk' sözlerim senin için..

&

Zira sen benim talebemsin. Ben de senin… Zira sana bakıyorum, sana kıymet veriyorum. Hoşuna gitse de gitmese de, ağır gelse de gelmese de dinle ki, hayırlara sebep olacağına dair bir dopdolu ümit taşıyorum.
***
A benim dili balım! Pek latif, pek gönül alıcısın. Sen konuşunca şenlenirim. Bu halinle gönlüme girmiş olduğun için, sana bir tavsiyede bulunacağım: Sakın ardında duramayacağın sözü etme. “Vur!” demesi kolaydır da, acısına dayanması zordur. Zira tokat sadece teni değil, nefsi de acıtır. Eğer sende, “hoştur bana senden gelen” diyenin gönlü yoksa, dilini de böyle laflardan uzak tut. Zira hiç geciktirmez, bazen Allah, söylediğin sözle hemen oracıkta sınar da seni, öyle kala kalırsın.
***
A benim güzel gönüllüm! Sen sen ol, “seviyorum” dediği halde sana zarar verene inanma. O nasıl sevgidir ki sevenini incitir, zarara sokar? Yok yok! Ne aşk o kadar ucuz, ne maşukluk öyle kolay… Yine de, “seviyorum” diyene merhametle yaklaş ve sabır ile hakkı hatırlat ki bu söz de öyle herkese nasip olmaz. Öyle veya böyle, sevmeye meyyal bir kalp, kıymetlidir.
***
A benim nimetim! Seni benim için nimet yapan, bana duyduğun sevgidir. Zira sevilmek nimeti, şükrü mümkün olmayan bir nasiptir. Hangi gönül vardır ki sevilsin de sevinmesin? Hangi varlık vardır ki sevgi karşısında kayıtsız kalabilsin? Kim ki sevilir, sevenine doğru akar. O halde, sevdiğin sürece, “sevilmediğin” duygusuna kapılma. Vallahi, eğer sevilmediğine inanmışsan, bu senin kendi sevemeyişindir.
***
A benim kıymetlim! Bazen seni yerden yere vuruşuma takılma. Sağında solunda birikmeye kalkışan tozlar, başka türlü nasıl dökülecek? Vuruş var temizler, vuruş var görmeyen gözü açar.

***
A benim saf gönüllüm! Bazı kimseyi rahat sıkar. Bazı kimse de rahata, sıkıntıyla ulaşır. Zahmette rahmet varmış, madem öyle dikkatli bak..
***
A benim nasiplim! Senin aşktan yana nasibin varsa, dokunsan da, dokunmasan da yanacaksın. İyi bil ki, bazıları hasrette de vuslatta da yanar. Zira onlar, aşk ateşinin sürekli temizleyen tesirine muhatap ve bu vesileyle sürekli ve pek hızlı Hakk’a yaklaşan, bahtı güzel kullardır. Allah aşkına, aşkı zayi etme! Allah aşkına, aşk gibi aziz bir duyguyu, nefsinin arzularına kurban etme.
***
A benim kırılganım! Her vakit okşanma bekliyorsun ama sendeki bazı hastalıkların ilacı canının yanmasıdır. Şöyle bir bak, ne ki şifadır, az ya da çok yakıcıdır. Bir bal vardır, hem tatlı hem şifalı olan, onu da biraz fazla yesen, için yanar “su!” diye… Etme. Merhameti sadece tebessümden ibaret zannetme. Kaşlarımı çatışımdaki tebessümü göremezsen, başkalarından ne farkın kalır?
***
A benim anlayışlım! Bak işte söylüyorum, anla. Buz gibi durduğum nice zaman, içimde koca bir volkan kaynar da sezdirmek istemem. Tebessüm ettiğim nice zaman, içimdeki çocuğun dudakları büzülmüş, çoktan ağlamaya başlamıştır da, belli etmem. Sana batar gibi dururum ya, senden çok canım acır. Bazen, senden kaçar gibi dururum ya, bilirsen, hayrınadır.
***
A benim başı sevdâlım! Tutmayı istediğin dalın tutunabileceğin dal olması, gitmeyi istediğin yerin gidebileceğin yer olması, kim bilir ne kadar da güzeldir. Bazen, tam tersi olursa sabret. Eğer Allah seni, olmayacak bir işin peşine düşürmüşse, şüphesiz bununla da seni olgunlaştırmayı dilemiş olmalıdır. Burası dünya. Her istediğine kavuşamayabilirsin.
***
A benim canım! Sevgiyi dar kalıpların içine hapsetme. Kimi dokunarak, kimi bakarak sever. Bazısı kaçarak, bazısı yakalanarak sever. Nicesi susarak, nicesi de konuşarak sever. Seninkine uymadı diye, bir başkasını sevgisiz ilan etme! Fakat şunu da unutma: Şer’i ölçülerin dışına taşan her türlü yakınlık, maazallah ayak kaydırır. Halbuki “sevgi”, ayakları kaydıran değil, Hakk’a yaklaştıran duygunun adıdır.
***
A benim tatlım! Dikkat et. Kiminin dikeni kaktüs gibi dışında, kiminin dikeni gül gibi dalında, kiminin de dikeni, balık gibi içindedir. Dokunmadan önce iyi düşün de, olmadık yerde canını acıtma. Bir de, dikeni kınamaya değil, sevmeye bak. Ne yapsın, Yaratan onu da batsın diye yaratmış.
***
A benim haşarım! Ne söylesem bildiğini okursun. Halbuki bazen söz dinlemek gerekir. Bazen, daha büyük acılardan korunmak için, küçük acılara tahammül etmek gerekir. Sanırsın ki alçak sesle söylenen her söz nazdır, cilvedir. Hayır! Bazen sadece kibarca bir uyarıdır. Dikkat et, iyi dinle, zira her sesin gürleştiği, her ricanın azar olduğu bir dem vardır. O demi çağırma da, sözü vaktinde anla!
***
A benim açık sözlüm! Ayrılıklardan şikayet ediyorsun. Diyorsun ki, “ayrı kalınca derinleşiyor, daha da büyüyor yaram”. Ne güzel işte, ayrılığı tat ki aşkın büyüyüp arşa ulaşsın. Ne olacak böyle kenarda, sığda, yüzeyde kalıp… Hadi, ayrılığın bereketine de talip ol da, derinlerden inci topla…
***
A benim dert ortağım! Biz başımıza belayı, “bela!” dediğimiz gün aldık. Bu dünyada da zaten, aynı dertten muzdarip talihliler olarak, birbirimize teselli verelim diye karşılaştık. Farkında mısın, başımızdaki ne tatlı belâdır.
***
A benim sabırsızım! Çiçeğinin açma vakti gelene kadar, kaktüs dikenden ibarettir. Kim ki sabreder, çiçeğin açacağı güne erer. Ne vakit çiçeği açar, işte kaktüs o vakit, rahmet saçar. Lakin zahmetteki rahmeti sezip de sabredemeyene haramdır safâ…
***
A benim çocuk ruhlum! İçindeki çocuk yanının diri kalması ne de güzel ve yaptığın çocukça yaramazlıklar, ne de sevimli. Fakat takdir edersin ki bir günahı, “çocukluk yapmak” diye tanımlamak da, çocukluğun saflığına hakaret…
***
A benim sevenim! Hani sorarlar, “kula kul olmak mı kolay, yoksa Allah’a kul olmak mı?” Bu sorunun cevabını kendimce düşünürken bir gün, bir de baktım ki en yüksek kulluğun ucunu, bir insanın eteğine tutuşturmuş Allah. O eteğe tutundukça kul olmayı öğreniyorsun. Velev ki bu, bir kardeş olsun… Hatta velev ki eteğine tutunduğun ben olayım.
***
A benim dertlim! Gönül var deryalar gibi, gönül var bir küçük avuç. Sevda var isimde kalmış, sevda var cisimde kalmış. Öyle de sevdalar var ki öze çıkmış ölmemiş, her dâim diri kalmış.
***
A benim şefkatlim! Bilirim, üşüyene kol kanat gerip ısıtmak dilersin. Lakin dikkat et de, ısıtayım derken, kimseyi ateşe verme.
***
Bir de hiç unutma ki, göğsüne kuvvet vermesi için kâh yanında, kâh ardında; kâh yakınında, kâh uzağında duacınım.… De ki: Amin.

Neslihan Nur Türk

Vakit okuma / 'İkra' ile yoğrulma vakti..
Vakit okuduklarımızı hayatımıza döşeme;ruhumuzu,aklımızı doyurma,bildiklerimizi/gönlümüzü dilimiz döndüğünce kağıda dökme vakti.
Sevgi ve selamlar ola,
Yüreğimden eksik olmayın inşaAllah!

Paylaşmak, Bir Olmak, Biz Olmak...

2010-12-15T14:30:00.000-08:00

Önemli: Arkadaşlar, 2 gündür yorumlarda sıkıntı yaşıyorum.Yazdıklarınızın çoğu bana ya hiç gelmiyor ya da 1-2 sonra geliyor. Birkaç arkadaşımın uyarısı üzerine haberim oldu. Resim de yükleyemiyorum.Sizi bilgilendirmek istedim.Ne olduğunu anlayabilmiş değilim. Umarım düzelmiştir .

Önce ruha gıda..

"Sevdiğiniz şeylerden vermedikçe asla iyiliğe erişemezsiniz." (Âl-i İmran, 92)

Paylaşmak;maddî-mânevî her şeyi.Varlığımızla bölüşmek.Diğerimizle bütünleşip büyümek. Paylaştıkça dökülüp saçılmadan ihyâ olmak.Yeri gelir bir somunu bölüşür insan.Elleri uzanırken yüreğinden gözlerine akseden sevgiyle bütünleşir kardeşinde. Yeri gelir ilmini paylaşır.Paylaşırken İmâm-ı A'zam Ebû Hanife hazretlerinin, "Bilmediklerimi ayağımın altına alsaydım başım göğe değerdi." sözünü unutmaz. Öyleyse bildiklerimle gönülleri okşayarak ihyâ etmeliyim, der.Sakınmaz bildiklerini. Hazret-i Mevlânâ'nın sözü yüreğini tutuşturur. "Bir mum, diğer bir mumu tutuşturmakla ışığından bir şey kaybetmez."

Sevinci paylaşmak isteriz bazen. Bazen de derdimizi. Şâirin dediği gibi:

"Yine gam yükünün kervanı geldi.
Çekemem bu derdi, bölek seninle." deriz.

Bölüşecek birilerini ararız. Farkında olmaz insan, bölüştükçe küçülürüz sanırız.Oysa ki, her bölünmede gönüller ulanır birbirine.Cenâb-ı Hak vücudumuzu küçücük hücrelerden yaratmıştır.Bir bütünde sayılamayacak kadar çok zerrecikler.Bir uzvumuzu diğerine âmâde kılmıştır.Ağza giden bir lokmaya kaç uzvumuz hizmet etmektedir.Mevlâmız milyarlarca zerreden bir bütün yapmış.Her birini diğerine âmâde kılmışsa; bize de, şu fânî hayatın her şeyini ve âhireti kazanmanın külfetini kardeşlerinizle paylaşarak bir bütün olun demektedir, sanki.Her paylaşıma bir sevgi kıvılcımı koyup gönüllerde büyüyerek...

"Sıçrayıp ufuk değiştirmek bile ancak bir zemine basarak mümkündür." der Ahmet Hamdi Tanpınar. Öyle ise bizler de Rabbimizin bize vermiş olduğu nimetlerini, cânânımıza şükrümüzü îfâ etmek için, derviş kaşıklarına doldurup, döküp saçmadan kardeşlerimizle paylaşabilmeliyiz. Sevgiyle paylaşmak, toplum nizamımızı da güzelleştirecek ve güçlendirecektir. Muhammed İkbal'in, kalemiyle yüreğimize fısıldadığı enfes inci dizeleriyle:

"Çağımızın delirmiş aklına sevginin neşterini vurmalıyız."

***

Peygamber Efendimiz -sallallâhu aleyhi ve sellem-'in hadis-i şerifinde de buyurdukları gibi:

"Birbirlerine acımakta birbirlerini sevmekte ve birbirlerine şefkat göstermekte, mü'minlerin tek bir vücut gibi olduklarını görürsün. Bu vücudun bir uzvu muzdarip olduğu takdirde, diğer kısımları da uykusuz kalıp ateşler içinde ızdırabını duyarlar." (Müslim, 66)

Cenâb-ı Hak cümlemize merhameti şiâr edinen, onu sevgiyle yoğurup gönüllere sunan bir kalb nasip etsin. Amin! (Bilgin Cintaş)

Es-Selam olsun gönülden.
Susmak, en çok söylemekti ya bazen, tam da o anlardan birindeyim. Muharrem ayının kutsiyetini okudukça,bildikçe nefesi kesiliyor insanın,hayrete ve şükre gark oluyor her lahza.
'Kerbela Olayı' var bir de.Hani şu 'cigersuz hadise'.Yandırmaktan ciger bırakmayan,yakan,acıtan,silkeleyen,öldüren,dirilten..Dilerim ki damarlarımıza dek kavrulabilelim Kerbala ruhuyla.İçimize çekelim,hayatımıza dokuyalım,hikmeti ve rahmaniyeti ile boyanalım.Hz Hüseyin'e ve şehitlerimize Rahman c.c sonsuz rahmet eylesin.Bizlere de şefaatlerini nasip etsin..

Kerbala'yı dinlemek için..

Muharrem ayı aynı zamanda 'aşure' ayı.Paylaşmanın,mutluluğun,bereketin adı.Annem,babam,kardeşlerim,akrabalarım,özlediklerim,sevdiklerimdir aşure.Vatanıma olan hasretimdir kimi zaman.Boğazımda düğüm düğüm olup,her nefesimde büyüyen,artan..Anneannemin,babaannemin ocak başındaki elleridir,buram buram bereket kokan.Komşuluğun yeniden hayat bulmasıdır belki .Yüreğimizin ılınıvermesi birden..
Aşure günümüz kutlu olsun! Yaptı iseniz ellerinize,gönüllerinize sağlık.Allah c.c kabul etsin.Yapacaklara da kolay gelsin.
Beraber olmanın,birlikteliğin tadını çıkarın e mi bizim yerimize de? Sevdiklerinize,anneciğinize,babacığınıza sımsıkı sarılın,kardeşlerinizin saçlarını okşayın,öpün,koklayın onları.Birlikte yudumlayın suyunuzu,birlikte kaşıklayın her lokmayı.Öyle özledim,öyle özledim ki o halleri.Biraz daha yazarsam,pek iyi olmayacak:) En iyisi daha fazla uzatmadan kategori mefhumunu alt üst eden 'ortaya karışıklarıma' geçeyim ..

HAMURLU ÇORBA

Kızımın 'kaypli çolbası' :)
Havalar soğudu.Çorba demek can demek,şifa demek..İçinizi ısıtan,ruhunuzu ılıtan şöle mis gibi bir çorbaya hayır demezseniz değil mi? Üstelik çorba hamurunu 'kendiniz' hazırlayacaksınız.Hem de çok kısa bir sürede.Yanında da bıdık bıdık lezzet topları ile..

Malzemeler:

.15 gr tereyağı
.1.5 yemek kaşığı domates salçası
.5 su bardağı su
.1 su bardağı haşlanmış nohut veya bezelye
.100 gr kıyma
.Maydanoz
.Tuz ve baharatlar

Hamur için

.1 su bardağı un
.1 yumurta
.Tuz
.Su

Yapılışı:

.Hamuru hazırlamak için bir kabın içine unu aktarıp ortasını açın. Yumurtayı kırın. Tuz ve bir miktar su ekleyerek yoğurun. Üzerini örterek 10-15 dakika dinlendirin.

.Un serpilmiş tezgahta hamuru açın. Çiçek şekilli bir kalıpla hamurdan parçalar çıkartın ve yine un serpilmiş bir yerde bekletin.
.Kıymaya tuz ve karabiber ekleyerek yoğurun. Fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
.Tereyağını tencerede eritin, salçayı ekleyip kavurun. Su ilave edin. (Et suyu kullandım) Küçük hamur parçalarını ve köfteleri ekleyin. Hamurlarla köfteler iyice pişince haşlanmış nohut veya bezelyeleri ilave edin. 10 dakika kaynatıp ocaktan alın.
.Maydanozla süsleyip sıcak olarak servis yapın. Çiçek hamurlu çorba artık hazır, afiyet olsun.
*Sizler de bizim gibi haşlanmış hamur seviyorsanız,bu çorbayı mutlaka deneyin.Ben kurabiye kalıplarımı kullanıyorum.Hamur parçalarının iri olması hoşuma gidiyor! :) (Sevdiceğim ve Civciv Hanımın da tabi) Özel günlerinizde sunacak olursanız,şekil verirken estetik olması açısından daha minik kurabiye kalıpları veya şişe kapakları kullanabilirsiniz.

Çıtır Kasede Mercimek Fava

Çıtır Kase Yapalım,İçine Fava Koyalım..

Çıtır kaseyi hatırlarsınız.Damak çatlatan,Tavuklu Kabak Beğendi'mizde kullanmıştık.Aynı çıtırları salatadan,çorbaya istediğiniz şekilde servis edebilmeniz mümkün. (Pişerken öyle güzel kokuyor ki..)
Ben bu sefer çıtır kase hamurunun bir kısmını ince açıp,kurabiye kalıpları ile kestim.Tam fırına verdiğimde,müthiş bir fırtına başladı.Ardından beni şoke eden bir gelişme:Elektrikler kesildi! Yok artık dedirtecek cinsten! Neyse ki bu durum anlıktı,3-4 saniye bile sürmedi.Şöyle bir oh çektim derinden.Zeliha sen mi yaptın ya Hu! :) Yoksa bu çıtır kaselerde mi birşey var anlamadım,vallahi şaka gibiydi..
Mercimek fava, pek bilinmeyen bir lezzet.Akşam yemeklerimizde farklı,oyalamayacak ve leziz bir ikram olsun derseniz,tam size göre..

Fava İçin Malzemeler:

.1 su bardağı kırmızı mercimek
.2 su bardağı su
.1 çay kaşığı tuz ve dilediğiniz baharatlar (Kimyon,pul biber ve köri kullandım.)
.3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
.2 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
.2 damla limon suyu (opsiyonel)

Yapılışı:

.1 su bardağı mercimeğe 2 su bardağı su ekleyip,suyunu çekene kadar pişiriniz.
.Mercimekleri rondoda püre haline getiriniz.
.1 tatlı kaşığı zeytinyağı,tuz ve baharatları ekleyiniz.
.Dolmalık fıstıkları kavurunuz.
.Favanın üzerine zeytinyağı,dolmalık fıstık ve pul biber ekleyip,çıtır kaselerde servis ediniz.
Afiyet olsun!

Not:Tarif Lezzet Dergisi'nden.Orijinalinde 3-4 diş sarımsak kullanılıyor.Fakat ben bu haliyle daha çok sevdim.Ayrıca mercimekleri,1'er adet soğan,havuç ve patatesle de haşlayabilirsiniz.Bilhassa tavukla çok yakışıyor!

ISPANAKLI TATLI

Ispanağın pastası olur da,tatlısı olmaz mı ?
Evlendiğimiz ilk sene anneciğimden aldığım ıspanaklı pasta tarifine bir dadanmıştım ki sormayın.Benim için müthiş bir kurtarıcıydı. (hala da öyle) Peki bu mübarek sebze ile ıspanaklı pastadan başka ne yapılabilirdi ? Ve Bingo! ) Tatlı tabi ki.Mesela revaniyi ıspanakla deneyebilirdim ve denedim de. :) Böyle bir reçete daha önce var mıydı bilemiyorum.Hakikaten çok hoş oldu.Uzun zaman sonra,geçen akşam ki arkadaş davetimiz için yine pişirdim.Bu kez Sihirli Tatlar kitabından, 'Ballı Revani' reçetesini kullandım ve sizlerle paylaşmak üzere fotoğrafladım.Tatlı listemizde yer çekimine inat üst sıralara tırmanan bu lezzeti seveceğinizi umuyorum.

Malzemeler:

.1 su bardağı ayçiçek yağı
.3 adet yumurta
.1 su bardağı toz şeker
.1 su bardağı süt
.1/2 bardak un
.1.5 su bardağı irmik
.1 çay kaşığı karbonat / veya kabartma tozu
.1 su bardağı ceviz içi veya fındık
.1 su bardağı haşlanmış ıspanak püresi (1 kg ıspanağı iyice yıkayıp,15-20 dakika (rengi dönüp,yumuşayıncaya kadar) haşlayınız.Haşladıktan sonra suyunu süzüp,soğuk suya batırınız.Robotta püre haline getiriniz.)

Şerbet İçin

.3 su bardağı toz şeker
.4 su bardağı su
.5 yemek kaşığı bal
.1/2 limon suyu

Yapılışı:

.Yağ yumurta,şeker ve sütü derin bir kapta çırpınız.Ispanak püresini ekleyiniz.
.Un,irmik,karbonat ve ceviz içini ilave edip çırpınız.
.Geniş kenarlı ısıya dayanıklı cam bir kabı yağlayıp,harcınızı boşalttıktan sonra,öncedne ısıtlmış 170 dereceli fırında yaklaşık 45 dakika pişiriniz.
.Şerbeti için su,bal ve şekeri kaynatınız.Ocaktan almadan limon suyunu ekleyip soğutunuz.
.Revani sıcakken soğuk şerbeti üzerine gezdiriniz.En az 2 saat bekletip,kaymak veya şanti ile servis yapınız.
(İncirli tatlıdaki gibi,muhallebi ile de deneyebilirsiniz.Bizzat test edilmiştir!:) Ben o akşam ayrıyeten kadayıflı muhallebi hazırladığım için,tatlıların üzerinde kaymak kullandım.)
Afiyet olsun! :)

HİNDİSTAN CEVİZLİ, ANANASLI MOUSSE

Şurada gördüğüm ve gördüğüm andan itibaren içimi cıvıl cıvıl eden bir tatlı! :)
Muhteviyatındaki ananas ve hindistan cevizi,mayhoş bir tat veriyor.Yoğurt gibi düşünün.Bal miktarı biraz daha artırılabilir.Egzotik lezzetler ilginizi çekiyorsa,buyrun,aklınızda olsun..

Malzemeler:

. 7 oz hindistan cevizi sütü (Yaklaşık 200 gram)
.1.5 cup ananas konservesi
.1/2 cup hindistan cevizi rendesi
.1/4 cup bal (1/2 cup öneririm)
.2 yaprak jelatin (Helal olmasına dikkat ediniz.)
.1/2 su bardağı krema
.5 yemek kaşığı antep fıstığı

Yapılışı:

.Kremayı sertleşene kadar çırpınız.
.Ananasları konserve kabından alıp,suyunu süzdürünüz.
.Ananas,hindistan cevizi,hindistan cevizi sütü ve balı bir rondoda çekiniz.
.Jelatini 1/2 su bardağı sıcak süde çözdürünüz.Pürüzsüz olana kadar karıştırınız.
.Jelatinli suyu,harcınıza ekleyiniz.
.Orta boy tepsinize döküp,bir gece buzdolabında bekletiniz.
.Üzerine hindistan cevizi ve antep fıstığı serperek servis yapınız.

Not:Ananaslı musu,pasta veya tartlarınızda kullanabilirsiniz.

Canım annemin geçen sene yaptığı nefis aşure ile sizlere şimdilik hoşçakalın diyorum.. (Ben de bugün yapacağım inşaAllah)

Mutfak bir iptiladır,müptelalara selam olsun! :)
Umutlu günlere..

Miniş Miniş Lazanya (Çikolatalı Süper Pastasıyla)

2010-12-10T14:19:00.000-08:00

Dinlemek / dinlenmek için
''Sevilmeli insan, hem de kusurlarıyla sevilmeli. Zaten onu güzelleştiren biraz da kusurları değil mi!. Neye yarardı herkesin tam ve mükemmel olduğu dünya. Sıkıntısı çekilir miydi onun hiç. Kötülüklerin bilinmediği yerde iyilikler nasıl bilinir ki? Kusur olmayan, çirkinlik bulunmayan ortamda mükemmelin, güzelin ne kıymeti olur!. Zıtların bayram yeri değil mi burası? Ve zıtların çocuğu değil mi insan? Güzelse insan, sevimliyse, bu haliyle, bu yapısıyla güzel ve sevimli. Öyleyse insan, insan olarak sevilmeli. Hiç hayale kapılmadan, ütopik olmadan, ona olmayan şeyler yakıştırılmadan. Bu şarkı kendi güftesiyle bestelenmeli, kelime katılmamalı güfteye. Çirkinleşir sonra, sevimsizleşir, kulak tırmalar ilâve kelimeler. Şiir ahengini kaybeder. Dümdüz bir ova, hatta bir çöl düşünün, dağları, bayırları olmayan; işte oraya döner insan şiir ahengini kaybedince. Çekilmez olur, sıkıntılı olur. Deniz dalgalarıyla sevilir. Ovalar tepelerle bütünleşir, seyredilmeye doyum olmaz hafif hafif dalgalanan denizi, tepelerle içice, koyun koyuna düzlükleri.. Dalga dalgadır insan duygularıyla. Düzlükleri, çukurları ve tümsekleri vardır onun his âleminde. Sıçrama taşı gibi durmaktadır zaafları önünde. Bu zaaflarla mükemmeli yakalayacaktır insan. Günah işleyecek, tevbe kapısına koşacaktır. Sevilecektir Rabb'i tarafından. Dönüşüyle Rabb'ini hoşnut edecektir. Çölde bineğini yitirmiş insan ümitsiz bakışları arasında bineğini başucunda bulması sevinciyle anlatılır hadîslerde, günahkâr kulun İlâhî dergaha dönüşü. Mukaddes sevinç verir Rabb'e kulun geri gelişi, günahla kaybolmuşken biraz önce. Hiç günah işlenmeseydi,hiç hatamız olmasaydı? Onun affediciliği nasıl tecelli edecekti böyle bir dünyada? Engin rahmeti nasıl gözler önüne serilecekti günahsız dünyada? Eğer, deniliyor hadîste, siz hiç günah işlemeseydiniz, Allah sizi götürür, yerinize günah işleyip tevbe eden insanları getirirdi.. Allah (cc) bizi bu halimizle seviyor demekki.. Günahkâr halimizle. Ama günaha rızası ve izni yoktur O'nun. Çünkü "gayûr" dur Allah. Günahların yasaklanmasında dahi bir sevgi saklıdır insana. Rabb'in insana sevgisi saklıdır.'' (Şemseddin Nuri)

''Bizim sevgi anlayışımız hayatta tatbik görür daima. Ütopik değildir, göstermelik değildir bu sevgi. Ve çapı bu sevginin bütün varlığı içine alacak kadar geniştir. Bütün varlık sevgi içine girdiğinde dünyamız bir başka güzelleşecektir..''

Dilde değil,özde ve yürekte sevgiyi yaşamak,yaşatmak umudu ile..

Es-Selam olsun gönülden..
Kış mevsimine merhaba dediğimiz şu günlerde,havaların da tesiri ile çoğumuzda halet-i ruhiyye değişikliği peyda oluyor.Ekseriyetle; 'ruhum daralıyor,içim sıkılıyor' gibi veryansınlar işitiyorum.
Ve ben diyorum ki gelin Rahman 'ın bizlere sunduğu bu eşsiz lutüfları en iyi şekilde ihya edelim.Her mevsimde bir 'hayat,bir tat gizli'.Tadını çıkaralım her lahza,şükür ve muhabbetle süsleyelim.Kışa dair önyargılarımızı bir nefeste silelim.(Allah sağlık&sıhhatle geçirmeyi nasip etsin)
Hayaller kuralım.Zamanımızı / bize armağan edilen her anı Rıza-ı İlahi rengiyle yoğuralım.Kış,ısınmak demek;ruhumuzun ısınması..İçimizde şiir kokulu bir hava,gözlerimizde bembeyaz düşler,kulaklarımızda kainatın ezgisi,ellerimizde sıcacık çay,burnumuzda bazen mandalina kabuğu,bazen cızır cızır kestane,bazen bol naneli halis ev tarhanasının kokusu / sekine'nin dokusu..
Sevdiklerimizle beraberiz,iç içeyiz.Şöyle bir gözlerimizi kapatalım.Şükretmek ve mutlu olmak için o kadar çok sebep var ki.Polyannacılık değil bu,hakikat.Vesveselerden sıyrılmak;hayata dair.Öyle ki bazen uçsuz arzularımıza kapılıp,gafletlere dalıyor,sahip olduğumuz nice güzellikleri göremez oluyoruz.
Hepimizin hataları oluyor;neticede beşeriz,şaşarız.Önemli olan farkındalık/farkında olmak.Rabbi'mizin bize olan sonsuz sevgisini sol yanımızda hissederek,sımsıkı sarılmak hayata.Vazgeçmemek..Ufacık tersliklerin,tüm günümüzü 'heba etmesine' izin vermemek ve kalbimizdeki sevgi tohumlarını el ele verip,yeşertmek.Dua etmek.İstediklerimizi,gönlümüzden geçenleri ısrarla istemek O'ndan,umut etmek.Vermeyi istemeseydi,istemeyi vermezdi ..

'Gönlünüzde her ne varsa,Rahman c.c hakkınızda hayırlı kılsın ..'

Gelelim lezzet köşemize :)
Libya'da italyan mutfağının tesiri yadsınamaz.Bu durum haliyle halkın beslenme tipine bağlı olarak gıda sektörüne de yansımış.Peynirler ve makarnaların envai çeşidini bulmak mümkün.
Ben de bugün sizlere cici mi cici lazanyalarla geldim efendim.Lazanyayı sevmeyenimiz yoktur sanırım.Bu hususta kendi adıma 'Garfield' ile yarıştığımı söylemek yanlış olmaz.Sevdiceğim ve Civciv Hanım'ın favorileri olması hasebiyle ile 'porsiyonluk' pişiriyorum lazanyayı.Bu hali,inanılmaz tatlı geliyor bize:) Minik olmasından mütevellit,bir lokmada & müthiş bir iştahla yiyiveriyorsunuz..!

Tavuklu Mini Lazanya

Malzemeler:

.Lazanya yaprağı (Haşlamadan yapılan)

Harcı İçin:

.1 adet tavuk göğsü
.2 adet soğan soğan
.1 diş sarımsak
.2 adet yeşil biber
.Sıvıyağ
(Dilerseniz domates veya salça)

Beşamel Sos İçin:

.3 çorba kaşığı tereyağ
.4 çorba kaşığı un
.2 bardak süt
.1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin:

.Rendelenmiş Kaşar Peyniri

.(Malzemeleri kişi sayısına göre ayarlayınız.)

Yapılışı:

.Lazanyaları 150 derece suda 15 dakika kadar bekletiniz.
.3-4 kaşık sıvıyağ koyduğunuz orta boy tencered, yemeklik doğradığınız soğan + rendelenmiş sarımsağı hafifçe kavurunuz.Ufak boyutlarda parçalara böldüğünüz tavuk göğsünü,tuz ve baharatları da ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişiriniz.
.Beşamel Sos için;tereyağ ve unu o müthiş kokusu çıkana kadar kavurunuz.Sütü ekleyip,topaklanmaması için iyice çırpınız.Tuzunu katıp,kaynadığında ocaktan alınız.
.Lazanyalarınızı kullanacağınız kapların ebatına göre bölünüz. (Ben ikiye böldüm)
.Kapları hafifçe yağlayınız.Lazanya yaprağını yerleştiriniz.
.Üzerine beşamel sos ve tavuklu harcınızı ekleyiniz.
.Malzemeleriniz bitene kadar bu sırayı takip ediniz.
.Son olarak en üste kaşar rendesi serpip,önceden ısıttığınız 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişiriniz.
Afiyet bal şeker olsun!

Düş Gibi Bir Lezzet: Çikolatalı Süper Kek!

Sizlere Düş Bahçesi'nden muhteşem bir kek ikram edeyim.Mahirelerimizden;Sevgili arkadaşım Selma'nın enfes reçetesi.Geç kalmayın deneyim derim:) Elinizde bol baharatlı sıcacık içeceğiniz,mutluluk deposu koca bir dilim çikolatalı pastanız,huzur dolu yuvanız!..Bizleri bu güzelliklerlerle Nasiplendiren'e hamd-u senalar olsun..

Malzemeler:

.170gr tuzsuz tereyağ
.182 gr şeker
.3 yumurta
.175 gr un
.3 yemek kaşığı kakao
.1 çay kaşığı kabartma tozu
.3 yemek kaşığı vanilya şekeri (eğer vanilya şekeri kullanacaksanız bu miktarı yukarıdaki şekere dahil etmeniz gerekiyor, yani şeker miktarı vanilya şekeri dahil 182 gr geçmeyecek.1 paket vanilin yeterli. Vanilya ekstrakt için 1 tatlı kaşığı yeterlidir.)
.5 damla badem esansı (Pepela:Alkolsüz kullandım.)

Yapılışı:

.Oda sıcaklığındaki vanilya ve şekeri pürüzsüz kalın krema kıvamına gelene dek çırpın. (vanilya şekeri dahil). .
.Yumurtaları birer birer ekleyin. Ilk yumurtanın yağ karışımında tamamen kaybolması gerekiyor. Ondan sonra ikinci ve üçüncü yumurtayı ekleyin.
.Badem esansını ekleyin.
.Un, kabartma tozu, kakao derin bir kaba eleyin. Bu karışımı yağ karışımına ekleyin ve spatula yardımı ile karıştırın.
.20 cmlik kalını yağlayıp,hazırladığınız kek hamurunu içine dökün (Pepela:26 cm lik kullandım)
.Önceden 175C ısıtılmış fırında yaklaşık 40 - 45 dakika pişirin. (Selma: 35 dakikadan sonra kürdan testi yapmanızı tavsiye ediyorum. )
.Pişmiş olan keki soğumaya bırakın.

Krema İçin Malzeme:

.200 gram bitter yada sütlü çikolata
.100 gram tereyağ
.50ml krema

Çikolata,tereyağ ve kremayı au bain marie usulü eritip karıştırın (Ben mari)
*Au bain-marie usulu: Tencereye kaynar su koyduktan sonra ustune ısıya dayanıklı derin bir kab koyun. Dikkat edin, koyduğunuz kab kesinikle su ile temas etmemeli. Su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın (Buharın ısısı yeterli) Çikolata eriyene kadar bekletin, spatula yardımı ile karıştırın.
Soğumuş keki ikiye bölüp hazırladığınız kremanın yarısını ilk kata dökün ve paylaştırın.İkinci katı üstüne kapatıp,en üstü kalan krema ile kaplayın.Buzdolabında soğumaya bırakın.1-2 saat sonra servis yapın.

Pepela'dan Notlar:

*Keki Türkiye'den aldığım pandispanya teli (kesicisi) ile böldüm.Hakikaten çok kolay oluyor!
Rahatlıkla,incecik parçalara ayırabiliyorsunuz,süper değil mi?
*Malzemelere ilave olarak,1/4 çaykaşığı granül kahve kullandım.
*Çikolatalar:Merci (Alkolsüz)
*Kekin iki dilimini üst üste koyarak,fotoğrafladım.
Çekim nihayete erince,Civciv Hanımcığımla daldık mamamıza.Öyle kaptırmışız ki yeme faslımızdan sonra birbirimizin suratına bakıp,çok güldük.Her tarafımız çikolata olmuştu :)

Ve:
Sevgili gönüldaşlar,mim'ler birikmiş durumda. (Mim konusundaki düşüncelerimi daha önce de paylaşmıştım sizlerle.Özel hayatımızı sorgulayan / ilgi alanımız olmayan mimleri mamafih kabul edemiyorum.)
Bizi andığınız,sevginizi paylaştığınız için çok teşekkürler.Lakin bu aralar programım iyice yoğunlaştı. (Son tatlı meşgalelerim:Dil Dersi & Kitap Projesi & Blog Tasarım.)
O yüzden cevaplayamadıklarım için,halis gönüllerinize güvenerek,anlayışınızı umuyorum.Aman ha kırılmayın , anlaştık mı ? :)
(Manalı ve hoş bulduğum 'Kitap' mimi aklımda ama,onu da cevaplayıp,kapatacağım inşaAllah.)

Herkese cici mi cici haftalar diliyorum!
Sürç-ü Lisan etti isek afolla,
Yüreğimden eksik olmayın inşaAllah..

Tavsiye Güzellikler:

Lilyum Organizasyon
CookieArt-ist

:)

Ortaya 'Süper' Karışık - 2

2010-12-06T01:09:00.000-08:00

Muhabbet, iki kalb arasında bir cereyan hattıdır. Sevenler, hiçbir zaman sevdiklerini gönüllerinden ve dillerinden düşürmezler. Sevdiklerine imkânlarını cömertçe sunmak sûretiyle, ömür boyu fedâkârlıklarının huzûru içinde yaşarlar.
Umûmî mânâsıyla dostluk, şahıslar arasındaki müsbet veya menfî berâberlik ve müşterekliklerden kaynaklanır. Hakîkî dostluk ise, yüksek şahsiyetlerin samimî ruhlarında barınır. Dostluğun zirve seviyede yaşanması da, her hâdise karşısında iki kişinin aynı duygulara sâhip olması, âdetâ iki bedende bir yürek hâline gelmesiyle mümkündür.
İnsan, gönül verdiğine meftun ve hayran olur. Muhabbet akışı neticesinde sevilenin her hâli sevene sirâyet eder. Gönüldeki aşk deryâları coşmaya ve sevdâ güneşleri tutuşmaya başlar. Netîcede kendi irâde ve ihtiyârını terk edip sevdiğini taklide yönelir. Bu itibarla mü'min, her husustaki gayretlerinde "muhabbet" iksirini kullanmasını iyi bilmelidir.
Hakîkî bir muhabbet, zahmetleri rahmete inkılâb ettirdiği için, sevilenin kahrı da lutfu gibi hoş karşılanır. Bir kimsenin muhabbetinin hakîkî olup olmadığını anlamak ve seviyesini ölçmek için, sevdiğinin kahrına ne kadar tahammül gösterebildiğine bakmak kâfîdir. (O.Nuri Topbaş)

***

Muhabbetin hakiki manasını idrak ederek,en 'tatlı' hali ile yaşamak nasip olsun bizlere..!
Rahman c.c gönüllerinizde her ne hayırlı dua varsa,hakkınızda hayırlı kılsın,yüzünüzden tebessüm,ruhunuzdan sekine eksik olmasın bir lahza ; diyor ve geçen gün sizlere bahsettiğim arşiv ayıklamasına katkıda bulunmak hasebiyle ; 'pratik & leziz' reçetelerimize geçiyorum. :)

Pum Pum Çorbası

Aynı çorbaları yapmak istemiyor,değişik ve leziz reçeteler mi arıyorsunuz? Kış mevsiminde içinizi ve ruhunuzu ısıtacak,Karadeniz Mutfağı'na has bu nefis çorbayı deneyin ve afiyetle yiyin.. :)
İsmi dahi ne kadar sevimli değil mi?

Malzemeler:

.8 yemek kaşığı mısır unu
.150 gram tereyağı
.200 gram kıyma (Kıyma kullanmayacaksanız pastırma veya sucuk.)
.1 litre et suyu + 1 bardak süt (Pastırma/sucukla yapacaksanız süt eklemeyiniz.)
.2 dilim ekmek
.2 dilim kaşar peyniri (opsiyonel)
.Tuz ve baharatlar

Hazırlanışı:

.Tencereye süt ve su karışımını alıp,8 yemek kaşığı mısır unu ekleyip orta ateşte kaynatınız.
.Ayrı bir tavada,tereyağı ile kıyma ve minik minik doğradığınız ekmekleri kavurunuz.Bu aşamada lezzet katması açısından nane,karabiber ve pul biber ekleyebilirsiniz.
.Kıymalı harcın yarısını çorba ile buluşturup,bir iki taşım daha kaynattıktan sonra ateşten alınız.
.Kalan harcı da üzerine döküp,kaşar peyniri rendesi ile servis ediniz.

Karnabaharlı Paratha (Hint Gözlemesi)

Makul malzemelerle kısa sürede hazırlayabileceğiniz,sizi üzmeyecek,sıkıntıya sokmayacak,üstelik düşük kalorili,pratik lezzetlerden biri:Paratha (Hint Gözlemesi)
Sadece üç malzeme ile enfes gözlemelerinizi kolayca pişirecek,ister kahvaltıda ister çay saatlerinizde afiyetle tüketeceksiniz.
Karnahabarın çorbası,beşamelli yemeği
,kızartması ve enfes salatasından sonra,parathası da favorim oldu benim!

Malzemeler:
.250 gram karnabahar
.Aldığı kadar un (Orijinal tarifte kepekli un kullanmıştı ben beyaz unla pişirdim)
.3-4 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz veya taze kişniş
.Tuz ve barahatlar

Hazırlanışı:

.Karnabaharı haşlayıp,iyice eziniz.
.Kıyılmış maydanoz veya taze kişniş,tuz ve baharatlarınızı ekleyiniz. (Ben tuz,köri,karabiber ve bir miktar pul biber kullandım.)
.6 yemek kaşığı ile başlayıp,yavaş yavaş un ekleyerek,ele yapışmayan bir kıvam elde ediniz.
.Nemli bir bezle üzerini örterek 30 dk. dinlendiriniz.
.Hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp,merdane ile unlu zeminde,yemek tabağı büyüklüğünde açınız.
.Az yağlı tavada, iki tarafını da pişiriniz.
Afiyet olsun..!

(Dilediğiniz şekilde servis edebilirsiniz.Gördüğünüz gözlemeler fotoğraf çekiminden hemen sonra,blog yazarı tarafından içersine labne peyniri sürülüp,rulo yapılmak suretiyle anında tüketilmiştir:)
Sizler bu harika gözlemeleri et/tavuk veya kıyma ile doldurduktan sonra tepsiye dizip,üzerine kaşar peyniri rendeleyerek,fırında15-20 dakika pişirebilirsiniz.Bu kısmı damak zevkiniz ve hayal gücünüze kalmış)

*Adapte:Food 4 Tots

Börülce Köftesi

Haşladığım börülceleri genelde salata yaparım. (Börülce salatasını çok seviyorum.)
Lakin bu sefer değişiklik yapıp,deneme-yanımla metoduyla (doğaçlama) köfte hazırladım.Pek lezzetli oldular!

Malzemeler:

.150 gram haşlanmış börülce
.1 adet soğan
.1 adet yumurta
.1 tatlı kaşığı salça
.Aldığı kadar ekmek içi
.Kıyılmış maydanoz
.Kıvamını ayarlamak için iki-üç çorba kaşığı su
.Tuz ve baharatlar

Hazırlanışı:

.Soğanı incecik kıyınız.
.Börülceyi robotta çekiniz.
.Genişçe bir kapta börülce,soğan,yumurta,salça,maydanoz,aldığı kadar ekmek içi tuz ve baharatları iyice yoğurunuz.
.Elinize yapışmayacak bir kıvam elde ediniz.
.Hafif una bulayıp,yağda kızartınız.
.Dilediğiniz sos veya salata ile servis ediniz. (Ben sarımsaklı yoğurt kullandım)

Lokumlu Çikolata Dilimleri

Libya'ya geldiğimizden bu yana daha fazla lokum tüketir oldum..
Normalde ağır geldiği için en fazla bir ya da iki tane yiyebilirim.Lakin burada rengarenk hallerini,cezbeden paketlerini görünce dayanamıyor,alıyorum.Geçenlerde arkadaşlarımız da Türkiye'den gelirken 'Free Shop' fasılları sonrası lokum getirince,ev lokum cennetine döndü subhanAllah:) Ben de bu duruma el atıp,mutfakta gözlerimin içine içine bakan cici lokumlarımızı,tahayyül ettiğim her reçetede kullanmaya başladım.

Narnia Günlükleri / Spoi : Beyaz Cadı’nın “benden ne dilersen dile” sorusuna , “Türk Lokumu da var mı?'' diyen ve lokum gelince müthiş bir iştahla yiyen Edmund'u hatılar mısınız? Lokum denince,o sahne gelir hep aklıma..)
Bu 'ezberbozan' reçete,yine ilgi ve heyecanla takip ettiğim Minjina'dan..

Malzemeler:

.300 gram sade lokum
.150 gram iri parçalanmış bisküvi
.200 gram iri çekilmiş fındık
.300 gram çikolata
.250 gram tereyağ
.1/2 limon suyu
.2 çorba kaşığı sıcak su

Hazırlanışı:

.Lokumlara sıcak su ekleyip,iyice eziniz.
.Fındık,limon suyu ve bisküviyi lokumlara ekleyip,yoğurunuz.
.Aynı ebatta 6 adet rulo hazırlayınız. (Ölçülerini kullanacağınız kalıba göre ayarlarınız.Minjina küçük boy üçgen kalıp kullanmış.Ben baton kalıp kullandım.)
.Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritip,soğutunuz.
.Kalıbınızı streç filmle kaplayıp,iki adet rulo yerleştiriniz.Üzerine çikolatadan döküp,tekrar lokumlu rulolardan yerleştiriniz.Bu işlemi malzemeleriniz bitene kadar tekrarlayınız.
.Buzluğa koyup , bir gece bekletiniz.

Not:Servisten yarım saat önce dolaptan çıkarıp,dilediğiniz sosla,bu tadın keyfini çıkarın!
Ben bir daha ki sefere tart tabanı ile denemeyi düşünüyorum.Ne dersiniz,hoş olmaz mı? :)

Kavurmalı Kuru Yufka Böreği

Kuru yufkayı bu kadar leziz kılan nedir ? Samimiyetle söylüyorum;kuru yufka ile yapılan börek ve yemekler adeta damak çatlatıyor.Ne hoş tevafuk ki mütemadiyen aklıma düşüp,hasretimi tazeleyen kuru yufkayı,geçenlerde Al-Bayda'ya yeni açılan markette buldum! Sevincim;malumunuz..Paketin üzerinde Kastamonu Bandumasına benzer resimler vardı.'Acaba onu mu yapsam?' diye düşünürken,buzluktaki kavurmalara gitti elim.Çok kısa sürede hazırladığım,hakikaten 'enfes' bir tada sahip bir börek çıktı ortaya.
Hepimizin rahatça pişirebileceği mezkur reçeteyi bundan böyle sıklıkla kullanacağım gibi görünüyor..

Malzemeler:

.1 paket kuru yufka (12-13 adet)
.Kavurma (Baharatlarla lezzetlendirmenizi öneriririm.)
.200 gram kaşar peyniri rendesi
.150 gram eritilmiş tereyağı
.Salça,tuz ve baharatlar

Hazırlanışı:

.Yufkaları hafifçe ıslatınız.
.Yağladığınız orta boy fırında tepsisine yarısını döşeyip,kavurmayı ekleyiniz.
.1/2 tereyağını her yere temas edecek şekilde yufka ve kavurmaların üzerine ilave ediniz.
.Aynı şekilde kalan yufkalarla üzerlerini kapatıp,kalan tereyağı dökünüz.
.Rendelediğiniz kaşar peynirini ile kaplayıp,önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz.
.Minik bir tavada bir çorba kaşığı salça,tereyağ ve toz kırmızı biberle sosunu hazırlayıp,fırından aldığınız 'lezzet şöleni' ile buluşturunuz!

Afiyet olsun..

Brownie Cheesecake

Cheesecake (peykek) sever misiniz?
Oldukça farklı bir tada sahip olan cheesecake,herkese hitap etmeyebiliyor.Lakin ben bayılıyorum! :) Peynirin vermiş olduğu o ekşimsi-mayhoş tad,çok hoşuma gidiyor.
Siz de bendenseniz,buyrun:
Cheesecake severlere;işte bu! dedirtecek,yedikçe yiyeceğiniz,tehlikeli bir lezzet!
Şimdiye kadar denediğim & yediğim en güzel peykeklerden biri.Arşivimizde aylardır uslu uslu 'eklenmeyi' beklediğini fark edince,kapanışı bu müthiş lezzetle yapmak istedim ..
Kardeşlerim ve yeğenlerim de dahil olmak üzere hepimizin favorisi olan Brownie Cheesecake'i deneyin derim! :) (Fotoğraflar geçen sene ki Türkiye tatilimizden.Arka planda,sabırsızlıkla çekimin bitmesini bekleyen minik bir topluluk mevcut:)

Tarif Oktay Usta'dan.

Malzemeler:

Brownie İçin:                        Cheesecake İçin:
.150 gr.çikolata                 .250 gr. labne peyniri
.1 çorba k.kakao               .1 su bardağı toz şeker
.1 çay b.sıvıyağ                  .1 su bardağı krema
.1 su b.toz şeker                .2 çorba kaşığı un
.1 su b.un                           .1 limon
.1 p.vanilya                        .2 yumurta
.1 çay k.kabartma tozu
.3 yumurta

Yapılışı:

Brownie için çikolatayı benmari usulü eritiniz.Şeker ve yumurtayı çırpınız.Çikolata,sıvıyağ,kakao,vanilya ve son kabartma tozu ile unu ekleyip karıştırınız.
Cheesecake için,karıştırma kabına yumurtaları kırınız.Şekeri ilave edip iyice çırpınız.Labne peyniri ve kremayı da katıp 2 kaşık unla kıvamını ayarlayınız.Son olarak limon kabuğu rendesi katınız.
Yağlı kağıt serdiğiniz,orta boy çembere önce brownie karışımını dökünüz.Üzerine cheesecake harcını ekleyip,önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında takriben 30-40 dk. pişiriniz. (Pişme süresi fırınıza bağlıdır.Kontrol ediniz.)
Piştikten sonra en az 1 saat bekleterek,servis ediniz. (1 gece bekletirseniz,çok daha güzel olur.)

Afiyet olsun! :)

Edit::Oktay Usta'nın resmi sitesindeki reçetede karışıklık olmuş arkadaşlar.
Şebnem Hanım ve Limon Çiçeğimizin dikkati ile defterime yazmış olduğum reçeteyi ekledim.

HABERLER

.Bal Oğlan'ın anneciğisi;Düş Bahçesi yazarı Sevgili Selma ; harika reçeteleri ile Lezzet Dergisi Aralık sayısında.. :)

.Kemal Paşa Tatlımız Mine;Mynmar'dan gönül dolusu sevgi ve muhabbetle seslenip,selamlarını yolluyor bizlere.İnternet bağlantısı kısıtlı olduğu için,blog ve sitelere ulaşamayan gönüldaşımız,kardeşi ve sevdikleri ile bol bol hasret gidermekte.Darısı kavuşmayı bekleyen herkesin başına inşaAllah..

.Hasretli Lezzetler'e 'En güzel kurabiyelerimizle konuk olalım mı?'
Kurabiye Etkinliği hakkında ayrıntılı bilgilere buradan ulaşabilirsiniz.

.Cafe Pepela Tuz Biber Dergisi Aralık Sayısında..Sevgili Yasemin'le gerçekleştirdiğimiz keyif dolu röportajı okumak,birbirinden leziz 5 reçeteye göz atmak ve daha fazlası için haydi Tuz Biber dergisi'ne.. :)
(Lokumlu Cheesecake,Chichken Pot Pie (Tavuklu Pay),Çıtır mı Çıtır Beyti,Oreo Muffin (Bisküvili Topkek),Date Mousse (Hurmalı Mus) sizleri bekliyor.. )

*''Bizlere güzel rızklar ihsan ettiğin gibi, akıl ve gönül gıdaları da ihsan eyle.Yaratılış gayemiz ve temel vazifelerimizle ilgili doğru bilgiler, doğru düşünceler, şifalı duygular, saf ve temiz hisler bağışla..''

Sürç-ü lisan etti isek affola.
Sizlere 'gül kokulu' haftalar diliyor,gönülden muhabbetlerimi sunuyorum.
Selametle kalınız..

Tatil Ertesi.. :) ''Gönülden Selam Ola Dostlara..''

2010-12-02T13:36:00.000-08:00

Dikkat !
Yazmaya acıkmış bünye,'Haydi Bismillah' der,kolları sıvar ve klavyesine sarılır.
Efendim;devamı malumunuz;yazının sonu gelir mi gelmez mi bilinmez..
Şimdiden uyarayım ve şöyle özetleyeyim:Muhabbet,şükür ve huzur ile yoğrulmuş bir halet-i ruhiyye ile geldim size..
'Tatil keyifliydi fakat sizleri de çok özledim..' :)

''Sen kaskatı bir taş ve bir mermer parçası olsan,muhabbet dolu bir gönül sayesinde cevher olursun.Fakat sevgi olmayınca mum bile demir gibi katılaşır.
Muhabbet öyle bir sırdır ki,onunla acılar tatlılaşır,onunla gönüller kir ve pastan arınır.Derler onunla şifa bulur.
Ölü sevgi ile dirilir,sevda sebebi ile padişah kul olur.Aşk sayesinde hapishane ve zindan gül bahçesi olur.Nar nur olur.Yine muhabbet sayesinde kederler,üzüntüler neş'e/sevinç olur.Nice kahırlar nice rahmete dönüşür.Fakat böyle neticeler hasıl eden gerçek muhabbet,ancak ariflere/bilene/hissedene mahsustur.İrfan ve ihlas sonucudur.Yani saçma sapan şeylere kapılan asla sevgi tahtına oturamaz..''

İşte bizim muhabbetimiz de bu derece halis ,duru ve 'saf' olsun.
Yürekten özlediğimiz / özlendiğimiz,hakiki dostlarımız,ulvi bağlarımız olsun..

İnsan, iyi veya kötü her ne başaracaksa iki şeyi kullanarak başaracaktır;zamanını ve enerjisini. Bunları kullanabilmek için de sıhhat gerekir. Şu halde insan üç şeyin kıymetini bilmelidir: Sıhhat & enerji &; zaman. Dünya ve ahiretimizin cennet olması, bu üçünün yerinde, sırasında ve usulünce değerlendirilmesine bağlıdır.
Bizler,Âdem’in evlatları olarak, uzayıp-giden zamanların yolcusuyuz.Zaman akıp giden bir su, hayat dönüşü olmayan bir yolculuktur. Bilmediğimiz istikametlere doğru, kesintisiz akıp gitmek durumundayız.
Şöhret olmak için boşuna didinip durmuşum. Keşke, hayatın kolay elde edilir zevklerinden, olabildiğince fazla istifade edebilseydim.”der Spenser,Hayatının sonlarına doğru böyle düşünmüş, böyle söylemiş.. (Sızıntı)

Ben de her yolculuğumda,bunları düşünürüm..Binaenaleyh,zaman,insanoğluna sunulmuş/lutfedilmiş en kıymetli değerlerden biri.Bizlere armağan edilen bu kısacık sürede hakikaten 'elimizdekilerle' mutlu olmayı başarabilmek,hayatımızla barışık olmak febiha!

Öyle güzel ki hayat,öyle değerli ki.Bir saliseyi bile heba etmeye kıyamıyorsun.Memlekette geçirdiğimiz her an'a nice sevinç ve manalar katmak içmek için adeta minik bir serçe gibi çırpındığımı farkettim. :)
İnsan sevdikleri ile bir aradayken,içtikleri çay daha bir ısıtıyor yürekleri,yedikleri her lokma ruhlarını doyuruyor aynı zamanda.Rabbimiz c.c ağızlarımızın tadını bozmasın,sevgi ve huzrumuzu her daim taze tutsun inşaAllah.Hayatın manası,ufacık detaylarda;pencerenize sarkmış ağaçta,ninenizin yoğurduğu mis gibi köy ekmeğinde,çıtır çıtır kestane kebapta,annenizin hala sizi minik bebeği gibi görmesinde,yanında uyuyakaldığınızda üzerinize örttüğü yumuşacık battaniyede,kardeşlerinizle hüpürdettiğiniz çok balonlu gazozda,mandalina kabuklarında,yavrunuzun gözlerinde,sevdiceğinizin avucunda,çikolatada,pofidik terliklerinizde,bazen her kavuşmada,bazense vedalarda saklı..

Hülasa ,Türkiye'de ailelerimiz,sevdiklerimiz,arkadaşlarımızla,kısacık da olsa,çok tatlı günler yaşadık.İçimize sindirdik,sevgiyi içtik her lahza.(Birbirimize doyamasak da / gönüldaşlarımızın hepsi ile yüz yüz görüşemesek de,yüreklerimizden aldığımız sonsuz enerji/sinerji,sıcacık telefon görüşmeleri,o 'mis kokan' sadakat ve kardeşliğin sunduğu efsun ile mutlu bir halde döndük evimize)

Her tatil sonunda,şöyle eğilip ;sol yanıma bakıyorum.Biriktirdiklerimize,yaşanmışlıklarımıza,hatıralarımıza
göz atıyorum.Beni mutlu edenleri görüyorum.İsimleri geçtiğinde yüreğimi titretenleri..
İçim nasıl dolu,nasıl kabarmış,nasıl da susamışım yazmaya.
Siz bilirsiniz bu kızı,eyvah ki ne eyvah :)

İnsan yaşadıklarını damarlarına kadar içine çekince,kavuşmuş olmanın / memleket kokusunun
aşkı ile başı dönünce,kendine gelmesi öyle kolay olmuyor.Ah bir de dört bir yandan
fışkırıveriyor heyecanlı heyecanlı: harfler / kelimeler / cümleler.. : Beni de yaz , beni de beni de! :) Unutma,sakın ha..
(Küsmeyin bana cicilerim,hepinizi özgürlüğünüze kavuşturamasak da,bilin ki yeriniz yüreğimin taa dibinde.)

Tatilde neler yaptım?

-Uçaktan iner inmez, 'Lezzet' avına çıktık! Malumunuz Libya'da oluşumuzdan mütevellit
dergiyi şöyle keyifle elimize alıp,kokusunu içimize çekememiştik.Babamız bizden daha heyecanlıydı.
Havaalanındaki o tatlı koşturmaları/ dergiyi bulmada muvaffak olup,gönlümü okşamak / tebessüme gark etmek için,derinden bir 'Voaav!' çekişi görülmeye değerdi.. :)

-Türkçe kitap hasreti ile yanan yüreğimin ateşini bir nebze de olsa dindirdim.Aldığım kitapları,en sevdiğim mor çantama,müthiş bir özenle yerleştirdim.Onlara ayıracağım 'mutena' vakitlerimde,okumak/yaşamak üzere..

-İzmit'te şirin bir pasta dükkanı keşfettim;Beyaz İncim.Minik fakat çok hoş bir yer.Sahibesi ile tanıştığıma da ayrıca memnun oldum.Gıda kalemleri,Miya'mın bayıldığı kurabiye / kek kalıpları,pasta kağıtları,şekerlemeler,çikolatalar,baharatlar,krema sıkma torbaları / uçları,kek aparatları,pasta bantları,dekorlar,olmazsa olmazım ;boncuklar,yeni mamalarımızda kullanılmak üzere alınan rengarenk kurdeleler! . :)
(Bavula heyecanla yerleştirildiler:Ev yapımı kesmeler,makarnalar,salçalar,özlediğim Trabzon peyniri,Kayseri sucuğu-pastırması,Rize çayı..mm!:)

-Annemin her gidişimizde bizler için biriktirdiği Tupperware cicilerini esgeçmemek lazım:)
Şepşeker,fıstık yeşili matarayı,Civciv Hanım çook sevdi..

-Kayseri ve Kocaeli başta olmak üzere;farklı şehirlerde lakin aynı nefasette: 'anne' yemekleri yedik! (Oburiks ruhlu Pepela iş başında:)
(Anneanne/babaanne/teyze/hala/yenge v.b 'anne yemekleri' öznelerine dahildir efendim.)
Halis mısır ekmeği (şöyle ev yapımı bir yoğurtla buluşursa,acıcık da tuz katılırsa,off ne ala)
Mis gibi ev tarhanası,burma baklava,muhlama,yaprak sarması,enfes içli kete,şebit mantısı,katmer,fasülye turşuları. (ya Hu acıktım ama:)
Ah tabi giderken sizlerle hasbihal etmiştik hatırlarsınız arkadaşlar,bol bol İzmit simidi çıtırdattım.
Sevdiceğimin neredeyse her sabah,üşenmeden bana simit getirmesi 'çok güzel hareketti' :)

Havaalanı fasıllarımızda da boş durmadım tabi .Favorim: 'Dark Cherry Mocha' eşliğinde ki bademli kekler , Maltesers çikolatalar da cabası.. (Pepela ne yaptın sen? 7/24 - durma yedin herhalde! diyecek olursanız,tasvip edebilitemin yüksek dozda olduğunu belirtmek isterim:) Akıbetim hayr ola)

-Erciyes'in görkemi,Beş Tepeler'in havası,ruhu okşayan silueti,cıvıl cıvıl ; insanın içini gıdıklayan mesire yerleri,manzarası,hele o Kayseri evi..Bayram vesilesi ile inanılmaz yoğun olup,çok kısa kalmamamıza rağmen,Şehr-i Kayseri'nin bu zenginliklerine tanık olmak,benim için enfes bir tecrübeydi..Beştepeler'deki piknik;uzun zamandır yaşadığım en eğlenceli ve en lezzetli piknikti:)
(Kayseri'de iken de cici blog dostlarım aklımda ve yüreğimde idi..Bol bol kulaklarını çınlattık.Bir daha ki sefere,sahip olduğumuz ulvi muhabbetleri ete kemiğe büründürmek nasip olsun inşaAllah bizlere,sizleri çok seviyorum)

Erciyes Dağı / Beş Tepeler / Kayseri Evi..

-Supper&pupper reçeteler de edindim! Başta anneciğimin irmik paresi olmak üzere hepsini paylaşmak için sabırsızlanıyorum!

-Sevdiklerim/özlediklerimle bolca gezdim,sayısız fotoğraf çektim,onları aktardığım laptop'ım isyan etmek , bum'lamak üzere:) (Sevdiceğimin sürprizi ile, fotoğraf makinemin lensini değiştirdim:) -Mailler üzerine dipnot: Fotoğraf makinesi ve ekipmanlarımla ilgili derin bir post hazırlayacağım inşaAllah.

-Kayseri Telesiyeji'nden sonra hızımızı alamayıp,Kartepe'ye de çıktık..
Bu gezi en çok Minik civcivi sevindirdi,at binmekten inanılmaz hoşlanan kızımızı,eve döndürebilmek pek kolay olmadı..

Kartepe Green Park

-Geçen sene aldığım ehliyetim,anlam kazanmaya başladı! :)
Başta Audi-tt olmak üzere,arabalara özel bir ilgi duyan,yenilikleri takip eden fakat ne tuhaftır ki kullanmaktan pek haz etmeyen ben,geçtiğimiz hafta itibari ile tam bir 'tutkun' oldum çıktım. Hemen her akşam pratik yapıyor,zaman zaman sevgili hocam'ın yani
eşimin yüreğini ağzına getiriyor,bol ekşınlı saniyeler yaşatıyorum hihi! :)

-Civcivimize gelince.Tatil boyunca,tam bir atom karıncaydı.
Türkiye'de onu tutabiline aşk olsun.% 80 huyumuz değişiyor bir kere.
Bir zamanların Turkcell kızı Nil gibi, 'ben özgürüm' kıvamında hop orada hop burada,dilediğince takılıyor :)
Anneanne,babanne,dedeler,dayılar ve ablalarının sevgi & ilgi bombardımanına tutulunca
tüm bu yaşananlar normal oluyor aslında. (Şırnak'ta askerlik yapan Berkay dayımız da izne gelip,bizlerle oldu ya,minik hanımın keyfine diyecek yoktu)
Hostes ablaları ve pilot amcaları ile iletişimi de bombaydı bu arada.Dişi Caillou modunda..O cıvıldayan suallerin ardı arkası kesilmedi :)
Neticede miniğimize de bu tatil çok iyi geldi..
-

Nete bir ya da iki defa bakabildim,aklımda , gönlümde idiniz,sizleri gerçekten özledim !
Pepela nasıl olsa tatilde deyip de unutmadınız bizi,mailleriniz / mesajlarınız yine
içimi eritti,sıcacık etti..! Defaatle hatrımızı sorup;hatırlandığımızı derinden hissettirdiniz..
Tüm samimiyetiniz ve inceliğinizle yuvalarınıza davet etmeniz,bunu ifadeniz dahi benim için 'çok özel'di.
Kat'iyen aklımdan çıkarmayacağımı,bu mutluluk ve memnuniyetin her dem taze kalacağını da bilmenizi isterim.

Şükran fasıllarının pek çekici gelmediğinin farkındayım..
Lakin bunca güzelliğin,vefanın sahibi;kadirşinas gönüldaşlarımızdan bahsetmeden edemem.
Ne cici,ne 'duru'sunuz siz,arkadaşlar! :) MaşaAllah,subhanAllah..
Rabbim c.c muhabbetimizi daim etsin,iki cihanda bir kılsın!
Derinden ihya ettiniz,eksik olmayın yüreğimizden e mi?
Hepsini 'dostane armağanlar' olarak kabul ediyor,kalbimin en mutena köşesine saklıyorum..

Ve..
Mim'lenmişiz,ödüller almışız;nezaketiniz/bizleri unutmadığınız için gönül dolusu şükranlar!
Sevgili arkadaşlarım;

http://deepblueeagle.blogspot.com/
http://pinaripekci.blogspot.com/
http://umutsepeti.blogspot.com/
http://www.anindayorum.com/
http://sehvalozel.blogspot.com/
http://banualtun.blogspot.com/
http://sonbahartatlar.blogspot.com/
http://gunboyunca.blogspot.com/
http://hergunebirguzellik.blogspot.com/
http://yasasinyemekyapmak.blogspot.com/
http://papatya68.blogspot.com/
http://hasretlilezzetler.blogspot.com/
http://yemekbirask.blogspot.com/

Hediyeleşmek kalpleri yumuşatır ya hani,hatırlanmak / mutluluğunuzu paylaştığınız öznelerden biri olmak,
çok keyifli! :)
İyi ki varsınız..

-Uygun vakitlerimde , her zaman belirttiğim üzre - özellerimizi ifşa etmeyecek,yıpratmayacak biçimde,cevaplamaya çalışacağım.Unuttuklarım / farkında olmadan atladıklarım olursa,affola arkadaşlar..

Son olarak,tariflerimizden oluşturduğu 'görsel şölen' sürprizi ile beni hem şaşırtan hem duygulandıran Papatya ablacığıma tekrar teşekkürler!

Ding Dang Dong : Bloglardan Haberler - Son Dakika :

Gönüldaşlarımızdan Kemal Paşa Tatlısı,minik Mustafa'mızla seyahate çıkıyormuş,hayırlı yolculuklar olsun .! Keyifli bir tatil olmasını dilerim Mine'm,tez zamanda,huzur ve mutlulukla gelin inşaAllah..
Tatlı arkadaşım Minti,gözünaydın! Sevdiceğinle kavuşmuşsunuz gülüm,Hindistan yolculuğu iyi geçmiştir umarım..
Cici kardeşim,Öznur (100'de 100 marifet) Almanya'daymış,anneciğinle bol bol hasret gider,çok özletme ama anlaştık mı?

Bizleri bu nimet ve lütuflarla Nasiplendiren'e sonsuz hamd-u senalar olsun.Hakkıyla şükredebilmek nasip olsun..
Sizleri Allah c.c için seviyorum.
Yeni güzelliklerde buluşmak,kalpten kalbe yürümek duası ile,
Sürç-ü Lisan etti isem affola arkadaşlar..
Birbirimizi halis dualarımızda unutmayalım inşaAllah.Cici mi cici cumalar..

Not:Görmeden sevebilmek , bu muhabbeti yüreğe çekebilmek öyle büyüleyici ki..
ve dahi bu büyünün ruhu okşayan sesini , seslerini duymaksa,ekstra güzel!
Ayşe'm,Müeddibe'm;Didem'im;gönüllerinizden öpüyorum!

Ladies' Kisses ve Pepela'dan Minik Bir Ara.. (Fıstık Tadında:)

2010-11-11T14:54:00.000-08:00

''Kurban Bayramı, Hz. İbrahim ve İsmail'den günümüze kadar, hep bir kahramanlık, bir fedâkarlık, bir hasbîlik ve bir teslimiyet sembolü olagelmiştir.En güzel kelamlarla yüreğimize yerleşir ve bir velvele olur, her yanda umut ve heyecanla yankılanır.Onda hem bir mûsiki ve şiir hem de muharebelerin bin tarraka ile gürleyen hakkı ilan sesleri içiçedir.
Evler-sokaklar, ma'bedler, dağlar, taşlar kutsal kelamlarla şaha kalkar,lerzeye gelir inler. Minarelerden yükselen temcidler en bayıltıcı nağmelerle, dalga dalga tâ evlerimizin içine kadar gelip yayılırken, köy-kent, şehir-kasaba, ova-oba, koyun-kuzu meleyişleriyle sarsılır. O kutlu zaman diliminde hemen herkes, herşey ve heryer âdeta dile gelir ve konuşur,her mübarek mekan sinesi hasretle yanan gufrana susamışların nabzı gibi atar ve bütün bu sesler, soluklar Hakk karşısında divan durmuş inleyen en mükerrem kulların çığlıkları gibi gider verâların kapılarına dayanır. Sanki ebediyet gamzeden bu seslerle, hislerimizin sınırsızlığını, hülyalarımızın sonsuzluğunu edâ ediyormuşuz gibi, duygularımızın bütün hazineleri açılır.. ve bütün mahrem hislerimiz bağı kopmuş tesbih taneleri gibi dörtbir yana saçılır. Her yanda köpürüp köpürüp arşı alaya yükselen bu sihirli sesleri duyup ve gönüllerimizde cennetler gibi esen şevk ü tarâbı yaşadıkça, aşktan, şevkten ve bayramın büyüsünden süzülmüş diriltici bir iksiri içiyor gibi oluruz.
Bu mazhariyet ve mevhibelerin tadı, lezzeti ruhlarımızı o kadar yumuşakça sarar ki, gözlerimiz şükranla açılır-kapanır, duygularımız baharlar gibi yeşerir.. derken ruhlarımıza gelip vâsıl olan ilham ve ruhlarımızdan ötelere yükselen inayet kanatlı duâlar, münâcâtlar, sızlanışlar, âdetâ tabiatlarımızı aşan semâvî bir ma'nâ, bir hâl ve bir te'sire ulaşır. Öyle ki, her yeni saat, her yeni dakika, her yeni iş, her yeni imkan daha derince yaşanmaya, daha şuurluca değerlendirmeye layık birer kıymet alır; alır da, rûhânî zevklerle coşmuş vicdanlar "lûtfunu arttır Allahım!" der daha da mest olmak isterler.

Bayram günlerinde yaşadığımız dolu dolu duygularla çok defa kendimizi havada uçuyor veya neş'eli, ahenkli ve pürüzsüz bir yolla ruh iklimine doğru kayıyor gibi oluruz. Bazen gökyüzünde hiç kanat çırpmadan sağa-sola süzülen kuşlar gibi, bazen ağaçların başlarında ince ince salınan dallar gibi, bazen de rüzgârların dokunmasıyla yatıp kalkan, yatıp kalktıkça da, çevreye kokular salan çiçekler gibi incelir, zarifleşir ve şiirleşiriz.

İşte bu duygularla bütün bütün hudutlarımızı aşarak, bitevî hodgâmlıklarımızdan sıyrılarak, tahtlarımızı kalb ve ruhun ufkuna kurar, dünyaya bakan yönleriyle beden ve cismâniyetin küllerini sağa-sola savurur ve vicdanın bir köşesinde muhâfaza ettiğimiz cennetten getirilmiş kıvılcımları bir kere daha tutuşturur.. ve o alev, o harâret, o ışık altında bu yeni varlığımızı yürekten selamlar, bahtımıza tebessümler yağdırırız...
Hikmet Bahçesi

Bayramları sadece yeme-içme,tatile çıkma,dinlenme olarak görmek,bizler için hakikaten kayıp olur.Çünkü her bayram Rahman'dan en büyük en kutsi hediye değil midir ?
Bayramlar mutluluktur,bilişmektir,tanışmaktır,gönülden gönüle derin köprüler kurmaktır,coşmaktır,huzurdur,refahtır.
Gururunu,eneliğini bir kenara atıp,sımsıkı sarılmaktır,benden geçip bizliğe / hayra koşmaktır,sıla-ı rahimdir.
Hele kırgınların, dargınların, küslerin barışması.Esas bayram onlara gelir haddizatında.Bayramda barışmanın güzelliğini hissedebilse idik, aramızdaki dargınlıkları kaldırmak için birbirimizden habersiz barışmaya koşardık..
Bayram yeni bir elbiseden ziyade,ailemizin / sevdiklerimizin gönül nağmelerini işitmek,onları şükran,nezaket ve sevgi ile sarmaktır..
Öyle tatlı bir heyecan peyda olmuş ki ruhumda,ilik ilik damarlarıma işlemiş..! :) Malumunuz efendim inşaAllah bayramda Türkiye'de sevdiklerimiz,özlediklerimiz,hasretini çektiklerimizle beraber olacağız.
Şimdiden siz kıymetli arkadaşlarımın,büyüklerimin,kardeşlerimin,bizlere gönül yoldaşlığı yapan,yüreğiyle saran,samimi ve duru duygularla buluşan herkesin bayramını kutlar,hayırlara vesile olmasını dilerim..Dilerim bu bayram,yaşayacağınız en güzel,en tatlı bayram olsun! Aklımın,yüreğimin,ruhumun bir parçası burada olacak.Bir süre yeni post ekleyemesem de sizlerin ziyaretine geleceğim nasipse.Özlerim,görmeli,duymalı,hissetmeliyim gardaşlığın dokusunu.. :)
Dönüşte biiznillah, keyifli,rengarenk sürprizlerle buluşacak,ruhumuzu,gönlümüzü beraberce doyuracağız..!
Kocaaaman sevgilerimi gönderiyor;hayır,umut ve nice mutluluklarla tekrar görüşmeyi can-ı yürekten diliyorum..Hakkınızı helal ediniz,Rahman c.c için içimizde yeşerttiğimiz sevgi ve muhabbet daim olsun,birbirimizi dualarımızla analım e mi ? :*

LADİES' KİSSES

Ladies's Kisses,harika bir italyan kurabiyesi.Popüler olması hasebiyle de farklı farklı reçeteleri mevcut.Leydi dudaklarına benzetildiği için bu adı almış..Ayrıca küçük hanımın diliyle: Hamburger Kurabiyesi de diyebiliriz:j Macarona bayılıp da bir türlü tutturamayan arkadaşlarım için,bomba bir alternatif.Görüntü olarak andırıyorlar birbirlerini değil mi?

Malzemeler:

.200 gr oda sıcaklığında tuzsuz tereyağ
.1/4 cup pudra şekeri
.1/4 cup şeker
.1 çorba kaşığı alkolsüz vanilya ekstresi
(veya toz vanilin)
.2+1/2 cup un
.1/4 çay kaşığı tuz
.1 tatlı kaşığı çekilmiş fıstık
.Dilediğiniz renkte ; çay kaşığının ucu ile helal gıda boyası

Çikolata Dolgusu İçin:

80 gram sütlü çikolata
2 çorba kaşığı tereyağ

Hazırlanışı:

.Tereyağ,şeker ve tuzu çırpınız.Krema kıvamına gelinceye dek bu işleme devam ediniz.
.Vanilya ekstresi ve dilerseniz renklendiricinizi de katıp,karıştırınız
.Son olarak unu da azar azar ilave ediniz.
.Hamurunuzdan parçalar koparıp,cevizden biraz minik boyutlarda iyice yuvarlayınız.
.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye alıp,önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında,yaklaşık 10 dakika pişiriniz.
(Çok hafif pembeleşecek) Piştikten sonra,fırın telinin üzerinde soğutunuz. (Kurabiyelerinizi olabildiğince yuvarlayın,pişerken gördüğünüz şekli alıyorlar zaten.Ayrıca piştikten sonra ilk 5 dakika inanılmaz yumuşak ve narin oluyorlar,aman korkmayın! Fazla da dokunmayın.Soğuduktan sonra sertleşip,enfes bir kıvama geliyorlar :)
.Dolgu için,çikolatayı incecip kıyıp tereyağ ekleyiniz.Benmari usulü ile erittikten sonra resimde gördüğünüz gibi,bir kurabiyeyi alıp üzerine erittiğiniz çikolatadan sürünüz,diğer bir kurabiye ile kapatınız.
.En az yarım saat beklettikten sonra mis gibi kahve eşliğinde yahut ruhunuza işleyen meyveli bir çayla servis ediniz.
*Bir hafta,en leziz hali ile,taze taze saklayabilirsiniz.Hatta ben derim ki yaptıktan sonra,dayanabilirseniz bir akşam bekletin,ertesi gün çok daha nefis oluyorlar!
*Muhteviyatından da anlaşılacağı üzre,yağlı bir kurabiye.Yerken pudra şekeri ile bütünleşmiş mis gibi tereyağını,damaklarınızda hissediyorsunuz.Bildiğimiz kurabiyelerden daha farklı ve yoğun bir tada sahip.
(Şimdiden söyleyelim,yaparsanız Pepela ama bu çok yağlııaa demeyin :)
*Bakers Royal'dan adapte edilmiştir.
Afiyet,bal,şeker olsun!
Kurabiyelerimi sizlere ikram edeyim ve azıcık müsaadenizi isteyeyim ..

'Fıstık tadında nice nice bayramlara,
Yüreğimden eksik olmayın inşaAllah'... :)

Fettucini Üzerinde Mozzarellalı Köfte & Kavurmalı Kiş (Sürpriz Tatlı ile Birlikte!:)

2010-11-06T17:55:00.000-07:00

Gönülden selam olsun.
Türkiye'ye gitmemize az kaldı,15 Kasım'da yolcuyuz biiznillah.Doğal olarak evimizde çok cici bir telaş var.Hazırlıklarımızı yapıyor,vuslata yaklaştıkça mutluluk ve huzur ile kavruluyoruz.Blogum ve siz arkadaşlarımdan çok kısa süreliğine de olsa
ayrılacağım için,tuhaf bir sızı da yok değil içimde.Hayırla kavuşuruz inşaAllah . .

Rüyalarla aranız nasıl ?
Bu aralar pek 'gastronomik' takılıyorum.Ya Hu rüyasında mütemadiyen 'matcha çayı' gören ve bu çayla garip gurup pastalar,tatlılar,çörekler pişiren kaç kişi vardır acaba.. :)
(Kızımızın da bu hususta benden aşağı kalır yanı yok hani..
-Anneciğim babıcığımm ürryamda bil sülü balon göldüm ama bil tüllü şiştilemiyodum diyor, (mimikler görülmeye değer) Sabah sabah güne keyifle başlamanın en derin müsebbiblerinden biri , evimizin minik civcivi:)

Libya'da matcha çayı bulamadım içime dert oldu bittabi:)
Türkiye'ye gidince -inşaAllah- yapılacaklar listeme - matcha çayı almayı unutma - diye not düşülmüştür efendim. +İzmit simidi çıtırdat,kumpire dal .. diye uzayıp giden bol iştahlı bir listede var elimde:)

Gardaş dedik,dost dedik, görmeden sevmek dedik,sizlerle aynı dili konuştuk,aynı duygularla kavuştuk,şükürler olsun.İşte mezkur güzelliklerle nasiplenmeye,şükran ve muhabbetle dolmaya devam ediyoruz.Maharetli gönüldaşım Kemal Paşa Tatlısı Mine,kocaman bir gönle ve ince bir ruha sahip Sarkaç Hanım,Sevgili Emine Öztürk,Sevgili Mekila,yüreği buram buram muhabbet kokan,bir can,Urfa Tutkunu,cici bir terazi kadını Aysun,Sevgili Ozgur! Lovely Blog ödüllerinizi seve kabul ediyor,kocaman sevgilerimi gönderiyorum!

Ayrıca içimi okşayan kelamları,kocaman kalbi ile yanımızda olan bir çiftçi teyzeciğimiz var ki,çok manalı bir mim göndermiş bizlere..Yakın zamanda mis kokulu kütüphaneme kavuşur kavuşmaz,müthiş bir keyifle cevaplayacağım inşallah! :)

Evvet,şimdi son sürat reçetelerimize geçelim.

Fettucini Üzerinde Mozzarellalı Köfte

Fettucini bir italyan makarnasıdır.Alfredo sos ile buluştular mı 'değmeyin keyfinize!'
Fakat ben bu defa klasik domates sosunu tercih ettim.Damaklarımızı coşturan,muhteviyatında mozzarella şöleni saklayan çıtır köftelerle buluşturdum.Enfes bir akşam yemeği oldu.Siz de pratik fakat eşsiz lezzeti ile hem ruha hem mideye hitab edecek bir şey olsun diyorsanız buyrun:

Malzemeler
.1 paket fettucini
.5-6 adet domates
.2 diş sarımsak
.Tereyağı
.Tuz ve baharatlar

Köfteler için:
.350 gram kıyma
.1 yumurta
.Galeta unu
.Tuz ve baharatlar
.1 su bardağı iri kıyılmış mozzarella veya kaşar peyniri

Hazırlanışı:

.Makarnanızı paketin üzerindeki tarife göre hazırlayınız.
.Sos için,orta boy bir tavada erittiğiniz tereyağına sarımsakları ve domates rendesi atıp , suyunu çekene kadar kaynatınız dilerseniz biraz su ekleyiniz.Tuz ve baharatları da katıp,ocaktan alınız..
.Köfte için,tüm malzemeleri yoğurunuz.Yuvarlak şekil verip,ortasını hafifçe oyunuz, minik bir parça mozzarella koyup kapatınız.Hafif unladığınız köfteleri kızgın yağda kızartınız.
.Makarnaların üzerine sos ve köfteleri alarak,mis gibi bir elma suyu ile servis yapınız (elma suyu:en sevdiğim!:)

Kavurmalı Kiş

Yolculuğumuza çıkmadan önce evde ne var ne yok elden geçireyim,tüketelim istiyorum.Mutfak kedisi gibi,dolanıp duruyorum..Buzluktaki kavurmaları görünce aklıma 'kiş' yapmak geldi,çok da leziz oldu.Arkadaşlarım ve komşularımdan tam not!
Sizin de bu tadı seveceğinizi umuyor ve derhal malzemeleri veriyorum:

Malzemeler:

Taban İçin:

.1.5-2 su bardağı un
.1/2 paket tereyağ
.1 yumurta
.Tuz

İç Malzeme İçin:

.Kavurma
.Kıyılmış maydanoz
.Tuz ve baharatlar

Beşamel Sos İçin:

.125 gram tereyağı
.1 çorba kaşığı un
.1 su bardağı süt
.Üzerine cheddar veya rende kaşar peyniri

Hazırlanışı:

.Taban için tüm malzemeleri yoğurup,yağladığınız kiş kalıbına yayınız.
.Üzerine kavurma / maydonoz ve baharatları ekleyiniz.
.Hazırladığınız beşamel sosu dökünüz.
.Peynirlerle üzerine kaplayıp,önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz.

Afiyet olsun! :)

Tatatataaam! : Muffin ve Milföylü Pratik Baklava :)

Hani hepimizin doğaçlama tarifleri vardır ya,işte bu da onlardan biri.Geçen gün kızımın uyku saatinde,şöyle bol köpüklü coffe latte eşliğinde;kitabıma daldım.Ara verdiğimde,gözüme abur cubur sepetimizde duran mini / vişneli muffinler çarptı,gel de alma avcunun içine,koklama,içine çekme,bir ısırık atma.. :)

Tam yiyecektim ki,kafamda bir şimşek çaktı! :D
Şeyma,sen bunları bir güzel kaplasan milföyle,şöyle çıtır çıtır olsa,piştiğinde.
Üzerine de azıcık şerbet döksen,
cızzırdatsan,güzel olmaz mı?

Haydi bismillah,kolları sıvadım.Fırından çıkardığımda beklediğimden çok daha güzeldiler.
Şerbetle buluşturup bir-iki dakika dinlendirdim ve işte test zamanı!

:Mmm! Süper!

Civciv hanımcığımın deyimiyle 'Çok Veziz' oldu.. :) (Tuzlulara da Çok Mitaminli olmuş bıyıldım anneciim diyor:)
Pastane ay çöreğini bilirsiniz,şerbetsiz hali onu andırıyor..
Pratik ötesi,fakat leziz icadımızı,görücüye çırakıyorum efendim buyrunuz:)

'Kekli baklavaya bayılıyorum,fakat vaktim yok,o kadar aşama ile uğraşamam,kolay ve leziz birşeyler olsun'
diyorsanız,mutlaka deneyin derim! :)

Malzemeler:

Dilediğiniz miktarda
.Muffin (tercihen vişne dolgulu/kakaolu)
.Milföy Yaprağı
.Tatlı adedinize göre;1'e 1 oranında hazırladığınız şerbet.

Yapılışı:

.Muffinleri,milföy yaprakları ile güzelce sarınız.
.Mini kek kalıplarınıza koyarak,kızarana dek pişiriniz.
.Fırında çıkınca sıcak şerbetle buluşturup,bu güzel tadın keyfini çıkarınız!

Tarifimiz hem kandırıkçı hem milföylü olduğu için sanırım Gülo Anne'ye de Serap Hanım'a da uygun? :)

Sürç-ü lisan etti isek affola..
Son olarak Zilhicce-i Şerifimiz mübarek olsun arkadaşlar! Dularımız arş-ı alada buluşsun.
En kısa zamanda tekrar görüşmek üzere,gönülden Sevgi ve Muhabbetle!

Cafe Pepela 'Lezzet' Dergisi Kasım Sayısında..

2010-11-03T14:33:00.000-07:00

-Sene 2007..

Sevmenin,sevginin,aidiyetin,muhabbetin her halini derinden yaşadığımız anlar.Sıcacık,buram buram tarçın kokan,çıtır çıtır cevizli bir kek yapmışım.Öyle ki her aşamasında kaybolmuşum,bir insanın yumurta ve şekeri çırparken,kalbi yerinden oynar mı? Göğsü yarılıp,dışarı fırlayacakmış gibi heyecanlanır mı?.Evet,hem de nasıl..
Sevdiceği içinse;vuslata saatler kaldıysa,onun için yaptığı her şeyde,'tarçınlı kekte bile' :) hisseder bu duyguları.İşte benim 'mutfak maceram böyle canlandı,böyle renklendi,böyle cilalandı.Öncesi yok muydu?
Vardı,iki taraftan da göçmen olan ailem ve akrabalarımdan çok şey öğrendim,tam ortasında lezzet ve muhabbet kuyusu olan bir ortamda yetiştim.Küçüklüğümden beri mutfak kültürleri ve farklı lezzetlerle hep iç içeydim.Lakin tüm bunların yeşermesi,coşması,ayyuka çıkması için demek ki 'bu güzelliklerin de yaşanması,içimize işlemesi gerekiyormuş.(Hiç bir zaman ben 'oldum', ben 'tamamım' demedim ve inşallah demeyeceğim de.İlme,öğrenmeye,yeni bilgilere her daim açım..) Hülasa bu lezzet yolculuğunda minik bir kalp,yuvamızı cennet bahçesine çeviren tatlı bir melek de aramıza katılınca,müthiş bir özen / şefkat ve aşkla kavruldu hepsi.Onun için pişirdiğim her yemekle ben de büyüdüm sanki .Artık evlat olmakla birlikte bir eş ve anneydim.-Herşey daha da leziz,daha da tatlı gelecekti ruhuma.Üniversite maceram ile başlayan yurt dışı fasıllarımızın evliliğim ile birlikte neredeyse her sene farklı bir ülkede devam etmesi de,her açıdan çok şey kazandırdı bana.
An geldi,yemek pişirmek / mutfağa ve lezzete dair herşey neredeyse 'yaşam tarzım' ,vazgeçilmezlerimden biri oluverdi.Bunun nasıl bir 'tutku' olduğu,çoğumuzca malum değil mi? :)

Arkadaşlarımın,yakınlarımın,sevdiklerimin,en derin desteği ve teşviki ile,5 ay önce,'vira bismillah' dedim blog hadisesine.Ben de sizlerle birlikte,naçizane mutfak hatıralarımı,yaşamı,gönlümü paylaşmaya koyuldum.

En 'asıl' gayem;'Kalpten kalbe yol kurmak,samimi ve duru muhabbetlerle donanmaktı ve her doğan güneşle tazeliyorum bu niyetimi.Yemek pişirme tutkum,edebiyat ve fotoğraf sevdam ile birleşince,blogumun rengi de netleşmeye başladı aslında.Tariflerimi bir arada tutmak,içimdekileri paylaşmak için yazmaya başladığım bu 'elektronik günce' ile git gide ısındık,ifrat ve tefrit dairesince,birbirimize sarıldık.

Yazdıkça mutlu oluyorum.Biliyorum,bazen çok uzun tutuyorum,sonu gelmiyor bir türlü,kendimi hakikaten frenleyemiyorum:) Lakin neticede burası benim yüreğimden bir parça,küçük dünyam,terapi köşem,mutena sayfam.Her kişisel blogta olduğu üzre,sevdiklerimi paylaşmam,gönlüme hoş gelenleri sunmam en doğal hakkım olduğu gibi beni inanılmaz mutlu ediyor.Tariflerimiz,fotoğraflarımız hep bir 'vesile' Aslolanın her daim,yürek dostluğu.

Bu kısa süreçte,anladım ki,'benden geçip biz' olmak,her şekilde mümkün.Yeter ki 'can-ı gönülden dilesin insan'.Birbirimizi henüz çok iyi tanımıyoruz belki,işte bu ancak yazmak ile okunmak ile okumak ile mümkün. (İlmi yazı ile bağlayınız hadisince)

Ben de başından beri vurguladığım üzre tarifimi yazayım çıkayım diyemiyorum arkadaşlar hiçbir zaman.Çünkü buraya gönüllere dokunmaya,mutluluğuma mutluluk katmaya,sizlerle hemhal olup,kıtalarca uzakta olsak dahi özel hayatımızı deşifre etmeyecek/tadında ve kıvamında sohbetler için hasbihal etmeye geliyorum.,Hırstan,tehlike boyutundaki 'cah'tan',kalp kırmaktan,'ene'liktek uzak durarak geliyorum.En azından bu niyetlerle yoğuruyorum her adımımı..Unutttuğumuz nice güzellikleri,Aslolan'ı,hep birlikte hatırlayalım,yüreğimizin pasını silip atalım istiyorum.

Her lahza arkadaş edinmeye,gönül birliğine eşsiz bir kıymet veren ben,blog vesilesi ile şuana dek,çok tatlı,çok hanımefendi,arkadaşlarımla/büyüklerimle/kardeşlerimle tanıştım ki işte bu herşeye değer diyorum,Rahman c.c utandırmasın,amellerimizi 'halis sevgi ve saygımızla' süslesin.

Tamam tamam asıl meseleye geliyorum,geeeldim.. :)

Geçen ay tam da şu yazıyı yazdığım sıralarda,Lezzet dergisi'nden (ayrıca tarifname'nin sahibesi) Sevgili Seda lutfederek,bizimle iletişime geçti.Kendisini yakınen tanımasam da çok sıcak bir enerjiye sahip olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim.Son derece kibar ve özenli bir bayan olduğu da her halinden belliydi.

Görüşmemiz neticesinde,lise yıllarımdan bu yana müthiş bir ilgi ile takip ettiğim,bir sonraki sayısını 'çocuklar gibi heyecanlanarak! beklediğim,her fotoğraf ve reçetede kaybolduğum Lezzet dergisinde iki cici tarifimiz yayınlanacaktı.:) Daha önce medya / basın alanında çalışmalarım olduysa da böylesine sevdiğim bir dergide bulunacak olmak,benim için ayrı bir keyifti.(Tarifler için bkz:Atayıf Tatlısı ve Kıymalı Ekmek Ruloları

Tüm bu gelişmelerin sizlerle olan Muhabbet ve İletişimimizle de alakalı olduğunu da düşünüyorum..Bu güzel haber benim değil,hepimizin 'armağanı' ..

Duygularımın doruğa ulaştığı anlardan biri şuan ve beni ihya eden sebeplerden biri de sizlerin çıkarsız sevgi,ilgi ve desteği..
Bilirsiniz,yorumlar meselesinde dahi: hangilerinin nezaketen hangilerinin hakikaten yazıldığını anlayabilmek hiç zor değil.(Bizler birbirimizi yazarak/şahsımıza ve emeklerimize yaptığımız yorumlarla daha iyi tanıyoruz değil mi?) Zamanla,kısmi de olsa kişiliklerimizi / karakterlerimizi bile anlayabiliyoruz bu şekilde.İşte ben de gördüm ki,aldığım yorumların çoğu Hakikaten/Hakikatten/Haktan..

Ben istiyorum ki bu güzellikler devam etsin,sekteye uğramasın,üzülmesin,küsmesin.Artarak,en 'Doğal ve İçten' hali ile sürsün.Hepsi için teşekkür ederim,hakkınızı helal ediniz,gönlünüze,emeğinize,ruhunuza sağlık!
Bizleri okuyan,takip eden,kelamları ile yanımızda olan bütün arkadaşıma gönül dolusu şükranlarımı gönderiyorum. (Bu tür teşekkür yazılarının,pek de eğlenceli olmadığını,sevimli gelmediğini biliyorum lakin hoşgörünüzü rica ediyorum)

Evvet! Dergiyi henüz alabilmiş,kokusunu şöööyle bir içime çekebilmiş değilim. :)
Yakın zamanda Allah c.c nasip ederse Türkiye'de olacağım Sevgili arkadaşlar.Bir süre blogumu sizlere emanet edeceğim.Biiznillah gittiğimde ilk işim anneciğimin / yakınlarımın benim için alıp sakladığı Lezzet'lere koşacağım. (Güzel annem,size de herşey için sonsuz teşekkürler..!)

Dergi çıkar çakmaz,beni arayan,mailleri ile gönlümü coşturan,yorum bırakan,şaşırtan,duygulandıran okuyucularımıza ne diyebilirim ki? İyi ki varsınız!

Akılda Kalanlar:

Tatlı kardeşim Öznur ne demiş: 'Paris'ten kuş olup uçasım geldi,sırf dergiyi alıp sana yollamak için..Görmen için..Mutluluğum mutluluğumdur! '
Var mı böyle birşey :_) Eksik olma gönlümden..

Sevgili Zeliha,cici arkadaşım,dergiyi o yağmurda fellik fellik arayıp,detayları ile birlikte satır satır okudun,çok teşekkür ediyorum.! hem de çok..

Sevgili Reyyan,bugünkü zarif ve ince teklifin,o kadar gönlümü ısıttı ki..

Derginin fotoğraflarını çekip gönderme fikri / gurbet kuşu göremedi diye,hasretini merakını dindirme niyeti nasıl bir güzelliktir..?

Sevgili,Emine.Seni tanıdığım için çok mutluyum.Lezzet'dergisine bu anlamda tekrar müteşekkirim..!
Güzel yürekli hemşehrim;)

Ve;
Lezzet'te Cafe Pepela'yı görür görmez,heyecan ve mutlulukla yanımda olan,halis kelamlarını esirgemeyen,beni tatlı bir şaşkınlığa gark edip sevindiren ilk mesajlarımın sahibeleri:

Mutfakistan,Bal Pare,Çeşnici Handan,Rumma,Nese Ersoy,Vlam,Şükran

(Şaşkınlığım derginin bana göre -erkenden- çıkmış ve kısa sürede dağıtılmış olmasıydı.İlk haberi Sevgili Filiz Hanım'dan aldım.Teşekkürler ablacığım! )

''Muhabbet;kardeş olmaktır..Biyolojik bir bağı olsun ya da olmasın, "Gardaşım!" diyebildiğin kişidir.Gözsüz de görebildiğin,yüreğinin taa dibinde hissedebildiğin kişi..Sadece 'ben' demez,'benim' demez.Nefsi için istemez,nefsi için heva etmez,sinirlenmez.Sevgisini biriktirir yüreğine,cömertçe dağıtır.Nice sırlar yüklüdür de çatlamaz.Sorumlu olduğu birçok insan vardır da birini dahi atlamaz.Can kardeşidir o.Hani bazen dersin ya 'Ya Hu akrabamla bile bu kadar yakın hissetmiyorum,bu kadar görüşemiyorum',bunu diyebildiğindir,ciğer parendir..Karşısına hangi kusur çıkarsa çıksın,affeden,sevgiyle setredendir..''

Nice nice paylaşımlara,bol muhabbetli,bol lezzetli günlere,senelere inşallah!

Not:Sizlere 'İki tatlı haberim' daha olacak..Bir sonraki postumuzda görüşmek / buluşmak üzere!

Yüreğimden eksik olmayın ...

3'ü 1 arada! :) (Fransız Usûlü Soğan Çorbası,Milföylü Toplar,Karamelli Pasta)

2010-10-28T12:48:00.000-07:00

'Söküklerini dik sözlerinin, dilini kalbine yanaştır; dilinle söylediğini kalbinle de söyle. Dikiş tutmuyorsa şayet, söylenmeyi bırak; sus, kalbinden geçmeyeni diline değdirme..'

Gönülden söylenen sözler,öyle dokunuyor ki ruha,öyle işliyor ki yüreğe.Benliğimizin en 'mutena' hali,samimiyetimizle yoğruluyor.
Her kelime ve dahi her hecesi 'biz' olmaya koşuyor.Blog tutmanın en güzel yanlarından birinin de bu olduğu üzerinde tefekkür ediyorum son günlerde.
İçimi,dilimi şükürle beziyorum.Rabbil Alem'in in hikmeti değil de ne bu? Kalpten kalbe yol kurması,Uveys-el Karani dokusuyla,'görmeden sevdirmesi'.
Blog arkadaşlığı muhabbet kokan,gönlü sürura gark eden,masmavi bir çeşme..

Duygularımız hat safhada bu ara.
Kızımız bir yaş daha büyüdü.Rabbimizin armağanı dünyaya geleli 3 sene oldu.
Duygularımıza ortak olup,halis ifadelerinizle yanımızda olduğunuz,bunu hissettirip,yüreğimizi titrettiğiniz için gönül dolusu şükranlar olsun!
İnanın yazarken yaşadığım duygu yoğunluğu,yorumlarınızı okurken de vücut buldu.Her birinde ayrı bir hayat,ayrı bir hikmet saklı.Kilometlerce uzakta olsak da 'YAKINIZ' ya,sıcağız ya,Allah utandırmasın,nazarlardan saklasın diyelim..

Bu hafta çok renkli / hareketli geçti ve öyle de devam etmekte.Eylül ve Ekim bizim en 'özel' günlerimizin toplandığı aylar.Annem ve babam bu ayda evlenmiş,ben bu ayda doğmuşum,sevdiceğimle bu ayda birbirimize evet dedik..
Vesile ile bol bol pasta,çörek pişirdik.Arkadaşlarımızın da katılımı ile kutlamalarımızda çok hoş vakit geçirdik.Mönüleri ve ayrıntıları zamanla paylaşacağım inşallah.

Cici Blog Hediyesi:)

Efendim,hediyeleşmek kalpleri yumuşatır,içimizi ısıtır.Hele ki 'şu görmeden sevebilmek' mevzu var ya!
İşte tam da o noktada,daha bir okşar sohbetleri,derin bir ihya ile sarıverir içimizi.
Subhanallah,ben sizlere nasıl teşekkür edeceğimi bilemiyorum,eksik olmayın ömrümüzden inşaAllah..
Mutlu olabilmek,bazen ince ayrıntılarda saklı demiştik ya:) Birbirimizin mutluluğu ile sevinmek,gülümsemesi ile ısınmak,bir tatlı kelamı ile coşmak,febiha..

Değerli Blogdaşlarımız,Şifalı Yemek Tarifleri,Zencefil ve Tarçın,Aynur (Küçük Hala) ,Zuhal,
Limon Çiçekleri,Sevgilerimle,Azelya ,Sakura,Blush başta olmak üzere,ismimizi anan,gönlünden geçiren/geçirmeyen bütün arkadaşlarıma kalbi selam ve sevgilerimi gönderiyorum. (Beşer şaşar misali unuttuğum arkadaşlarım var ise affola) Bu vesile kendilerini,ziyarette bulunup,cici paylaşımlarına şahit oldum.Daha yakından tanımak istedim,mutluluğum arttı.Armağanlarınızı aldım ve yüreğime sakladım. Çok teşekkür ederim,nice güzellikler,nice başarılar sizinle olsun..
Biliyorum;kuralları ihlal edeceğim lakin ben de bu ödülü bütün arkadaşlarımıza yolluyorum..

Evvet ..
Diyeceklerim çok aslında.Doymuyorum sizlerle hasbihale.Her zaman ki gibi , 'bıdıbıdıcılığım' üzerimde.Fakat gelin görün ki tatlı telaşelerim devam ediyor,postumu yazıp müsadenizi isteyeceğim:)
Acilen 'son yaptığım' tariflere geçiyorum..

So Good French Onin Soup! (Fransız Soğan Çorbası)

Ünlü Fransız Çorbası..
Mutfağınız misler gibi kokuyor pişerken.Üzerinde karabiberle buluşmuş,çıtır ekmek dilimleri (bayan iştah iş başında,acıktım yine galiba:) Kızarmış Kaşar Peyniri ile 'harkulade' bir hale bürünüp,içmeniz,damaklarınızı coşturmanız için sizleri bekliyor.Hani bir ifade vardır ya 'Damak Çatlatan' diye.
Bence bu çorba aynen öyle! Resmen damak çatlatıyor.
Tat kavramı göreceli olsa da,bilhassa doğal antiseptik / antibiotik mahiyetindeki 'Soğan' severler için,enfes bir alternatif..

Malzemeler:

.3 adet soğan
.2 çorba kaşığı tereyağı
.1 çay kaşığı şeker
.1 çorba kaşığı un
.3 su bardağı su
.2 su bardağı et suyu
.3-4 ince dilim ekmek (Kabınızın ölçüsüne göre ayarlayınız.)
.Kaşar peyniri rendesi
.Tuz ve Barahatlar

Yapılışı:

.Soğanları ince ince dilimleyiniz.
.Orta boy tencerede tereyağ ile bir iki dakika kavurduktan sonra şeker ekleyip,karamelize edin.
.1 çorça kaşığı un ekleyip,karıştırmaya devam ediniz.
.Su ve et suyunu ilave ediniz.
.Son olarak tuz ve baharatları katınız.
.Bir iki taşım kaynadıktan sonra kapağını kapatıp dinlendiriniz.
.Bu arada ince dilimlediğiniz ekmeklere karabiber serpip,200 dereceli fırında 10 dakika kadar ısıtınız.
(Veya tavada kızartınız)
.Çorbanızı fırına dayanıklı bir kaba alıp,üzerine ekmek dilimlerini yerleştiriniz.
.Kaşar peyniri rendesine de ekleyip,yine 200 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz.
(Notlar:Fırındaki kokusunu,o et suyu / barahat ve kaşar peynirinin enfes beraberliğini anlatmak zor.
Çorbanız , peynirler kızarırken hafifçe taşabilir,panik yapmayınız,fransız çorbasının özelliği de odur:)

Afiyet,bal,şeker olsun!

Polenta Eşliğinde Milföylü Top Köfte

Evvet ! Burada milföy yok diyip duruyorum ya,evvel ki akşam market faslımızda milföy görünce,gözlerim fal taşı gibi açıldı! :)
Sevgili Gülo Anne geldi hemen aklıma,'Milföylü Tatlar 'etkinliği için harika bir tevafuk oldu.
Siz hep etkinlik yapsanız da ben de eksik malzemeleri bulsam bu vesileyle:)
Gerçi hazırını bulamasam da zor da olsa yine kendim açacaktım milföyleri,davete icabet sünnettir değil mi?
Doğum günü davetimizde,daha çok 'porsiyonluk' ikramlar hazırladım.
Çok seviyorum böylesini.
Şimdi sizlerle paylaşacağım tarif de porsiyonluk / tek kişilik tariflerden biri.
Son derece basit fakat hakikaten lezzetli.Kaynağı burada..
Mis gibi bir polenta eşliğinde,çıtır çıtır milföyler ve leziz mini köfteler,en sevilen ikramlarımızdan biri oldu..

Malzemeler:

.1 paket milföy
.300 gram kıyma
.1 büyük soğan
.1 yumurta
.Galeta unu
.Tuz ve baharatlar

Yapılışı:

.300 gram kıymaya,bir yumurta,ince rendelediğiniz soğan,tuz ve baharatları katıp iyice yoğurunuz.
.Galeta unu ile kıvamını ayarlayınız.
.Top top yapıp,hafif unlayıp,yağda kızartınız.
.Milföyleri kurabiye kalıplarınızla istediğiniz modelle şekillendiriniz.
.Fırında kabarana kadar pişiriniz.
.Kızarttığınız köftelerin üzerine,kürdanla sabitleyiniz..
(Dilerseniz ikisini de fırında hazıların fakat bu şekilde çok daha leziz oluyor)

Polenta:

Polenta italyan mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindien biridir.Et yemekleri ile servis edilir.
Bizim 'mıhlama'mıza benziyor.Libya mutfağında İtalyan esintisi hakim çokça.Dolayısı ile italyan ürünleri de marketlerde kolayca bulunabiliyor.Ben hazır polenta unu kullanıyorum fakat sizler mis gibi mısır unumuzla da aynı lezzette bir polenta elde edebilirsiniz..

Malzemeler:

.250 gram mısır unu
.50-60 gram parmesan peyniri
.1 litre su
.Tuz

Yapılışı:

.1 litre suyu kaynatıp,tuz ekleyiniz.
.Mısır ununu yavaş yavaş katınız.
.Kaynayınca,kapağını kapatıp,10 dakika pişiriniz.
.Ocaktan alıp,10-15 dakika suyunu çekmesini bekleyiniz.
.Son olarak parmesan peyniri katıp,soğuduktan sonra servis ediniz.

(Ben sos olarak kullanacağım için,polenta ununu az tuttum..)

Karamelli Pasta

Son olarak,Sevgili Jibek ve Cahide'nin, blogunda görür görmez gönlümü fetheden,Minti'mizin tasvip ve vesilesi ile hatırlayıp,denediğim: Karamelli Pasta..Karamel aşığı olduğum malumdur yakınlarımca.Bu pastanın 'favorilerimiz' arasına girdiğini rahatlıkla söyleyebilirim.Sizlere de mutlaka tavsiye ederim.Deneyin,görün.
Müptelası olacağınız,övgüyü kat'i surette hak eden bir pasta! Gönül rahatlığı ile kolları sıvayıp,hazırladım ve beni mahcup etmedi.konuklarımız tarafından da tam not aldı.
(Cahide arkadaşıma;çok teşekkür ediyorum bu nefis lezzet için! Minti'mizin karamelli pastası da detaylı aşamaları ile burada . Gönüllerinizden öpüyorum..)

Sevgili Vahide'nin mimini seve seve kabul ediyor,şükranlarımla birlikte,ikinci kez 'Top 5' istatistiklerimi bildiriyorum:

http://cafepepela.blogspot.com/2010/10/grecka-peynir-lolipop-iki-renkli-katmer.html
http://cafepepela.blogspot.com/2010/10/iyi-ki-dogdun-gozumun-nuru.html
http://cafepepela.blogspot.com/2010/08/hurmali-pasta-sticky-date-cake-witk.html
http://cafepepela.blogspot.com/2010/08/irmikli-kedi-dili-pasta-semolina.html
http://cafepepela.blogspot.com/2010/06/libyada-ne-yenir-ne-icilir.html

Sürç-ü Lisan etti isek affola!..
Bir sonraki paylaşımımızda,huzur ve muhabbetle buluşmak üzere..
Biribirimizden 'sevgi ve dua'larımızı eksik etmeyelim.. :)

Şimdiden hayırlı cumalar olsun!

29 Ekim Cumhuriyet Bayramımız kutlu olsun,nice aydınlık yıllara !..

YUVALARIMIZIN 'CENNET KUŞLARINA' MEKTUBUMDUR...

2010-10-26T07:46:00.000-07:00

'Cennet Kuşlarına' ithafen..

Bi'İsmi Allah..

Biliyorum.Bu yaptığım ilk değil,son da olmayacak .Asırlardır anneden kızına,babadan oğula,atadan toruna yazılan / gelecekte de yazılacak olan tertemiz mektuplardan sadece biri.Halis hislerin ifadesi..
Fakat her şiirin tesiri,her kelamın sihri,her sevginin dile gelişi ayrı düşer gönle.İşte ben de en değerli varlığımın bende uyandırdığı hisleri ve dahi her daim ayık ve ayakta
tuttuğu 'Annelik' kutsiyetinin coşkusunu paylaşmak istedim.

'Paylaşılmayan söz,unutulmaya mahkumdur'.Tam da bu yüzden;sana yazacaklarımı,senin nezdinde 'tüm meleklere' ithaf ediyorum yavrum..
Söz uçar yazı kalır misali,Allah c.c nasip ederse okumayı öğrendiğin senelerde,anneciğinin bu hislerine şahit olunca,sevgi tohumları defaatle yeşersin içinde,yüreğin sıcacık olsun.Aile olmanın,anneliğin,babalığın,evlat mefhumlarının ehemmiyeti ve eşsizliği,tarafından / tarafınızdan tekrar tekrar anlaşılsın / hissedilsin isterim.

Ve şunu bil ki 'gül kokulum' ; yazacaklarım yüreğimdekilerin,zerresi bile olamaz..

Gözbebeğime;

Rabbim'in bizlere en büyük hediyesi,Ses'i,Nefes'i..
Hakkıyla anlatamam ki ben seni canımın taa dibi.
Seni düşlemek,seni istemek kurduğumuz en tatlı hayallerden biriydi.Bu muhabbetimiz yeni bir can,yeni bir hayat,yeni bir ruh ile birleşmeliydi..

Babacığınla evlendiğimizde / kutsal akdimizin davetiyesine : 'Ya Rabbena,bize,gözümün,gönlümüzün süruru olacak eşler ve nesiller nasip eyle,
takvaya sarılanlara önder kıl' yazdırmıştık.İstemiştik ki davetimize icabet eden teyzelerin,amcaların davetiyimize her baktığında duamıza sıcacık aminler desin.Bizleri her anımsadıklarına yüreklerine gülden damlalar akıversin..
Çünkü dünya dua ile dönüyor bitanem.Müthiş bir şekilde her vak'a'ya etki ediyor dua.
Dillerin coşması,Yaradan'a koşması,Rabbimize gönülden sesleniştir dua.
Hayırlısı ile kabul buyrulsun.Bu dünyamızı cennete çevirecek,pırıl pırıl bir 'aile' olabilmek nasip olsun bizlere..

Hamd-u senalar olsun ki 3 sene önce bugünlerde,sen'inle taçlandı bu 'tatlı hikaye'
Ne çabuk büyüdün 'gözümün nuru' ..
Seni gördüğüm ilk saniyeyi hiç unutmuyorum.Kalbim duracak gibiydi.
Sıkıntılarım,ağrılarım,sancılarım kuş oldu uçtu sanki bedenimden.Hafifledim,uçacak gibiydim.
Sana dokunduğumda tekrar doğduğumu hissettim.Avuç içi kadardın,avuç içi kadar aşktın,muhabbettin.Nokta kadar nutfe iken,9 ay 10 gün sonunda can olan,ruh olan
en ilahi tecelliydin.(O, insanı bir damla nutfeden yarattı)
Babacığın,sen ve ben el ele tutuştuğumuzda,'benden geçip,biz olmuştuk',dünyalar bizimdi sanki.Dünya ne ki? Dahaı,yere göğe sığmayan Rahman c.c gönlümüze sığmışçasına,içimizdeydi.

3.950 gram,54 cm,sarı saçlı,mavi gözlü,bir 'yavru' vardı kollarımızda.Başka bir boyuttaydık sanki.Öyle güzeldin ki,o minik burnun,kocaman dudakların,fıldır fıldır bakan 'deniz gözlerin' ..
SubhanAllah! Sana dokunmak,Rabbimize tekrar tekrar aşık olmak / teşekkür etmekti.Kendi başına olamazdı tüm bunlar.Yeri ,göğü ve ikisi arasındaki herşeyi Yaradan'ın,nefes kesici mucizesiydi doğumun.
'Sen' mucizesi ile tümüyle değiştim ben,bambaşka bir kadın oldum.
Tenim,ruhum,bakışım,duruşum! hep 'Sen' oldu..
Evimizin her köşesi cennet kokuyor.Senin her kokun,her soluğun cennetten geliyormuş gibi mutluluğa gark ediyor bizi.
Melekler geziniyor sanki etrafta.Uykusuz kaldığımız gecelerde,güç,kuvvet veriyorlar
bize.Dost olup,elimizden tutuyorlar.
Hasta olup ateşlendiğinde,cayır cayır yanan yüreğime üflüyorlar,geçsin diye.Geçsin de evladına,su olsun,serinlik versin diye.
'Kadınlar zayıftır,anneler kuvvetlidir' diyor Victor Hugo.Hakikaten öyle.Kuvvetliyim daha da kuvvetli olmalıyım.Son nefesime kadar tüm gücümle sarıp sarmalamalıyım seni bebeğim.

Haberlerde canı yanan bir aile,bir anne,bir yavru izlediğimde,etrafta mezkur olaylara şahit olduğumda hüngür hüngür ağlamamın sebebi,annelikten başka ne olabilir?

Seninle hayatı keşfetmek,seninle her renge bürünmek,seninle büyümek,muhteşem bir şey..
En büyük 'imtihanımız',en büyük 'sevgimiz',en büyük 'şefkatimiz'sin sen.
İçimizde öyle bir aşk ki,adını koyamıyorum bile..
Soğuk günlerde güneşim,sıcaklarda yağmurum,karanlığımda yıldızımsın sen.
Öyle saf,öyle temiz ki bakışların.Sana sarılmak,seni koklamak; her doğanla güneşle
yeniden doğmak demek.. (Aşıkın şifası maşukunun yüzüdür,benim şifam,benim merhemim sen ve siz sevdiklerim.)

Evet bebeğim,
Büyüyorsun.Sen büyüdükçe duygularım da büyüyor ve sen büyürken bizleri de büyütüyorsun.
Birlikte yaşadığımız her saniye için senelerce şükretsem,karşılığını verebilir miyim? Asla..
Kalp atışlarını duyduğum saniyeden bu yana ; gerçekten görmeye,duymaya, konuşmaya ,bilmeye, hissetmeye başlamışım ben.

Sen gülünce eriyorum,ağlayınca yanıyorum,yürüyünce koşuyorum,sarılınca ısınıyorum,konuşunca dünyanın en tatlı sesinden,en güzel şiiri duyuyor gibi oluyorum..

Bazen de korkuyorum.
Ahir zamanda olup bitenlere şahit oldukça,seni kadife kutulara saklamak,saçının tek teline zarar gelmesin diye,korumak,merhamet ve şefkatimle sımsıkı sarmak geliyor içimden.Dünyada olup bitenler endilendiriyor beni ah Bitanem,göz bebeğim! Senin saçının teline zarar gelmesin!

Dilerim ki -Rabbim'in bizlere emaneti olan ; seni layıkıyla yetiştirebilir,saliha bir hanımefendi olarak hayata hazırlarız.Hem siretin hem suretin güzel olsun inşaAllah.Nice güzel söze özne olasın fındığım.

Seni son anıma kadar deliler gibi seveceğim ve bunu her zaman gözlerinin içine bakarak,ellerini tutarak söyleyeceğim..
'Seni çoktan çok seviyorum yavrum!' diye haykıracağım.Haykıracağım ki sevildiği bil,kendini sev,insanları sev,hayatı sev.
Güzel göresin ki güzel düşünesin.Güzel düşünüp,hayatından lezzet alasın meleğim.
Sana sütüm,uykusuzluğumm,günlerim,aylarım,yıllarım,herşeyim / herşeyimiz helaldir bebeğim..
Cennet-i alayı 'anaların' ayakları altına sermiş ya Allah Teala.Bunun tahayyülü dahi,insanın nefesini kesiyor,kalp duracak gibi oluyor.Ben bunu hakedecek miyim? diyorum.Yaptığımız yanlışları,hataları sonsuz merhamet ve şefkati ile affet Rabbim ve bana 'saliha bir anne / eş' olabilmeyi nasip et diye dua ediyorum.
Yavrum için,ailem için..

“Bir yıl sonrasını düşünüyorsan buğday ekmeli, on yıl sonrasını düşünüyorsan ağaç dikmeli,yüz yıl sonrasını düşünüyorsan 'insan' yetiştirmelisin.'' Umarım biz de seni hakkıyla yetiştirebiliriz küçücüğüm..

Bize verilen şu ömrü tükettiğimizde,sen ardımızdan devam edecek hayırlı sadakamız ol inşaAllah.Bırakma bizi.Her daim yanımızda ol 'halis dualarınla' e mi çiçeğim..

Hayat hızla akıp gidiyor ellerimizin arasından.Artık hızlı yaşam kuşağındayız ve ben bu ' jet yaşamda',sana ve ailemize dair hiçbir güzelliği kaçırmak istemiyorum.Deli dolu değil,dolu dolu,Doya doya,duya duya derinden yaşamak ve biiznillah en temiz haliyle yaşatmak istiyorum..

Sana ve Aşk'ıma dair hiç bir ayrıntıyı unutmak istemiyorum.Heyecanımı/mutluluğumu her dem taze tutmak ve sevgi ile yoğurmak istiyorum.

''İyi ki doğdun minik sevgilim,gül gibi ömrün olsun!''

Annen Şeyma..

GREÇKA / PEYNİR LOLİPOP / İKİ RENKLİ KATMER TATLISI ve dahası.. :)

2010-10-21T06:14:00.000-07:00

Gönülden selam olsun.
Alışveriş çılgınlığımızı,dur durak bilmeyen 'yenilik' tutkumuzu,belki çoğumuzun farkında olmadığı 'tüketim sevdamızı' müthiş bir dille vurgulamış Gülse Birsel.Düşünüyorum da hakikaten bizleri mutlu eden şeyler 'hep madde' olmuş.Kendimizi onlara vermişiz,eşyanın kölesi olmuşuz.Bunu bilhassa 'şahsıma' da söylüyorum.Neden..? Alışveriş merkezlerine gittiğinizde ihtiyacınız olmayan veya aklınızda bulunmayan birçok ürün resmen sizleri albenisi ile kandırıp,kendine çekiyor,içli içli göz kırpıyor..Ve farkettim ki,'Benim buna ihtiyacım yok,almayacağım' diyebilmek,adeta işkence bizlere.Doymuyoruz,aldıkça acıkıyoruz sanki.Yavrularımızın oyuncaklarından tutun da,evlerimizin perdesine,halılarına,çatalına,bıçağına kadar hep birbirimizle yarışıyoruz.
Maalesef bu zincirin en zayıf halkasının biz bayanlar ve çocuklar olduğu da çıplak bir gerçek.Hırsımız,sahip olma tutkumuz,herşeyin önüne geçmiş resmen,sağır ediyor,gördürmüyor,bildirmiyor hakikati.
Evimizde en azından bir oda 'boş olsa,dünya metalarından kurtulsa' güzel olmaz mı? Dolmak için ; doymak için..

Rabbi'miz c.c ile buluşmak için.O'na en sade halimizle varmak,eşyanın esaretinden uzak doya doya konuşmak,huzra gark olmak için.
Marka olmayacak içinde,öyle her sene değiştirdiğimiz Lcd'ler,şatafatlı perdeler,ağır mobilyalar,lüks şamdanlar da yok.
Nefes alacağımız,'sadeleşeceğimiz' bir oda.Başkası benim hakkında ne demiş,Ayşe kızına ne almış,Ahmetlerin yeni arabası hangi markaymış.. gibi düşünceleri külliyen sıyırıp atacaksın orada.Durulanacaksın,hafifleyeceksin..
Tahayyülü bile ne güzel değil mi?
Mesleklerimiz dolayısı ile mütemadiyen (Bazen 6-7 ayda bir) ev / ülke / şehir değiştiriyoruz.Bakıyorum ki bir süre sonra odaların kapasitesini çoktan aşmış sahip olduklarımız.Alırken mutlu oluyor,kendimizden geçiyoruz. Bir kenara koyduktan,biriktirdikten sonra içimiz daralıyor,sızlatıyor sanki.Yer yok ki? Sığmıyor,sığmadıkça devleşiyor herşey..
Denemek lazım,'yalınlaşmayı,sade olmayı,hafifleymeyi,yükümüzü azaltmayı' denemek..
Ne dersiniz?

Evet..
Bugün sizi kiminle tanıştıracağım biliyor musunuz?
'Bayan Greçka'yla!' :)
Sevgili öğretmenim Tatyana sayesinde tanıyıp,can kardeşim Jannah vesilesi ile hakkında daha derin bilgi sahibi olduğum,mucize gıda.
O zamana kadar nasıl da bilmemişim,haberdar olmamışım diye beni defaatla hayıflandırmıştır.

Tatyana şimdiye kadar tanıdığım en tatlı eğitmenlerden biriydi.55-56 yaşlarında,gece mavisi kısacık saçları,bembeyaz teni ve iri ela gözleri ile,hala dün gibi aklımda duruşu / bakışı.
Okul zamanlarımızda mamafih 'fast food' kültürüne kapılıvermiştik biz de.Sıklıkla patates-cips-kola (!) tüketir olmuştuk.. (Neyse ki kolayla geçen sene yollarımızı ayırdık günde 1 lt kola tüketen ben,bunu başardığıma inanamıyorum hala:)

Bu beslenme tipinin neticesisinde baktım ki fena kilo almışım.Bir gün Tatyana bana greçka ve kefirden söz etti.Bu sayede aldığımız kiloları sağlıkla,doyarak ve keyifle uğurlayacabileceğimizi salık verdi.

Türkiye'de o vakte kadar hiç görmediğim,ne anlama geldiğini de bilmediğim üçgen şeklinde minik minik bir şeydi.
Türkmenistan'da iken Jannah ile sohbetimizin başında,ortasında veya sonunda mutlaka bir 'yemek' mevzu geçerdi.Bir konuşma sırasında Türkiye'de üniversiteye başlayacak kardeşi için market alışverişi yapması gerektiğini söyledi.
'Yiyecek götürmesine luzüm yok balım, orada herşey var' dediğimde,'Abadan' Greçka'sız yapamaz ki dedi.
Market şarttı yani:)

Bayan Greçka orada da karşıma çıkmıştı.Kısa bir araştırma sonucu,greçkanın türkçede 'Kara Buğday' olduğunu öğrendim.
İster tuzlu,isters tatlı olarak pişirebiliyorsunuz.Çorbasını,kekini,ekmeğini,pastasını,kurabiyesini,salatasını,yemeğini hazırlayabiliyorsunuz..(Hiç olmadı sütle kaynatıp,biraz şeker ekleyip öyle yiyin!:)

Ben kızıma küçükken çorbasını içirdim bolca,tam bir şifa bombardımanı.İçersinde yüksek oranda protein bulunuyor,demir fosfor magnezyum deposu,lif içermiyor..
İşin en güzel yanı Gluten 'siz..(Bu konunun ne kadar mühim ve hassas olduğunu bilirsiniz)
Gluten; Çölyak (Celiac) hastalarının kesinlikle kaçınması gereken bir besindir.Çünkü glutenin sindirilmesi o gibi durumlarda mümkün değildir.Glutenli gıdalarda barsak duvarları kızarıp,kabarır,tahriş olur.
Ayrıca Kan Şekerinin kontrolü ve Kalp hastaları için birebir.Saymakla bitiremeyeceğimiz onlarca mucizenin sebebi olan Greçkanın dünya mutfaklarındaki yeri ve önemi bu kadar genişken biz neden duymadık,bilmiyor ve tüketmiyoruz,o da ayrı mes'ele. Ülkemizde yeni yeni tanınan ve satışa sunulan Greçka'yı mutlaka ama mutlaka araştırın ve lütfen bu konunun üzerine düşün arkadaşlar.Zannediyorum greçka ithal eden bir-iki tane Türk firması var.Türkiye'de iken Tansaş'ta bulmuştum.Şimdi hangi marketlerde,hangi markayla satılıyor öğrenmek lazım.Siz de bulursanız veya hali hazırda kullanıyorsanız burada paylaşalım ki diğer arkadaşlarımıza da kolaylık olsun.
Greçka'yı kesinlikle tavsiye ediyorum,daha sağlıklı ve keyifli günler için,greçka yiyin :)!

GREÇKA (KARA BUĞDAY ÇORBASI)

Malzemeler:

•1 su b. karabuğday
•1 çay b. yeşil mercimek
•1 su b. et suyu
•tuz
•su

Terbiyesi için:

•1 kase yoğurt
•3 çorba k. un
•1 su b. soğuk su

Sokaracı için:

•1 soğan
•2 diş sarımsak
•1 çorba k. tereyağı
•Taze nane veya pul biber

Yapılışı:

Tencereye 1 su bardağı haşlanmış karabuğday,1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek,1 su bardağı et suyu tuz ve su ilave edip kaynamaya bırakın.Sokaracı için 1 adet soğanı ve 2 sarımsağı yemeklik kesin.Tavaya tereyağını alın ve sarımsakları ve soğanı kavurun
Daha sonra taze nane veya pulbiber ilave edip sokaracı karıştırın.Terbiyesi için 1 kase yoğurdun içine 1 su bardağı soğuk su 3 çorba kaşığı un ilave edin ve karıştırın.Daha sonra sıcak su ilave edin ve terbiyeyi ılık hale getirin.Terbiyeyi tencereye ilave edin ve kaynamaya bırakın.Çorbayı servis tabağına alın.Üzerine sokaracı dökün ve servis edin. (Oktay Usta'dan)

(Greçkayı aynı mercimek çorbası yapar gibi , salçalı da pişirebilirsiniz.Burada hayal gücünüzü kullanın,her halükarda güzel oluyor:)

VEJETERYAN PEYNİR LOLİPOPLAR (PANEER LOLLİPOP / CHİCHKEN DRUMSTİCK)

Bir Dilim Bir Tutam Serap Hanım'ın hazırladığı 'Yalancı Tarifler' etkinliğini duydunuz mu?
Çok keyifli geçeceğine eminim.Blogumda bu konsepte uygun 6-7 adet reçete var lakin 'yeni' bir şey yapmak gerekiyordu.Yalancı tarif düşünmekten bir hal oldum:) Sevdiceğime de mütemadiyen sordum durdum,neyin yalancısını yapabilirim?
-Gülüm,yalancı yapmak zorunda mıyız,sahici olsa?
-Tçık..Olmaz,ille de yalancı.. ( ve gülüşmeler .. :)

Aklıma ilk gelenler su böreği,perde pilavı,suşi,kestane topları,işkembe çorbası oldu..
Hatta eşim favorisi olan 'Ispanaklı Pasta'yı' yapmamı önerdi,nefaseti hepimizce malum.

Onu mu yapsam diye düşünürken,şurada gördüğüm Hint Mutfağına ait bir reçete,fikrimi değiştirdi.Etkinlik için biçilmiş kaftandı çünkü!
Tabi ki etli,kıymalı bir köftenin yerini tutmuyor fakat çok leziz.Benim gibi patates ve sebze düşkünleri için de uygun.Şekil sizlere fikir olsun,harcını değiştirebilirsiniz.
(Köfte yapıp,aynı şekilde servis edebilirsiniz.)

Malzemeler:

.2 cup peynir (Orijinalinde Hint Peyniri,fakat siz onun yerine Cottage Cheese veya Süzme Peynir kullanabilirsiniz)
.1 minik zencefil (Soyulmuş,rendelenmiş)
.2 diş sarımsak
.2-3 adet yeşil biber (ince doğranmış)
.2 adet haşlanmış patates (büyük boy)
.1 adet orta boy kırmızı soğan (minik doğranmış)
.1.5 çorba kaşığı soya sosu (opsiyonel)
.Tuz/barahatlar
.2.5 yemek kaşığı mısır nişastası
.1/2 fincan un
.1/2 demet maydanoz
(Kıvamını ayarlamak için galeta unu)
+ 1 adet çiğ patates

Yapılışı:

.Un ve çiğ patates hariç tüm malzemelerle hamur yoğurunuz. (Ne yumuşak ne sert)
.15 dakika buzlukta bekletiniz.
.Çiğ patatesi orta kalınlıkta uzunca doğrayınız.
.Hazırladığınız harçtan avuç ici kadar alıp,patatesin başına geçirip,ampul şekli veriniz.
.Una bulayıp,bol yağda kızartınız.
.İstediğiniz sosla,servis ediniz..
Afiyet, bal ,şeker olsun!

(Tarifin orijinaline bakarsanız,yalancı kemik kısmını oluşturmak için bebek mısır kullanılmış.Ben burada bulamadığımdan cici komşum Turaya'nın şurada yaptığı köftelerden esinlendim,nasıl olmuş? Bu malzemelerde yaklaşık 16 tane vejeteryan Lolipopunuz oluyor.
Patateslerin,köfte içinde kalan kısımları pişmiyor yanlız.Aklınızda olsun:)

İKİ RENKLİ KATMER TATLISI

Sevgili Fedora'nın blogunda görür görmez,beni cezbeden şu tatlıyı bir takım değişiklikler yaparak pişirdim.Çok da güzel oldu.Misafirleriniz için de şık ve lezzetli bir sunum.
Fedora mayalı hazırlamış,ben hem mayalı hem kabartma tozu ile denedim.Mayalılar daha tombik ve sıkı oluyorlar,kabartma tozu ile pişirdiğinizde uzayıp,biraz yayılıyorlar fakat daha leziz oluyorlar:)

Malzemeler:

.Yaklaşık 4 su bardağı un
.1/2 su bardağı süt
.2 yumurta
.3 çorba kaşığı şeker
.1/2 bardak tereyağ veya bitkisel yağ
.1 paket kabartma tozu
.1 paket vanilya

(Mayalı yapacaksanız,kabartma tozu yerine 1/2 çorba kaşığı kuru maya kullanın)

Arasına:

.2 yemek kaşığı kakao
.80 gram hindistan cevizi

.Şurup İçin:

.500 ml su
.500 gram şeker
.Vanilya
.1-2 damla limon suyu
(Şerbeti hazırlayıp,soğutunuz)

Yapılışı:

.Tüm malzemelerle kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayınız.
.Hamuru 4 eşit parçaya bölünüz
.İkisine kakao karıştırınız ve iyice yoğurunuz.
.Kakaolu hamurdan bir tane alıp,orta kalınlıkta açınız,üzerine hindistan cevizi serpiniz.
.Ayrı bir yerde sade hamuru da aynı büyüklükte açıp,kakolu hamurun üzerine seriniz.
.Eşit parçalara bölüp,üçgen şekli elde ediniz.Üçgenleri resimdeki gibi katlayınız.

.Diğer hamurları da bu metodla şekillendiriniz.

.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında,yağlı kağıt serdiğiniz tepsi ile hafif kızarana kadar pişiriniz.

.Fırından çıkınca,tatlılar sıcak,şerbet soğucak olacak şekilde buluşturunuz.

.Şerbetini çekmesini bekleyip,kaymakla servis ediniz.. (Bu tür tatlılar şerbetini çabucak çeker,o yüzden şerbette fazla bırakmıyoruz)

Afiyet olsun :)

Herkese mutluluk,sağlık,huzur dolu haftalar diliyorum!
Şimdiden tatlı cumalar olsun..

Not:Bir Demlik Sohbet,Sevil ablacığımızın Yonca Gıda iş birliği ile düzenlediği bol keyifli ve hediyeli etkinliğe mutlaka göz atın derim! :)

Sürç-ü lisan etti isek affola
Sevgi ve muhabbetle
Görüşmek üzere.. :)

GÜLSE BİRSEL'DEN MÜTHİŞ BİR YAZI..

2010-10-20T16:48:00.000-07:00

http://www.sabah.com.tr/Pazar/Yazarlar/birsel/2010/08/15/alisveris_merkezleri_mutluluk_satar_mi?

...

Amerika'nın son alışveriş trendi: Alışveriş yapmamak! Hatta eldeki mallardan da kurtulup, hayatı sadeleştirmek! Kriz sonrası, çalışanlar, gelirlerinin daha büyük bir bölümünü harcamayıp biriktirmeye başlayınca, ABD'li üreticilerin etekleri tutuşmuş! Şu ara yapılan çoğu tüketici araştırmaları "Bu adamlar ne satın alırlarsa mutlu olurlar?"la ilgili. Ortaya çıkmış ki bir servis almak, mal almaktan daha faydalı insan doğasına. Yani bir ayakkabı yerine kutu oyunu, pahalı bir çanta yerine spor salonu üyeliği, araba yerine seyahat, ruj yerine sinema bileti, insanları daha mutlu ediyor! Bir tecrübe satın almak, kişiye daha yoğun ve uzun süreli bir tatmin sağlıyor. Üstelik 'Mal edinme'nin mutluluk getirmediğini öğrenen 'dünyanın en çok satın alan halkı', kocaman otomobillerini, dört oda bir salon evlerini, 48 parçalık yemek takımlarını, doğrayan parçalayan karıştıran onlarca mutfak aletlerini satıp, ayrı bir oda haline gelmiş gardıroplar dolusu giysilerini fakirlere bağışlayıp hayatlarını sadeleştiriyor. Bazı aileler 40 metrekare bir evde, dört tabak, dört bardakla ve işe bisikletle gidip gelerek yaşamanın onları hiç olmadıkları kadar mesud ettiğini iddia ediyor. Bu esnada biriktirdikleri parayı yoga derslerine ve tatillere harcıyorlar.

YÜZ EŞYAYLA YAŞAMAYA DAVET!

Bir internet sitesi, tüketicileri sadece ve sadece 100 adet kişisel eşyayla yaşamaya davet ediyor! Yani kıyafet, kozmetik, ayakkabı, kitap, kalem, her şey toplam 100 parça edecek. Sitenin çağrısı büyük ilgi görüyor ve internet kullanıcılarından hatırı sayılır sayıda bir grup, kişisel eşyalarını hayır derneklerine bağışlayıp hayatlarındaki kalabalıktan kurtuluyor. Hikâye, psikologlara göre şu: İnsanlar, iyi ya da berbat, yaşamlarındaki tüm değişikliklere çabucak alışıyor ve doğalarında var olan sabit mutluluk seviyesine bir an önce ulaşmaya çalışıyorlar. Ebeveynlerinden birini kaybeden bir insanın bir süre sonra eski mutluluk ve neşesine kavuşması da bu yüzden, yalı alanın birkaç yıl sonra yalıda oturmayı kanıksayıp eskisi kadar 'mutsuz' olması da! Yani para mutluluk getirmiyor denemez ama parayla satın alınan mallar mutluluk getirmiyor! Şan dersleri, seyahatler, piknikler, tiyatro oyunları filansa başka! Farklı tecrübeler hayatı zenginleştirip memnuniyeti yükseltiyor! Los Angeleslı filmci Roko Belic dünyayı dolaşıp Happy (Mutlu) isimli bir belgesel üzerinde çalışıyor. New York Times gazetesinin haberine göre San Fransisco'nun kalburüstü semtlerinden birindeki evini bırakıp, hayatını tamamen değiştirip, Malibu plajında bir karavana taşınmış! Haftada üç dört gün sörf yapabildiği için şu anda ufacık karavanda çok daha mutlu bir hayat yaşadığını anlatmış.

SANKİ ALIŞVERİŞ İÇİN YAŞIYORUZ

Bittabi, herkes gider Mersin'e, biz... Şu anda ülkede tam bir AVM patlaması yaşanıyor. Buluşmalar, sosyalleşmeler, hafta sonu aile gezmeleri, her tür eğlence hep alışveriş ve merkezleri etrafında dolanıyor. İndirim dükkânlarının kapısındaki kuyruk ve izdihamlar da cabası. Geçen gün haberlerde, yastıkların 1 TL'ye satıldığı bir indirim dükkânında birbirini ezen kalabalığın arasından bir ev kadını, bağırarak kameralara anlatıyor: "Ben altı tane kapabildim, iki oğlum var, onlar da ikişer tane aldı, keşke 10 tane daha taşıyabilseydik! Muhtemelen dört kişi olan bu ailenin 20 adet yastıkla ne yapacağı ise meçhul! Türkler artık mümkün olduğu kadar çok malı, mümkün olduğu kadar çabuk alıp, evlerine götürmek için yaşıyor! Alışverişe niyeti olmayan bile vitrin bakıp hayal kuruyor. Konsere gidip keman çalmayı, müzeye gidip ressam olmayı hayal eden pek az. Hayat amaçlarımız genelde "Bazı ürünleri edinmek," üzerine kurulu. 70'li yıllarda bir siyah beyaz televizyon, bir adet buzdolabı, merdaneli çamaşır makinesi ve salonda üzeri tığ işi örtülü sabit hat telefonu olan her aile kendini son derece zengin ve konforlu hissederdi. Sonra işler yavaş yavaş değişti. Artık cep telefonu bu yılın modeli olmayan vatandaşın devlete isyan edesi var. Almaya doyup 'hayatı sadeleştirme' aşamasına ne zaman geliriz, o meçhul.
Gülse Birsel

Tüm bunları okuyunca,bir arkadaşım şu sözleri geldi aklıma: 'Gözün karnı yok ki doysun?'
Hakikaten doymuyor muyuz? Metaya düştükçe,nefsimiz açlaşıyor mu .
Hep dahası,en dahası mı hedefimiz..?
Eşya bize hizmet edeceğine,biz mi onlara hizmet ediyoruz ?
Hayallerimiz,idaeallerimiz,amaçlarımız hep madde ve dünya üzerine,böylesine gözümüz dönmüşken mamafih ellerimiz arasından kayıp giden nice güzellikleri,kaybediyoruz belki de..
Yüz eşyayla yaşayabilme fikri bile nasıl korkutuyor içimizi değil mi? Yetmez ki ya Hu,yetemez ki (?!)
Uyuduğumuz uykudan tez zamanda uyanabilmek,aslolana ve hakiki değerlere derinden sarılabilmek duasıyla..

'Mutluluk,ayrıntıda saklıdır'..

Paylaşım için sevgili arkadaşımıza teşekkürler..

Sevgi ve muhabbetle! :)

MEŞHUR RUS PASTASI:MEDOVİK (RUSSİAN HONEY CAKE)

2010-10-14T17:00:00.000-07:00

Hayat ve dönmektir çoğu zaman..

Kapıdan girer girmez gönlünü hoş eden bir duygu kaplar yüreğini..
İçin ısınır,sıcacık olur. Yorgunluğunu bir anda unutuverirsin. Elindekileri şöyle bir kenara bırakıp ; 'siz biraz bekleyin,evimle hasret gidereyim' der, koşa koşa gidersin onunla kucaklaşmaya..

İşte bizde de durum aynen böyle oldu.İçeri girer girmez ; 'Home Sweet Home!' coşkusuyla kabaran özlemimizi giderdik. İçim bu huzur ve sevgi ile dolmuşken, hasbihale geldim,taze taze..

Kızımız her ne kadar Tripoli'de tanıştığı cici arkadaşlarından - özellikle Yağmur'usundan - ayrıldığı için üzülüp, o yaştaki dostlukların kıymetini, değerini, saflığını ve güzelliğini defaatle dirilten sözler sarf etse de odasına kavuşması ve bu heyecanı bir teselli oldu hepimiz için.

Öyle sevindi ki , ''Anneciğim babacığım sizi çok seviyolum. Siz benim tatlı kulu fasülyelelimsiniz! Odamı çok özlemiştim :)) '' cümlesi ile keyiflendirdi bizi.

(Yemek bile yediremedim bir süre. Hadi tatlım birşeyler ye ki daha güçlü olasın,güzelce oynarsın: Hayıl anneciiğim lütfen ben oynamamı bitiliyim acıkıcam söz :)

Aidiyet duygusunun bu denli güçlü ve derin olduğu başka bir mekan olamaz sanırım. O gün çok keyifli uyandık sabaha.

Nitekim, güneşi karşılamayı da çok severim. Ona selam vermeyi ,enerjisiyle başlamayı hayata. Işıltısının had safhada olduğu anlarda , kahvemi alıp, kitap okumaya ise bayılıyorum! ( Sevdiceğimi de hayır ve umut dualarıyla uğurlayıp,birbirimizi Rabbimiz'e emanet ettikten sonra..)

Civcivimiz uyanınca ikinci bir kahvaltı faslının ardından, öğretici ve keyifli oyunlar oynuyor, rengarenk boyuyoruz ömrümüzü..

En büyük dileğim ve dahi duam bizlere bahşedilmiş bu eşsiz armağanı, minik mücevherimizi hayır ve muhabbetle yetiştirebilmek..

O büyüdükçe,benim de içim tazeleniyor. Sevdam, tutkum, coşkum artıyor.
28 Ekimde Allah nasip ederse cennet tenine dokunalı, pamuk ellerini tutalı, ufacık burnuşunu öpeli, bize anne ve babalığı yaşatalı tam 3 sene olacak. Dalıp gidiyorum düşündükçe.

Onun için sakladığımız bembeyaz deftere, şefkatle kavrulan kalbimi döküyorum. Kelamları yettiremiyorum..Layıkıyla ifade edemediğimi hissediyorum. En mühimi ; yüreğime kazıyorum her anı. Yavrumuzla büyüyorum/z, onla daha da anlıyoruz hakiki aşkı ve hayatı..

_______________________________________________________________________________

Muhteşem lezzet Medovik!..

Medovik'in çok çok özel bir yeri vardır bende. Ukrayna'da okul çıkışlarımızda uğradığımız her market ve pastanede bu pastayı görürdük. Çok canımız ister lakin cesaret edip alamazdık. (Muhteviyatında ne olduğunu bilmediğimiz için pek güvenemiyorduk)

Bir gün, dama hazaykamız (ev sahibemiz) Natali ile konuşurken heyecan ve merakla o pastayı sordum. Ne var ne yok , en ince detayıyla öğrenmek istedim.

O anlattıkça gözlerim ışıldadı :))
Hazine bulmuş gibi sevindim...

Meğer Rusların meşhur mu meşhur pastasıymış !
Sırf bu lezzeti tadabilmek için Moskova'ya gidenler olduğunu anlatmıştı.
Adeta büyüleyen, neredeyse rüyalarıma giren bu pastanın tarifini aldığım an dünyalar benim olmuştu sanki!

Bilhassa pasta ve kurabiyelere karşı derin bir tutkum var çünkü. Bu tarz yiyecekler hazırlarken resmen eriyorum , kendimi dahi unutuyorum. Başka bir boyuta geçiyorum :)

Natali ile bu konu hakkında sıkı bir bilgi alışverişi yaptıktan sonra, Medovik'i beraber hazırlamaya karar verdik.

Hem yapım aşamaları, hem pişirmesi, hem yemesi çok keyifliydi! Mütemadiyen medovik yapıp , öğretmenlerime, arkadaşlarıma , sevdiklerime ikram eder olmuştum.

Herkesin damak çatlatan bir tat olduğu hususundaki ortak fikri, beni haliyle çok mutlu ediyordu.

Aynı pastayı Türkmenistan'a taşındığımızda da defalarca yaptım. Orada rus kültürü hakim.
Güzel arkadaşım Jannah'ın babushkası (büyük annesi) nin verdiği tarifle daha da güzel oldu. Gerçi hemen hemen aynıdır muhteviyatı.

Kermeslere, özel günlere en sık götürdüğüm pastalardan biri ve kesinlikle favorimdir. Bol ödüllü olduğunu da söylemeden edemeyeceğim. Türkiye tatillerimizde de yoğun istek üzerine sık sık hazırlarım .

Kuzenlerimle ''Şeyma abla gelince bize o pastadan tekrar yapacaksın değil mi?''
sözleri ile vedalaşıyoruz. Bayılıyorlar! Bayılıyorlar! Son dilimi kapmak için birbirileri ile nasıl yarıştıklarını görmelisiniz:)
Beni görünce ilk hatırladıkları şey Medovik oluyor neredeyse ;) Cicilerim benim.

Yapı itibari ile amonyaklı pastaya benzese de bence daha güzel.
Hazırlayacağınız katları,Petit Beurre bisküvilerin büyüğü gibi düşünün (Bazen bisküvileri minik boyutlarda hazırlayıp, kızım için cici kavanozlara dolduruyor,arzuya bağlı tüketilmek üzre kaldırıyorum)

Bu pastanın en güzel yanı, hamuru gönlünüzce şekillendirebilmenizdir.
Arasına da istediğiniz kremayı sürebilirsiniz (muhallebi,yalancı tavuk göğsü veya herhangi bir puding)

Orijinalinde Sweetened Condensed Milk (Tatlandırışmış Süt) veya çiğ krema+şanti ile hazırlanan bir krema kullanılıyor. Ben farklı farklı yapıyorum. O anki ruh halime bağlı :)

Lakin en çok şantili harcı seviyoruz.

Siz de durmayın dostlarım! :)

Bu eşsiz lezzeti mutlaka ama mutlaka deneyin derim. Burada Libyalı arkadaşlarımın özel günleri için de sıkça hazırladığım Medovik, 7'den 70'e herkesçe inanılmaz seviliyor!

Sade,iddialı ve şık.Ö

mrünüzde bir defa dahi olsa tatmanız gereken lezzetlerden. .ok tanıdık fakat müptelası olacağınız bir lezzet.

Şu bisküvileri bizzat pişirmeniz ve pişerken mutfağınızı saran kokusu, Medovik'i yapmak için yeterli bir neden bence..

Giz 4 dakika'yı hatırlar mısınız? Bisküvilerini ilk pişirdiğimde , onu anımsatmıştı bana. Ortaokul zamanlarıma ; Eskişehir Tepebaşı'na götürmüştü yüreğimi .. :)

Bloga da çok zaman önce eklemiş ve fotoğraflar içime sinmeyince silmiştim.

Reçetelerini heyecanla bekleyen arkadaşlarımın; ne zaman ekleyeceksin,hadi artık! baskıları neticesinde; bugün Medovik'le karşınızdayız efendim! Bu pastayı yiyen herkes hazır olduğunu düşünüyor. Çok sevilen, tadına bakılır bakılmaz tarifi istenen bir pasta..

Benim için en heyecanlı anlardan biri bu ! :)))
Gizli reçetemizi açıklıyorum hazır mıyız?

(Reklamlar bitti, hohh :) Şimdi sadede geliyoruuum.. Geldim :)

MEDOVİK (HONEY CAKE)

Malzemeler:

Hamur İçin:

.3 yumurta
.120 gram tereyağ veya margarin
.1 çay bardağı kadar şeker
.3 çorba kaşığı bal (mümkünse kalitelisini tercih edin,hamurun kıvamını doğrudan etkiliyor.)
.1.5 paket kabartma tozu (orijinalinde karbonat kullanılıyor ben kabartma tozu ile pişiriyorum)
.4 su bardağı kadar un
.1 paket vanilya

Krema İçin:

.Takriben 4 su bardağı çiğ krema
.1 su bardağı şeker
(Dilerseniz 1 kutu Sweetened Condensed Milk)

Hazırlanışı:Hepsini mikserle koyulaşana kadar çırpıyoruz.

Ya da bu krema yerine şurada hazırlamış olduğum Havuçlu Kekin muhallebisini de kullanabilirsiniz..

Not: Orijinalinde kremasına rum da eklenebiliyor.

Yapılışı:

.Evvela üç yumurta ve şekeri iyice çırpınız.
.3 çorba kaşığı dolusu balı bir tavaya alıp,ısıtınız.Isındığında kabartma tozunu katıp köpürene dek pişiriniz ( en fazla 1 dk)
.Köpüren karışımı önceden çırptığınız yumurta ve şekerin bulunduğu kaba ilave ediniz.
.Ayrı bir tavada tereyağ veya margarini eritip ılınınca karışıma katınız.
.Son olarak un ve vanilyayı da azar azar ekleyip,hafif sert bir hamur elde ediniz.
.Hamuru 6' eşit parçaya bölüp,her birini oklava veya merdane yardımı ile,unlu bir zeminde yemek tabağı büyüklüğünde açınız. (Orta boy tencere kapağınızla ölçün ve ondan biraz daha büyük açın)
.Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye bir tane koyup,çatalla birkaç yerinden delerek,önceden ısıtılmış180 derecede yaklaşık 2-3 dk pişiriniz (Sık sık kontrol edin,hemen pişiyor,aman ha yanmasın!)
.Hepsi pişince,tencere kapağı ile kesip,aynı boyda olmalarını sağlayınız.Artan kenarları robotta un haline getiriniz.
(Pastayı süslemede kullanacağız.)
.Pişen bisküvilerden teker teker alıp,aralara / üstüne / dışına kremasını sürünüz,yani pastamız tamamen krema ile kaplanacak,bitince kenarlarını bisküvi unları ile kapatınız.
Not:Ben bazen aralara kremayla birlikte yuvarlak dilimlediğim muzlardan da koyuyorum,güzel oluyor.
Eğer arasına çiğ kremalı harç yerine muhallebi kullanmak isterseniz,ara katlara sürüp dışını 2 paket krem şantiyle hazırladığınız beyaz tabaka ile kaplayınız.

Süslemek için:

.1 büyük tablet sütlü çikolata
.3-4 kaşık çiğ krema
.Çikolatayı benmari usulü eritip krema ile karıştırınız.
.Minik bir poşete veya sıkma torbasına koyup,dilediğiniz şekilde süsleyiniz
(Ben boyuna çizgiler yapıp,kürdan yardımı ile gördüğünüz şekli veriyorum:)

Pastanızı - beklemesi zor biliyorum ama- en az bir gece buzdolabında bekletiniz (normalde 3 gün bekletilir:)
Daha sonra dilediğiniz şekilde kesip,servis ediniz..(Görüntüsüne bayılıp,o gece defalarca buzdolabını açacak,minik bebeğinizi seyretmeye doyamayacaksınız benden söylemesi:)

Bekleyince o sert bisküviler yumuşacık oluyor,bende yumuşak bisküvi aşkı var arkadaşlar,hani kimi kıtır kıtır sever ya,anneciğim bu satırı okurken gülümsüyordur eminim, bisküvileri alır almaz açar dışarda bekletirim bazen yumuşasın diye :))

Son olarak gönüldaşım,tatlı Zeliha' ,cici mahirelerimiz Limon Çiçekleri ve Didem'den bir mektup gelmiş bana..
Sevgili Burcu'mun başlattığı İstatistik Mimi! Her ne kadar mimlerle pek aram olmasa da,bunu çok sevimli ve eğlenceli buldum,keyifle cevaplıyorum! :)

Bizden istenen : en popüler ilk beş postumuzun paylaşılması buyrunuz efenim ..

1) ŞİFA KAYNAĞI 3 CİCİ TARİF: Şuan ki istatistiklerimiz neticesinde ilk sırayı Leziz Patates Çorbası,Kaşarlı Soğanlı Ekmek ve İrmik Lokmalarmızdan oluşan şifa postu kapmış durumda:)
2)MEŞHUR RUS PASTASI MEDOVİK
3)HURMALI PASTA:Epeydir yerini kimseye vermeyen,popüleritesini ısrarla koruyan ve her daim ilk üçe girmeyi başaran,hurmalı pasta .
4)KIYMALI EKMEK RULOLARI / KREMALI HAVUÇ PASTASI:İlginç ve ilginç olduğu kadar leziz bir reçete! Kıymalı ekmek ruloları ve vazgeçilmez lezzet:Kremalı Havuç Pastası..
5)LİBYA'DA YAŞAM:Son yıllarda,yatırım ve çalışma açısından oldukça dikkat çeken bir ülke ,yani cici evim,geçici misafirhanem:Libya,5. sırada!

Not:İlk beşte genelde Adıyaman Patlıcan Kebabı da oluyor, o dikkatinizi çekebilir..

Çok cici ve eğlenceli bir mim olduğu için jet hızıyla gönülden gönüle,blogtan bloga dolaşmakta.Sanırım çoğu arkadaşım mimlenmiş, o yüzden ben hangi 5 arkadaşımı seçeceğimi bilemiyorum , cevaplamak ve katılmak isteyen arkadaşlarım söylesin,yönlendirelim..:)

Bu arada gün geçtikçe daha da mutlu oluyor,sizlerle bizi tanıştırdığı,hoşsohbet ve halis paylaşımlarla,gerçek dostluklara doğru yol aldırdığı için Rabbimize teşekkür ediyorum.Allah utandırmasın,hep böyle kıymetli devam etsin diyelim..Yorumlarınıza tek tek cevap yazmayı,hasbihale dalmayı gönülden diliyor lakin vakit mefhumundan sebep yetiştiremiyorum bazen,ne olur affola..Ben hepsini okur okumaz kalbime saklıyorum,yazdıklarını unutmuyorum:) Eksik olmayın inşaAllah.Size bir daha ki sefere geçen hafta tekrar izlediğim,en sevdiğim filmlerden Juli & Julia'yı anlatmak istiyorum..

Hayırlı cumalar!
Birbirimizi dualarımızda unutmayalım..

Sevgi ve selamlarımla

ŞİFA KAYNAĞI 3 CİCİ TARİF :)

2010-10-10T03:04:00.000-07:00

Sesimizin ulaştığı her gönle, sözcüklerimizin yettiği her köşeye selam olsun.

Tripoli tatilimiz sonra erdi.Herşey gerçekten çok güzeldi.Tebdil-i mekandaki ferahlık ve biriktirdiğimiz anılarla,Labraq/Bayda'ya doğru yola çıkma vakti şimdi:)

Bu arada 'Grip' hala benimle, -kızımın deyimiyle sesleniyorum sana : şeni yalamaz gilip seni:)

Pek vefakar,kopamadık birbirimizden:) Kırgınlığımı henüz atlatamadım fakat yine de müthiş bir huzur ve heyecan var içimde.Bavullarımızı hazırlamaya başladık bile.Allah nasip ederse bir daha ki paylaşımımız Bayda'daki evimizde hasıl olacak.Arayı pek açmadan,üç cici tarifle Tripoli kapanışı yapalım istedim.

Sonbahar-kış demek = çorba demektir çoğumuz için.İçimizi ve ruhumuzu ısıtan,çorba:bol şifa! Mideye cila!
Samimi söylüyorum,çorbasız bir hayat düşünemiyorum.
Buz gibi havalarda,avuçlarımın arasında sımsıkı tutuyorum iri çorba bardağımı,huzur demek o benim için.
Çorbalara mutlaka nane katıyor,muhteviyata uygunsa kaşar peyniri rendeliyorum.
Böyle bir takıntım var benim :)
O an,bundan lezzetlisi yoktur diye düşünüp ile bir çırpıda içiveriyorum çorbamı.
Şükrediyorum,ısınıyorum,ısındıkça sekine ile doluyorum.

Ve tekrar anlıyorum ki,mutluluk hakikaten avuçlarımızda,içimizde,dibimizde,çok yakınımızda.
Mutfak bir terapi alanı,sevgi/huzur kaynağı..
Patates çorbasını,evlendiğimiz ilk sene,hatta ilk akşam yemeği davetimizde pişirmiştim :) Çok sevilmişti ki,bu da beni tab'an mutlu etmişti.Çoğumuzun bildiği Bolu Usulü Patates Çorbası'nın bendeki yeri başkadır o yüzden.Her yudumda,Türkmenistan'ı,o taze heyecanımı hatırlatır.

Bu sefer kuzenim vesilesi ile denediğim / içtikten sonra birden gözlerim açılınca şifa kaynağım olduğuna inandığım- Kremalı Patates Çorbası ile geldim size.Yemekteyiz'de görünce not etmiş, beni aradı hemen:) Tarifi alır almaz denedim ve üst üste iki gün pişirdim (Değil mi sevdiceğim?:)

Bizim favori çorbalarımızdan biri oldu diyebilirim. Muhteşem bir tat.Kremayı çorbalarda pek kullanmam fakat süt kreması bir çorbaya bu kadar mı yakışır ya Hu? (Domates çorbasının hasını / katkısızını seviyorum)
Çorbayı içer içmez boğazım yumuşadı,çok iyi hissettim kendimi.Ahh Rabbim dedim,teşekkür ederim,işte buydu istediğim :) Ekstra yağ yok,un yok,soğan yok,sade ve nefis bir çorba,kesinlikle deneyin derim.Garanti ederim.Siz de benim gibi yoğun kıvamlı çorbalardan hoşlanıyorsanız hiç kaçırmayın.

Kremalı Patates Çorbası

Malzemeler:

.4 adet büyük boy patates
.3 bardak su + 2 bardak tavuk suyu (Tavuk suyu mutlaka olsun,o lezzeti yakalamanın püf noktası)
.200 ml süt kreması
.Tuz,karabiber,dilerseniz nane ve köri

Yapılışı:

.Patateslerinizin kabuklarını soyup,yumuşayana kadar haşlayınız.
.Haşlandıktan sonra temiz bir tencereye alıp,3 bardak kaynar su ile bir iki dakika kaynatıp,el blendırınız ile püre haline getiriniz.
.İçersine 2 bardak tavuk suyunu,tuz ve baharatları katınız.
.Kaynadıktan sonra,kremanızı da ekleyip,iyice karıştırınız,sıcacıkken şifa olması üzre servis yapınız. (Dilerseniz,içine minik parçalara ayırdığınız haşlanmış tavuk katabilirsiniz:)

Kaşarlı Soğanlı Ekmek

Bal oğlanın anneciğisi Sevgili Selma'nın düş bahçesinde gezinirken, 'Süper bir ekmek gördüm sanki!'
Onu o anda denemezsem,tez canlılığıma ve iştahıma zeval gelir diye korkup doğru mutfağa koştum. :)
İyi ki denemişim,iyi ki bu enfes tadı tecrübe etmişim!
Göçmen mutfağında Soğan Pidemiz vardır bizim,onu anımsattı bana..
Pişerken çocukluğum,hatıralarım,sevgi,şefkat,özlem koktu ev buram buram.Her köşeye sindi kokusu.
İçime,derinime sindi..
Dün yine yaptım,yapmışken fotoğraflarını da çektim:) Tadı bir yana,enfes kokusu için bile pişirilir bu ekmek! Hele ki kuzinede olursa,yiyemez,kıyamaz,yanında uyuverirsiniz.Çay saatlerinizde,akşam yemeklerinizde,kahvaltı ve brunchlarınızda keyifle tüketebileceğiniz bir ekmek. Tarife buradan ulaşabilirsiniz

Pişirme Notları: Ben 3.5 su bardağı un kullandım.Büyük boy borcamda pişirdim.Kaşar peynirlerini rendelemedim iri iri üzerine serptim.Ayrıca kırmızı soğan yerine beyaz soğan kullandım (Kırmızı ile eminim çok daha leziz olur)

Ekmek pişer pişmez o sıcaklığıyla,dilde bismillah dalın gitsin arkadaşlar! Müthiş oluyor.Fotoğraf çekimleri sırasında,Civcük yanımda,heyecanla ekmeklere kavuşmak için sabırsızlanıyordu.Minik kuşum benim :) Soğumasını bile bekleyemedi....

İRMİK LOKMASI

Son olarak Hilal'imde gördüğüm ödüllü irmik lokmalarını yaptım.Akşam çayında bize eşlik etmesi için hazırladığım bu nefis tattan tevafuken uğrayan,arkadaşlarımız da nasiplendi.Hepimiz tarafından tam puan alan,süper bir tatlı arkadaşlar..! Tavsiyemdir,hiç beklemeyin,deneyin.Ben bir kısmını çikolataya ve daha sonra fındığı buladım bir gün sonra.Aklınızda olsun:)

Herkese sevgi ve umut dolu nice nice günler dilerim!
Önümüzdeki ay Türkiye'de olacağız nasipse,İstanbul-Kayseri-Kocaeli ve belki Ankara dolaylarında :)

En güzel ve en manalı anılarda tekrar buluşmak duasıyla!
Cici pazarlar..